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Ciel !! Le SIAL commence et je suis responsable de la Librairie

Vous l'aurez compris au titre de ce billet, j'ai la chance de tenir la Librairie du Salon international de l'agroalimentaire qui débute ce matin à Villepinte jusque jeudi prochain. Autrement dit, je viens de passer les derniers jours à me réveiller en...

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Tags: librairie gourmande, SIAL, design culinaire, dédicace

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3 octobre 2008

De l'intérêt de suivre de temps en temps la recette d'un chef pâtissier: la crème passion banane de Christophe Felder

Celles et ceux qui me suivent depuis 2005 sur ce blog le savent: j'ai du mal à suivre une recette sans y mettre mon grain de sel, ce qui aboutit régulièrement à des catastrophes que je récupère plus ou moins bien, le pire étant bien évidemment en pâtisserie....

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Tags: Felder, banane, crème, passion

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28 août 2008

Plus grand, plus beau, plus pro

Je sais, ce "slogan" ressemble un peu à celui des JO qui viennent de se terminer mais désolée, je n'ai pas pu faire mieux. Ce petit billet tardif explique en réalité mon relatif silence des dernières semaines. La librairie gourmande s'est en effet à nouveau...

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Tags: librairie gourmande, livres, moules en silicone, sens gourmet

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28 juillet 2008

Entremets abricot pistache (version 2)

Voilà enfin la seconde version de l'entremets. J'ai ici repris une recette plus classique de biscuit comme base (au lieu de la meringue croustillante) et je n'ai fait qu'une couche de mousse. Du coup visuellement, ça ressemble plutôt à un club sandwich...

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Tags: abricot, entremets, pistache, victoria sponge cake

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16 juin 2008

Cigares au miel et aux amandes

Quoi de mieux qu'une recette ultra calorique pour terminer un paquet de feuilles de brick et faire ultra plaisir au parrain de petite chérie (anciennement bébé d'amour mais approchant des 3 ans, le nouveau petit nom est plus approprié). Pour 10 cigares:...

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Tags: amande, brick, fleur d'oranger, miel

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19 février 2011

La mini gaufre est l'avenir de la mère moderne !!

L'avantage de Facebook, Twitter and co, c'est qu'on peut suivre le délire des copines et y trouver de bonnes idées. La dernière lubie on line en date chez Cathy et Manu, c'est le mini gaufrier téfal (qui fait gaufres, mini gaufres et mini croques). La...

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Tags: brocolis, gaufre, jambon

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14 février 2011

Boulettes de viande au citron

Je suis dans une phase boulettes, notamment pour les légumes car les enfants sont dans une phase particulièrement difficile (merci la cantine de l'école). Voici une petite version qui a fait l'unanimité: 300 g d'escalopes de poulet haché140 g de steak...

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Tags: épice, boulette, viande

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9 septembre 2010

Retour aux fondamentaux (2): la bisque de langoustines

J'avoue: je n'avais jamais réalisé moi même une bisque !! Et ce n'est pas faute d'aimer ça pourtant. Et puis j'ai acheté l'ouvrage L'école de cuisine aujourd'hui de Bruno Cardinale, ouvrage scolaire mais qui a le mérite d'être agréablement mis en page...

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Tags: Bruno Cardinale, bisque, langoustines

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11 juillet 2010

Clafoutis aux cerises de ma grand-mère

Je pense qu'il existe autant de recettes de clafoutis que de famille, et que chaque recette a sa spécificité. Chez nous, hors de question d'utiliser des cerises autres que des Montmorency et interdiction formelle de les dénoyauter. Pour 4 gourmands 250...

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Tags: cerises, clafoutis, montmorency

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2 mars 2009

Débo a testé pour vous le macaron à base de meringue cuite (meringue suisse) de Stéphane Glacier

Mes derniers macarons sur ce blog remontent à il y a bien longtemps déjà, même si j'en réalise régulièrement. Dernièrement, 5 blancs d'oeuf m'ont fait de l'oeil dans le refrigérateur. Petite recherche dans mes livres, mais les recettes étaient souvent...

