Les Agapes

Jarret de veau à l'orange et au safran, ou comment revisiter le classique osso buco

Vu les températures polaires en ce moment, je suis plutôt portée vers de bons plats d'hiver... Mais avec les repas de fête des derniers jours et ceux à venir pour le réveillon, je suis plutôt tentée par du léger...D'où cet osso buco léger, revisité et...

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29 décembre 2005

Et j'ai enfin découvert... Thuriès Gastronomie

Il y a quelques semaines, Nawal avait lancé une discussion sur les revues et magazines culinaires que l'on trouve en kiosque. J'avais à ce moment noté l'existence d'un titre que je ne connaissais absolument pas l'existence (tu vois maman, c'est possible...

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29 décembre 2005

Et c'est parti pour le vote Epicurien Ph10...

En cette fin d'année 2005, le grand concours de recettes au chocolat du site Epicurien.be est lancé !!!! Les 60 recettes ont été publiées et il ne reste qu'à voter... Pour cela, il suffit d'aller sur la recette que vous préférez dans la liste du site...

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23 décembre 2005

Nougatine

La nougatine, c'est tout simple: un caramel dans lequel on ajoute des amandes ou des noisettes grillées préalablement à sec. Petite astuce pour retirer facilement la peau des amandes, plongez les quelques secondes dans un casserole d'eau bouillante et...

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21 décembre 2005

Etonnant !!! Comment découper un pot à confiture en verre !!

J'adore les pommes de terre à la graisse de canard et j'ai donc pris l'habitude lorsque je cuisine un magret de récupérer la graisse pour une utilisation ultérieure... J'ai donc ressorti mon pot du frigo pour ajouter de la graisse chaude et là, surprise,...

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19 décembre 2005

Recette concours Epicurien - PH10 : Duo de larmes chocolatées au praliné, croustillant d'amandes aux éclats de caramel ...

Puisque les recettes commencent à être publiées sur les blogs, je ne vais pas attendre le 26 pour mettre en ligne celle-ci (désolée Laurent): ça tombe bien car je pars en vacances demain et je suis impatiente de voir les 1ères réactions (une vraie gamine)...

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17 décembre 2005

Deuxième essai de dessert au chocolat pour le concours Ph10

Pour le concours Epicurien.be, j'ai déjà réalisé une première recette mais certains points étaient à reprendre à mon goût (et surtout pour petit mari chéri qui voulait du croustillant). Me voici donc en train de réaliser de la nougatine: sucre, glucose...

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16 décembre 2005

Mon dernier coup de coeur...

Après le livre de cuisine cambodgienne, que je ne vais pas tarder à recevoir, voici mon dernier coup de coeur... Un livre de Trish Deseine (encore me direz-vous), mais qui reprend des idées de ses autres bouquins (comme des recettes par couleur par exemple,...

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14 décembre 2005

5 choses que vous allez savoir de moi...

Mme Papilles vient de me transmettre le nouveau questionnaire de la culino blogosphère. 5 choses que tu aimerais faire avant de mourir: Oh lala, ça commence sérieux direct !!! 5 choses seulement? Mais il y a tellement de belles choses à vivre sur Terre,...

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13 décembre 2005

Gravelax de saumon

Dur de faire plus simple que cette recette qui n'est pas à quelques minutes près... Mélanger 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de poivre.Etaler la moitié sur un filet de saumon (côté chair). Recouvrir d'aneth,...

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