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Boulettes courgettes feta

Nouvelle recette de boulettes après celles au poulet et au citron, spéciale dédicace pour les Desperate Mummy comme moi pour qui cantine à l'école rime avec des enfants qui se mettent à ne plus rien manger (et surtout pas des légumes). Recette tirée du...

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Tags: courgette, boulette, feta

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24 décembre 2010

Très gros cookies ultrariches

Après le succès des premiers bocaux SOS Cookies offerts aux associés de petit mari chéri, j'ai récidivé dans une version ultrariche signée Martha Stewart. L'idée est toujours la même: trouver une recette qui à l'exception des oeufs et du beurre tienne...

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Tags: cookies, Martha Stewart, cadeau gourmand

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9 novembre 2010

Crème "pop corn" maïs et caramel selon Jean Sulpice

Depuis que j'ai reçu Cuisine en famille de Jean Sulpice à la boutique, j'hésite sur l'ordre de test des recettes. Il y en a tellement de tentantes qu'il est difficile de faire un choix. Une boite d'oeufs en souffrance dans le réfrigérateur m'a finalement...

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Tags: crème caramel, jean sulpice, maïs

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23 janvier 2009

Bon plan pour cocottes en fonte pas chères

Comme vous l'avez sans doute compris à mes dernières recettes, je suis dans une phase de recettes cocooning qui mijotent des heures dans une cocotte en fonte. J'en ai une depuis des années, de taille plutôt réduite (Staub ovale 27 cms) qui est donc juste...

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Tags: cocotte en fonte, kitchen factory, staub

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26 mars 2010

Cours de cuisine exceptionnels donnés par des grands chefs

A l'occasion de la sortie de leur magnifique ouvrage Cuisine en décalage horaire, les chefs du Village de chefs investissent Paris pour de multiples manifestations. Parmi ces événements, j'aimerai attirer votre attention sur des ateliers organisés par...

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Tags: librairie gourmande, livre, village de chef

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14 septembre 2009

Maquereau ou lisette au vin blanc

Cet été, passage en bord de mer à Trouville où j'ai pour habitude d'acheter le poisson directement aux pêcheurs. Il est d'une fraicheur défiant toute concurrence (sorti de l'eau quelques heures avant) et à un prix dérisoire.J'ai ainsi trouvé cet été des...

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Tags: maquereau, lisette, vin blanc

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23 juin 2009

Frozen yoghourt aux fraises

2 kilos de fraises achetées ce dimanche. Et l'envie de faire plaisir à sa petite chérie qui adore ça. Quoi ça? Ca, la GLACE A LA FRAISE !! Mais pas n'importe quelle glace: une glace presque light et très peu sucrée. Pour 4 personnes Mixer 500 g de fraises...

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Tags: fraise, glace, frozen yoghourt

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3 novembre 2005

Cocotte lutée de moules safranées

Trouvé dans le magazine "Côté femme" de novembre 2005: un Velouté de moules au safran en cocotte lutée...Mon sang ne fait qu'un tour et voici donc une utilité toute trouvée pour la pâte qui va bientôt se périmer et qui se désole dans le frigo ... et accessoirement...

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Tags: safran, moules en silicone, cocotte lutée

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30 juin 2007

Composez votre Kaori, où l'art de parfumer et peindre le chocolat

Profitant d'un rare moment de calme à la Librairie gourmande, j'ai découvert en me promenant dans le quartier un chocolatier fraichement installé. Il s'agit de Galler, fournisseur officiel de la Cour de Belgique.Mon professionnalisme m'a bien entendu...

Posté par dupondag à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épice, librairie gourmande, chocolat

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22 décembre 2008

La recette des marrons glacés maison version 3

Ce qu'il y a de bien avec un blog, c'est que l'on peut voir ses progrès d'une année sur l'autre. Mes marrons glacés version 2005 furent une quasi catastrophe. Mes marrons glacés version 2006 furent visuellement parlant très réussis, mais pas encore assez...

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Tags: Aubenas, Imbert, marrons glacés

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26 février 2007

Tarte ananas citron meringué

Les desserts chez moi, c'est souvent par vague... en ce moment, c'est tarte à gogo. Après celle citron fruits rouges sur pâte au chocolat (géniale pour ceux qui aiment les goûts bien acidulés), voici une tarte au citron bien plus classique... mais pas...

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Tags: tarte, agrume, ananas

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16 octobre 2008

Lentilles, oeuf mollet et lamelles de foie gras: l'art de sublimer les restes

Trop de lentilles et envie de tester une association que l'on trouve souvent dans les livres avec du foie gras. Un oeuf en plus et le tour est joué. Un montage en verrine parce que le coulant du jaune d'oeuf mérite de ne pas en perdre une goutte et d'enrober...

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Tags: foie gras, lentilles, oeuf mollet

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29 septembre 2008

Pommes de terre confites à la moelle

Qui dit premiers frimas dit plat bien revigorant et donc pot au feu. J'avais donné il y a plusieurs mois une méthode pour éviter de perdre trop de moelle (boucher les extrémités avec des rondelles de carottes crues et ficeler avant de plonger dans le...

