Hier soir, j'ai joué à la princesse pour ma première Girls geek Party
Hier soir, j'ai été invitée par Sandrine Camus de GamonGirls à la Girls geek Party #7 (GGP#7 pour les intimes) qui s'est tenue au Comptoir Général. L'idée est simple, réunir des filles folles de bouffe, de high tech et de beauty (les 3 n'étant pas forcément incompatible quoi qu'on puisse en penser) et les laisser se faire bichonner par des partenaires.
Dès l'entrée, le ton est donné avec l'affiche décalée so april2013 (pour a priori des nouvelles imprimantes Epson mais j'avoue ne pas m'être arrêtée trop à cet endroit, à part pour tester le nouveau Blackberry Z10 qui me fait de l'oeil depuis un moment déjà).
Notre hotesse m'a en effet vanté le stand de pose de faux cils et je n'ai pas pu résister...
Surtout qu'il y avait aussi un espace maquillage avec la marque Bare Minerals et un fond de tein compact qui m'a juste bluffé. Un vrai teint de pêche mais la sensation de la peau nue, le tout appliqué au pinceau. Dès que je termine mon tube de BBCream, je sais quoi acheter !
Pour immortaliser, le photomaton était pris d'assaut et il faut avouer que le résultat est plutôt pas mal (avec un concours dent blanche OralB auquel je n'ai pas participé -mettre ma tête avec un hachtag pour gagner une brosse à dent, très peu pour moi-).
Le tout dans une ambiance franche rigolade avec des copines de blog de cuisine retrouvées par hasard, Pascale, Sophie et Ophélie.
Et histoire de prolonger le plaisir, un énorme sac avec les cadeaux des partenaires à rapporter chez soi (dont un mini fond de teint compact Bare Minerals et le pinceau qui va avec)
Bref, le genre de soirée où tu es une princesse, où tu passes un excellent moment qui te fait dire à peine rentrée chez toi "On remet ça quand ???"
Et aussi, "quand est-ce que je deviens blogueuse beauté"?
Crème moelleuse à l'orange, parfum spéculos
Laver les oranger et prélever les zestes à l'aide d'un économe en laissant le minimum de peau blanche (car elle est amère). Là franchement, c'est le moment de sortir la microplane !!!
Plonger dans une casserole d'eau, porter à ébullition. Vider dans une passoire et recommencer 2 fois.
Faire cuire les écorces blanchies avec le jus d'orange et le sucre à feu moyen (petiti bouillon) pendant 40 à 50 minutes. Mixer à chaud dans un robot. Il doit y avoir environ 175g de confit (j'ai mis le reste dans un pot de confiture propre, cela se conserve sans soucis).
Préparer le streusel à la noisette (il en faudra 90g sur les 200g préparés avec les proportions suivantes, le reste se conserve parfaitement dans une boite hermétique):
50 g de beurre bien mou
50 g de cassonade
65 g de poudre de noisette
50 g de farine T45
2 pincées de fleur de sel
Mélanger les poudres, ajouter le beurre très mou. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé (un peu comme un crumble) et cuire à 150° pendant 30 minutes.
Crème moelleuse à l'orange, parfum speculos:
300g de lait demi écrémé
40g de crème liquide
1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices
50 g de jaunes d'oeuf (3)
60 g de sucre
1/2 feuille de gélatine
Faire chauffer le lait et la crème, ajouter les épices et 40 g de confit d'orange. Retirer du feu, laisser infuser à couvert pendant 10 minutes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser la moitié du lait infusé encore chaud, bien mélanger, verser sur le lait resté dans la casserole et faire cuire comme une crème anglaise (84° max, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère).
Filtrer dans une passoire fine (sans appuyer). Ajouter la 1/2 feuille de gélatine ramollie à l'eau froide et essorée. Bien mélanger et verser au fond des verres. Faire prendre au frais.
Lorsque la crème est bien froide, inserrer une pointe de confit d'orange (il en reste 10g à utiliser) au centre de la verrine (avec un cornet ou une pointe de couteau). Parsemer la surface de streusel et décorer avec 1 feuille de menthe.
Cette recette peut paraitre longue et fastidieuse, mais le résultat en vaut vraiment la peine et en outre, rien n'est compliqué à faire. Il suffit juste de suivre les indications du maitre et de se faire plaisir !
Shenkele
Cette recette me vient de ma grand-mère, et je ne l'avais pas refaite depuis des années (une grosse quinzaine même) car il faut une friteuse, instrument que je n'avais pas.
Il s'agit de petits biscuits très peu gras et sucrés qui ont la particularité d'être frits. Idée parfaite pour les enfants, on peu les façonner à l'envie. Sinon en boudins de 3 cms, c'est parfait.
