Pain de Gênes des jours plûvieux
Il y a un peu plus de deux ans, j'avais découvert un jour plûvieux (de février !!!) la recette du tôt-fait, gâteau de grand-mère par excellence. Cherchant en ce we plûvieux un goûter réconfortant à préparer rapidement, je me suis tournée vers le pain de Gênes, unique recette que petit mari chéri maitrise et a apporté au répertoire familial.
Pour 5/6 personnes
150 g de sucre
125 g de beurre 1/2 sel mou
100g de poudre d'amande
40g de farine
3 oeufs
+ 1 verre de liqueur (chez nous, les graines de 1 gousse de vanille)
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, puis les oeufs 1 par 1, la farine et le parfum. Cuire 30 bonnes minutes dans un moule beurré (cela fonctionne aussi bien sur une plaque recouverte simplement de papier sulfurisé.
Je n'irai pas jusqu'à dire que ça apporte du soleil, mais au moins ça réconforte par ce temps pourri !!
"Câpres" de ciboulette
Ma ciboulette a fait énormément de fleurs cette année, j'ai donc voulu tenter de la confire au vinaigre pour en profiter toute l'année comme des boutons de câpres.
Je me suis fortement inspirée d'une recette tirée de l'Appel de la forêt de Linda Louis qui utilise de l'ail des ours.
Couper les boutons floraux encore fermés. Les rincer et les sécher. Les disposer dans des petits pots de confiture (les mini bonne maman sont parfaits). Ajouter quelques grains de poivre, de moutarde. Faire bouillir du vinaigre de cidre (bio dans l'idéal). Y dissoudre 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre roux (quantité pour deux petits pots). Verser le vinaigre sur les "câpres", fermer le pot et conserver à l'abris de la lumière avant de consommer.
Le shorbread, association idéale avec fraise et rhubarbe
Le shorbread est un petit sablé absolument délicieux d'origine écossaise. On en trouve de nombreuses recettes, mais de toutes celles testées, j'avoue que celle de Grégory Marchand (le chef du Frenchie) est pour moi la meilleure, sans doute du fait de la présence de semoule fine. Avec l'association fraise/rhubarbe/crème vanillée que j'aime tant, c'est encore mieux que le palet breton.
125g de semoule de blé fine
300 g de farine T45
115g de sucre
250g de beurre (demi sel chez moi) à température ambiante
zeste de 1 citron
graines d'1 gousse de vanille
Battre le beurre et le sucre (dans le bol du kitchenaid ou du kenwood, c'est top). Ajouter la farine, la semoule, le zeste, la vanille (baisser la vitesse et ne pas travailler trop la pâte). Si elle ne s'aglomère pas assez, rajouter 1 cuillère à soupe d'eau très froide.
Verser la pâte sur une feuille de cellophane, former un carré épais, replier le papier film et mettre au frais 1/2h. Etaler alors sur une épaisseur de 2 cm (c'est épais mais c'est important pour le résultat final: j'ai pris ma règle de pâtisserie de 10mm et je l'ai mise dans l'autre sens).
Détailler des cercles avec un emporte pièce de 4 cms de diamètre (j'ai piqué un en forme de fleur, c'est encore plus joli), les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les piquer à la fourchette. Cuire 20 minutes à four préchauffé à 150° (chez moi, il aura fallu un peu moins).
Ils sont tellement beaux que c'en est presque dommage de la briser pour les servir avec la rhubarbe pochée (Greg associe vanille et verveine et ça donne un resultat extra), la fraise et la crème vanillée...
Hier soir, j'ai joué à la princesse pour ma première Girls geek Party
Hier soir, j'ai été invitée par Sandrine Camus de GamonGirls à la Girls geek Party #7 (GGP#7 pour les intimes) qui s'est tenue au Comptoir Général. L'idée est simple, réunir des filles folles de bouffe, de high tech et de beauty (les 3 n'étant pas forcément incompatible quoi qu'on puisse en penser) et les laisser se faire bichonner par des partenaires.