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Tags: os à moelle, pomme de terre, pot au feu

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18 février 2009

Pâte à choux: le truc pour avoir de vraies chouqettes de boulanger

Mercredi pluvieux il y a quelques semaines (un peu comme aujourd'hui), besoin d'occuper petite chérie qui adooooooooooooooooore les chouquettes du boulanger. Et pour la première fois, "obligation" de les faire au robot (comme ça elle peut réellement aider),...

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Tags: chouquettes, pâte à choux, scrapcooking

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25 juillet 2008

Cabillaud aux épinars en feuille de brick ou le Poisson pané pour grands

Petite recette improvisée pour terminer un paquet de feuilles de brick qui trainait. Par personne: 1 tronçon de dos de cabillaud (200 g)1 grosse poignée de feuilles d'épinard1 feuilles de brickpesto Faire revenir le dos de cabillaud dans de l'huile d'olive...

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Tags: cabillaud, feuille de brick, épinard

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5 janvier 2009

Variation autour des Escargots de Bourgogne: cocottes lutées et petits feuilletés

J'ai découvert les cocottes lutées au cours d'un séjour en Relais & Châteaux offert pour nos fiançailles (une très bonne idée de cadeau d'ailleurs).Lors de ce merveilleux dîner à l'Hostellerie de Levernois, en Bourgogne, nous avons dégusté la spécialité...

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Tags: cocotte lutée, escargots, fines herbes

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16 juillet 2008

Quasi de veau rôti au vandouvan

J'ai la chance de par la Librairie d'être en contact avec des chefs du monde entier. C'est ainsi que j'ai récupéré il y a quelques mois du vandouvan en provenance de Dominique Corby, grand chef 1* installé au Japon. Le vandouvan n'est pas une épice fictive...

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Tags: vandouvan, veau, épice

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2 juillet 2008

Aubergines bayaldi

Cette recette est tirée de l'ouvrage Toute la cuisine de Guy Martin qui est ma bible de cuisine de "tous les jours". On y trouve une telle quantité de recette pour chaque produit que cela permet vraiment de varier les plaisirs. En plus, elles sont très...

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Tags: tomate, aubergine, bayaldi

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6 février 2009

Soupe asiatique au boeuf et à la coriandre

Reste de pot au feu, pas envie de faire une terrine ou des boulettes. Reste de riz cuit aussi. D'où cette idée de soupe asiatique. Pour 1 personne: 1 bol de bouillon de pot au feuviande du pot au feu coupée en lamelles2 cuillères à soupe de riz cuit (ou...

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Tags: coriandre, pot au feu, cuisine des restes

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21 janvier 2009

Boeuf longuement confit à l'orange (paleron, gîte, jumeau...)

Je vous avais alléché avant hier avec la joue de boeuf à la fêve tonka, voici la suite encore plus extraordinaire à mon avis, car l'orange caramélise agréablement le plat. L'occasion aussi d'inaugurer un nouveau look de blog au bout de ... 3 ans et demi...

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Tags: boeuf, cocotte, orange

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29 décembre 2010

La quête du fudge parfait

Tout à ma confection de paniers gourmands mi décembre, j'ai testé plusieurs recettes de fudges. Le fudge est un bonbon fondant américain, préparé avec un sirop de sucre cuit au petit boulé, enrichi en lait, beurre ou crème fraîche et travaillé ensuite...

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Tags: chocolat, fudge

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3 septembre 2009

Débo a testé pour vous la récolte du miel (partie 3): mais au fait, c'est quoi le miel?

En ce jour de rentrée des classes, après la vie de la ruche et la récolte du miel, petit cours de biologie appliquée: c'est quoi le miel??? La définition adoptée pour le commerce internationale est très explicite: le miel est la substance sucrée naturelle...

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Tags: miel, abeille

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27 septembre 2010

Gâteau de riz de veille de Kippour

Dans ma famille, il est traditionnel de manger la veille de Kippour un gâteau de riz. Les mauvaises langues diront que celui de ma grand mère est tellement bourratif qu'il permet de tenir sans soucis jusqu'au lendemain soir (et n'auront pas tout à fait...

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Tags: conticini, gâteau de riz

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6 juin 2007

Aubergines aux épices douces et au lait

Depuis que j'ai découvert les superbes recettes de Philippe Delacourcelle, le chef du Pré Verre à Paris dans le 5ème, j'ai une autre vision de la cuisine aux épices. Première reprise: des aubergines cuites dans du lait et épicées. Aussitôt lue, aussitôt...

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Tags: épice, aubergine

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13 mars 2007

Velouté de fêves au piment d'espelette

J'ai trouvé des fêves sur le marché et après écossage, je me suis aperçue que je n'en avais pas assez pour 2 en accompagnement. J'ai donc improvisé un petit velouté d'une simplicité déconcertante. Faire blanchir les fêves dans de l'eau bouillante salée...

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Tags: fêves, épice

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