Les Agapes

05 septembre 2013

Mincemeat pomme prune, le premier cadeau gourmand de Noël

Oui, j'ai totalement conscience qu'il peut paraitre complètement prématuré de parler déjà des gourmandises de Noël. Sauf que de passage en Normandie, j'ai récupérer plusieurs kilos de prunes, et qu'une fois les traditionnelles confitures réalisées, j'ai voulu innover.

Le mincemeat m'a paru idéal car c'est riche et gourmand, que cette préparation gagne en saveur avec le temps, et que cela peut aussi bien agrémenter des pommes au four que des fonds de tartelettes.

L'idée est d'avoir 700ml de purée de fruit pour 600g de fruits secs et d'y ajouter une matière grasse (en théorie du saindoux, ici des oléagineux) et des épices.

La recette est tirée du Petites conserves d'une ferme bio aux Editions La Plage (livre dont je ne me lasse pas), mais que j'ai largement modifiée pour aller avec mes fonds de placard.

 

Pour 4 pots de 450g.

Faire cuire 1 kg de prunes dénoyautées (poids brut avant dénoyautage) dans le jus de 3 oranges (200ml) pendant une quinzaine de minutes. Mixer soigneusement (j'ai utilisé un mixer plongeant) et récupérer 700ml de préparation.

Ajouter

-500g de pommes à cuire pelées, évidées et coupées en dés de 1cm de côté

- le zeste de 1 orange et 100g de marmelade d'orange (pas mis, remplacés par 100g d'orangettes confites coupées en petits cubes)

- 200g de raisins de Corinthe (petits et noirs), 200g de raisin Thompson (moyens et ambrés) et 200 g de raisins sultamines (moyens blonds): remplacés par un sachet mélangé acheté chez Detou avec aussi des noisettes et des amandes

- 250 de sucre roux

- 100 g de noix hachées

-50ml de liqueur ou de sirop de gingembre (remplacé par 50g de gingembre confit coupé en petits cubes)

- 1/2 cc de clou de girofle, 2 cc de gingembre en poudre, 1/2 noix de muscade râpée (remplacés par 3 cc de mélange à pain d'épices)

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Laisser macérer 12h, puis étaler dans un grand plat à gratin et faire cuire 2h30 dans un four préchauffé à 130°. Ajouter 50ml d'eau de vie de fruits, de cognac ou de liqueur de prunelle (calvados chez moi) et mettre dans des pots stérilisés (attention à ne pas faire de poches d'air).

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21 mai 2013

Pain de Gênes des jours plûvieux

Il y a un peu plus de deux ans, j'avais découvert un jour plûvieux (de février !!!) la recette du tôt-fait, gâteau de grand-mère par excellence. Cherchant en ce we plûvieux un goûter réconfortant à préparer rapidement, je me suis tournée vers le pain de Gênes, unique recette que petit mari chéri maitrise et a apporté au répertoire familial.

Pour 5/6 personnes

150 g de sucre

125 g de beurre 1/2 sel mou

100g de poudre d'amande

40g de farine

3 oeufs

+ 1 verre de liqueur (chez nous, les graines de 1 gousse de vanille)

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, puis les oeufs 1 par 1, la farine et le parfum. Cuire 30 bonnes minutes dans un moule beurré (cela fonctionne aussi bien sur une plaque recouverte simplement de papier sulfurisé.

pain_de_g_nes

Je n'irai pas jusqu'à dire que ça apporte du soleil, mais au moins ça réconforte par ce temps pourri !!

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19 mai 2013

"Câpres" de ciboulette

Ma ciboulette a fait énormément de fleurs cette année, j'ai donc voulu tenter de la confire au vinaigre pour en profiter toute l'année comme des boutons de câpres.

ciboulette_en_fleurs

Je me suis fortement inspirée d'une recette tirée de l'Appel de la forêt de Linda Louis qui utilise de l'ail des ours.


