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aubergine
12 septembre 2008

Verrine oeuf poché, mousse de poivron rouge et aubergine

Verrine oeuf poché, mousse de poivron rouge et aubergine
Non, je ne suis pas malade, j'ai juste un boulot dingue (celles et ceux qui lisent la newsletter de la Librairie comprendront mieux pourquoi).Ce message est une "spéciale dédicace" pour la cliente de cet après midi qui cherchait une idée d'entrée pour...
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Tags: aubergine,  poivron rouge,  gelée,  oeuf poché,  écume
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2 juillet 2008

Aubergines bayaldi

Aubergines bayaldi
Cette recette est tirée de l'ouvrage Toute la cuisine de Guy Martin qui est ma bible de cuisine de "tous les jours". On y trouve une telle quantité de recette pour chaque produit que cela permet vraiment de varier les plaisirs. En plus, elles sont très...
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Tags: tomate,  aubergine,  bayaldi
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22 juin 2007

Aubergines confites au zahtar (mélange de sésame, sumac et thym)

Aubergines confites au zahtar (mélange de sésame, sumac et thym)
Une amie syrienne nous a fait découvrir chez elle un mélange étonnant typique du Liban et de la Syrie, qu'elle nous a servi en pâte tartinée sur du pain. Elle a eu la gentillesse de m'en passer un peu, sous forme de poudre. Il s'agit de Zahtar, c'est...
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Tags: épice,  aubergine
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6 juin 2007

Aubergines aux épices douces et au lait

Aubergines aux épices douces et au lait
Depuis que j'ai découvert les superbes recettes de Philippe Delacourcelle, le chef du Pré Verre à Paris dans le 5ème, j'ai une autre vision de la cuisine aux épices. Première reprise: des aubergines cuites dans du lait et épicées. Aussitôt lue, aussitôt...
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Tags: épice,  aubergine
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11 mai 2007

Petits paquets d'aubergines aux tomates et au riz.

Petits paquets d'aubergines aux tomates et au riz.
Voici un accompagnement parfait pour l'été qui arrive car il se préparer à l'avance et peut se manger froid. En plus, c'est tout simple.Bien laver les aubergines et les émincer finement dans le sens de la longueur (avec une mandoline, c'est top) et disposer...
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Tags: aubergine
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1 mai 2007

Blanc de poulet farci à l'aubergine et au cumin, cuisson vapeur

Blanc de poulet farci à l'aubergine et au cumin, cuisson vapeur
Toujours pas de plaque mais encore plus d'idées. Un petit panier vapeur au fond du wok pour servir de socle, 1 litre d'eau bouillante et des blancs de poulets farcis dans un grand panier vapeur. Pour farcir facilement les blancs de poulet, il suffit soit...
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Tags: aubergine
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6 mars 2007

Mousse d'aubergine aux suprèmes d'agrumes ou comment bluffer son monde avec un dessert violet

Mousse d'aubergine aux suprèmes d'agrumes ou comment bluffer son monde avec un dessert violet
L'idée d'utiliser l'aubergine en dessert me trottait en tête depuis un déjeuner au BAM avec Ester il y a plusieurs mois déjà où j'avais goûté une crèpe à l'aubergine... J'avais trouvé ce parfum délicieux bien qu'imprévu et je l'avais gardé dans un coin...
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Tags: aubergine,  agrume
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