3 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile
1 livre de farine
150 g de sucre en poudre
Battre les oeufs entiers, ajouter le sucre, bien battre, ajouter l'huile, puis la farine peu à peu.
Faire des batons, mais aussi des anneaux, des bonhommes, des lettres, des escargots...
Cuire dans l'huile bien chaude (170°) en retournant avec un écumoir et en surveillant.
Le tout est de bien surveiller la cuisson et de tester les premiers bâtons cuits
Pour les formes assemblées (bonhommes, fleurs...), je conseille de déposer délicatement dans l'huile la pâte crue à l'aide de l'écumoire, et d'attendre que la forme remonte à la surface sans y toucher. A ce moment seulement, la retourner délicatement. Sinon, c'est le risque assurer de perdre un bras ou un pétale !
Quand je fais du Conticini, c'est Amadéus en verres!!!
Pour les fêtes, recevant 4 des cousins de petit mari chéri, je me suis laissée tentée par la recette de l'Amadéus de Philippe Conticini, tiré du livre Sensations. Un coulant au chocolat, une émulsion pralinée, le tout servi dans un verre, cela ne pouvait que plaire à des garçons. Rien de plus simple, et pourtant, juste wahouuuu.
Pour l'émulsion pralinée:
Faire fondre 40g de chocolat (idéalement Samana 70% de la Chocolaterie de l'Opéra) avec 90g d'eau et 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé.
Hors du feu, ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramolies à l'eau froide et essorées.
Ajouter alors 90 g de pâte de praliné pur cru amandes et noisettes (la recette est aussi dans le livre mais j'ai pris du Valrhona), 2 pincées de fleur de sel, 3 cuillères à soupe d'huile de noisette.
Faire prendre au réfrigérateur. Ajouter ensuite 5 blancs d'oeuf cru (140g, extrafrais bien sur) et mélanger au fouet.
Mettre au frais pendant 1/2h minimum.
Pour le coulant au chocolat:
Faire fondre 95g de chocolat noir (dans l'idéal mélange de Passionato 62% et Samana 70% de la chocolaterie de l'Opéra) avec 90 g de beurre.
Fouetter 2 oeufs (95g) avec 70g de sucre. Ajouter 50g de farine T45.
Ajouter le mélange beurre/chocolat et mélanger rapidement. Verser dans des moules individuels (j'ai coupé une plaque de 6 moules en silicone) et faire cuire à four préchauffé à 190° pendant 8 à 10 minutes.
Démouler dans un verre en faisant attention à ne pas éclater le coeur coulant. Mixer l'émulsion pralinée au mixer plongeant, bien émulsionner et verser sur le coulant.
NB: sur la photo du livre, on voit clairement d'autres choses qu'un simple coulant et une émulsion. J'ai donc rajouté un peu au pif, d'après ce que je devinais sur la photo: une quenelle de glace noisette (ou praliné), du streusel noisette et des noisettes caramélisées. Il fallait juste être un peu organisée pour le dressage du coup ;-)
Le tout était absolument délicieux, tellement que j'ai choisi de refaire ce dessert pour le Réveillon !
Débo a testé pour vous le Bouillon instantanné maison
Le problème du kit risotto, c'est qu'il faut un bon bouillon pour le réussir. Et plutôt que de prendre un bouillon du commerce, on peut le faire maison! Le tout était de trouver comment le conserver !
Et c'est là que le livre Petites Conserves d'une ferme bio à La Plage m'a apporté la solution miracle (ce livre est une mine d'or, j'ai du tester avec succès 1/3 des recettes)! Des légumes et des herbes hachés menu et conservés dans du sel. A diluer et infuser dans de l'eau bouillante. L'essayer, c'est l'adopter !
Pour 3 bocaux de 290g:
250 g de poireaux
200 g de fenouil
200 g de carottes
250 g de céleri rave (j'ai mis à la place 100 g de panais et 150 g de céleri branche)
50 g de tomates séchées
2 ou 3 gousses d'ail
100 g de persil
100g de coriandre fraiche
250 g de sel
Mixer les ingrédients pour obtenir une pâte grossière. Avec ces quantités, je conseille de le faire en 2 ou 3 fois et de tout verser au fur et à mesure dans un grand saladier pour pouvoir mélanger une fois tous les légumes hachés.
Remplir des bocaux stérilisés, et conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière. Les bocaux entamés se conservent au réfrigérateur.
Pour utiliser, rien de plus simple: 2 cuillères à café par 1/2 litre d'eau chaude !
Et bien évidemment, rien n'empêche de faire ses propres mélanges, en fontion de ses goûts !!