Couper les boutons floraux encore fermés. Les rincer et les sécher. Les disposer dans des petits pots de confiture (les mini bonne maman sont parfaits). Ajouter quelques grains de poivre, de moutarde. Faire bouillir du vinaigre de cidre (bio dans l'idéal). Y dissoudre 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre roux (quantité pour deux petits pots). Verser le vinaigre sur les "câpres", fermer le pot et conserver à l'abris de la lumière avant de consommer.

c_pres_de_ciboulette

 

 

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15 mai 2013

Le shorbread, association idéale avec fraise et rhubarbe

Le shorbread est un petit sablé absolument délicieux d'origine écossaise. On en trouve de nombreuses recettes, mais de toutes celles testées, j'avoue que celle de Grégory Marchand (le chef du Frenchie) est pour moi la meilleure, sans doute du fait de la présence de semoule fine. Avec l'association fraise/rhubarbe/crème vanillée que j'aime tant, c'est encore mieux que le palet breton.


125g de semoule de blé fine

300 g de farine T45

115g de sucre

250g de beurre (demi sel chez moi) à température ambiante

zeste de 1 citron

graines d'1 gousse de vanille

 

Battre le beurre et le sucre (dans le bol du kitchenaid ou du kenwood, c'est top). Ajouter la farine, la semoule, le zeste, la vanille (baisser la vitesse et ne pas travailler trop la pâte). Si elle ne s'aglomère pas assez, rajouter 1 cuillère à soupe d'eau très froide.

Verser la pâte sur une feuille de cellophane, former un carré épais, replier le papier film et mettre au frais 1/2h. Etaler alors sur une épaisseur de 2 cm (c'est épais mais c'est important pour le résultat final: j'ai pris ma règle de pâtisserie de 10mm et je l'ai mise dans l'autre sens).

shorbread____taler

Détailler des cercles avec un emporte pièce de 4 cms de diamètre (j'ai piqué un en forme de fleur, c'est encore plus joli), les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les piquer à la fourchette. Cuire 20 minutes à four préchauffé à 150° (chez moi, il aura fallu un peu moins).

shorbread_piqu_

Ils sont tellement beaux que c'en est presque dommage de la briser pour les servir avec la rhubarbe pochée (Greg associe vanille et verveine et ça donne un resultat extra), la fraise et la crème vanillée...

shorbread__fraise__rhubarbe

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05 avril 2013

Hier soir, j'ai joué à la princesse pour ma première Girls geek Party

Hier soir, j'ai été invitée par Sandrine Camus de GamonGirls à la Girls geek Party #7 (GGP#7 pour les intimes) qui s'est tenue au Comptoir Général. L'idée est simple, réunir des filles folles de bouffe, de high tech et de beauty (les 3 n'étant pas forcément incompatible quoi qu'on puisse en penser) et les laisser se faire bichonner par des partenaires.

partenaires

 

Dès l'entrée, le ton est donné avec l'affiche décalée so april2013 (pour a priori des nouvelles imprimantes Epson mais j'avoue ne pas m'être arrêtée trop à cet endroit, à part pour tester le nouveau Blackberry Z10 qui me fait de l'oeil depuis un moment déjà).

non_mais_allo_quoi

Notre hotesse m'a en effet vanté le stand de pose de faux cils et je n'ai pas pu résister...

faux_cils

pose_faux_cils

Surtout qu'il y avait aussi un espace maquillage avec la marque Bare Minerals et un fond de tein compact qui m'a juste bluffé. Un vrai teint de pêche mais la sensation de la peau nue, le tout appliqué au pinceau. Dès que je termine mon tube de BBCream, je sais quoi acheter !

bare_minerals

Pour immortaliser, le photomaton était pris d'assaut et il faut avouer que le résultat est plutôt pas mal (avec un concours dent blanche OralB auquel je n'ai pas participé -mettre ma tête avec un hachtag pour gagner une brosse à dent, très peu pour moi-).

photomaton

Le tout dans une ambiance franche rigolade avec des copines de blog de cuisine retrouvées par hasard, Pascale, Sophie et Ophélie.

Et histoire de prolonger le plaisir, un énorme sac avec les cadeaux des partenaires à rapporter chez soi (dont un mini fond de teint compact Bare Minerals et le pinceau qui va avec)

sacs_cadeau

contenu_sac_cadeau

Bref, le genre de soirée où tu es une princesse, où tu passes un excellent moment qui te fait dire à peine rentrée chez toi "On remet ça quand ???"

Et aussi, "quand est-ce que je deviens blogueuse beauté"?

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