Dès l'entrée, le ton est donné avec l'affiche décalée so april2013 (pour a priori des nouvelles imprimantes Epson mais j'avoue ne pas m'être arrêtée trop à cet endroit, à part pour tester le nouveau Blackberry Z10 qui me fait de l'oeil depuis un moment déjà).
Notre hotesse m'a en effet vanté le stand de pose de faux cils et je n'ai pas pu résister...
Surtout qu'il y avait aussi un espace maquillage avec la marque Bare Minerals et un fond de tein compact qui m'a juste bluffé. Un vrai teint de pêche mais la sensation de la peau nue, le tout appliqué au pinceau. Dès que je termine mon tube de BBCream, je sais quoi acheter !
Pour immortaliser, le photomaton était pris d'assaut et il faut avouer que le résultat est plutôt pas mal (avec un concours dent blanche OralB auquel je n'ai pas participé -mettre ma tête avec un hachtag pour gagner une brosse à dent, très peu pour moi-).
Le tout dans une ambiance franche rigolade avec des copines de blog de cuisine retrouvées par hasard, Pascale, Sophie et Ophélie.
Et histoire de prolonger le plaisir, un énorme sac avec les cadeaux des partenaires à rapporter chez soi (dont un mini fond de teint compact Bare Minerals et le pinceau qui va avec)
Bref, le genre de soirée où tu es une princesse, où tu passes un excellent moment qui te fait dire à peine rentrée chez toi "On remet ça quand ???"
Et aussi, "quand est-ce que je deviens blogueuse beauté"?
Crème moelleuse à l'orange, parfum spéculos
Laver les oranger et prélever les zestes à l'aide d'un économe en laissant le minimum de peau blanche (car elle est amère). Là franchement, c'est le moment de sortir la microplane !!!
Plonger dans une casserole d'eau, porter à ébullition. Vider dans une passoire et recommencer 2 fois.
Faire cuire les écorces blanchies avec le jus d'orange et le sucre à feu moyen (petiti bouillon) pendant 40 à 50 minutes. Mixer à chaud dans un robot. Il doit y avoir environ 175g de confit (j'ai mis le reste dans un pot de confiture propre, cela se conserve sans soucis).
Préparer le streusel à la noisette (il en faudra 90g sur les 200g préparés avec les proportions suivantes, le reste se conserve parfaitement dans une boite hermétique):
50 g de beurre bien mou
50 g de cassonade
65 g de poudre de noisette
50 g de farine T45
2 pincées de fleur de sel
Mélanger les poudres, ajouter le beurre très mou. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé (un peu comme un crumble) et cuire à 150° pendant 30 minutes.
Crème moelleuse à l'orange, parfum speculos:
300g de lait demi écrémé
40g de crème liquide
1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices
50 g de jaunes d'oeuf (3)
60 g de sucre
1/2 feuille de gélatine
Faire chauffer le lait et la crème, ajouter les épices et 40 g de confit d'orange. Retirer du feu, laisser infuser à couvert pendant 10 minutes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser la moitié du lait infusé encore chaud, bien mélanger, verser sur le lait resté dans la casserole et faire cuire comme une crème anglaise (84° max, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère).
Filtrer dans une passoire fine (sans appuyer). Ajouter la 1/2 feuille de gélatine ramollie à l'eau froide et essorée. Bien mélanger et verser au fond des verres. Faire prendre au frais.
Lorsque la crème est bien froide, inserrer une pointe de confit d'orange (il en reste 10g à utiliser) au centre de la verrine (avec un cornet ou une pointe de couteau). Parsemer la surface de streusel et décorer avec 1 feuille de menthe.
Cette recette peut paraitre longue et fastidieuse, mais le résultat en vaut vraiment la peine et en outre, rien n'est compliqué à faire. Il suffit juste de suivre les indications du maitre et de se faire plaisir !