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Tags: ganache, macaron, meringue suisse

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11 février 2009

Pourquoi et comment il m'a fallu près de 1 mois pour apréhender mon HOME CHEF

Eh oui, j'avoue, je suis passée du côté obscur de la force, du côté de celles et ceux qui ont un robot cuiseur (babycook, thermomix, mycook et home chef). J'avais hésité il y a quelques temps déjà après avoir assisté à une démonstration thermomix chez...

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Tags: home chef, mycook, thermomix

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7 juillet 2008

Semaine gâteau d'anniversaire (1): Le papillon à la fraise pour jolie princesse

Eh oui, c'est officiel, "bébé d'amour" n'est plus: à 3 ans et flanquée d'un petit frère depuis 3 mois, il est grand temps de la rebaptiser "petite chérie". C'est officiel aussi ou presque, les petites filles aiment le rose. Donc quand vous vous embarquez...

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Tags: gâteau d'anniversaire, gâteau enfant, gâteau roulé

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26 novembre 2011

Cadeaux gourmands 2011

Oulala, presque 3 mois sans publier, mais sans culpabiliser non plus. Rentrée chargée, à tous points de vue, pas mal de soucis en novembre ... et puis le ciel s'éclaircit, et on peut commencer à rebloguer avec plaisir. Du coup, retour en forme avec les...

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Tags: cadeau gourmand, DIY, furoshiki

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30 novembre 2010

Ultimate brownies au chocolat de Martha Stewart

Lorsque j'ai cherché dimanche dernier à 14h une recette au chocolat pour apporter au goûter chez des amis très jeunes parents (quoi de mieux pour remonter le moral de copains qui ne dorment plus depuis 5 semaines bienvenue au club), je n'ai pas hésité...

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Tags: chocolat, Martha Stewart, brownies

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12 août 2011

Gelée aux fruits rouges et noirs

Cette recette avait pour but de me débarrasser du mélange de fruits rouges et noirs de notre ami Picard que les enfants n'apprécient pas (à la différence de la soupe de fruits rouges qu'ils adorent). 450 g de fruits rouges et noirs mélangés 350g de sucre...

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Tags: fruits rouges, confiture, fruits noirs

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15 septembre 2010

Bocaux de figues confites pour en profiter toute l'année

Les figues confites, c'est un peu une constante sur ce blog. J'en fait depuis des années, et vous avez eu plusieurs recettes sur ce blog. En 2006, je les faisais au porto et aux épices. Depuis, j'ai affiné ma recette, notamment grâce à une amie de la...

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Tags: figue, fruit confit, bocal

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22 décembre 2010

Salade de Topinambours à la noisette

Je suis tombée par hasard dans mon monop sur des paniers de légumes anciens du Petit Producteur (dont je vous avais déjà parlé ici il y a quelques semaines). Restait juste à trouver une manière sympatoche de l'accommoder. Je me suis souvenue avoir lu...

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Tags: topinambour, jean sulpice, noisette

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15 mai 2013

Le shorbread, association idéale avec fraise et rhubarbe

Le shorbread est un petit sablé absolument délicieux d'origine écossaise. On en trouve de nombreuses recettes, mais de toutes celles testées, j'avoue que celle de Grégory Marchand (le chef du Frenchie) est pour moi la meilleure, sans doute du fait de...

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Tags: fraise, rhubarbe, shorbread

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23 décembre 2012

Débo a testé pour vous le Bouillon instantanné maison

Le problème du kit risotto, c'est qu'il faut un bon bouillon pour le réussir. Et plutôt que de prendre un bouillon du commerce, on peut le faire maison! Le tout était de trouver comment le conserver ! Et c'est là que le livre Petites Conserves d'une ferme...

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Tags: légumes, bouillon, conserve

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14 juillet 2012

Tarte au chocolat amer et caramel salé

Cette petite tuerie s'apaprente plus à un gâteau/brownies qu'à une tarte et est issu de l'excellentissime Mon Premier Dîner Végétarien de Alice Hart, qui était épuisé mais semble-t-il ressort en août (il faut dire que j'ai tanné un directeur commercial...

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Tags: chocolat, caramel, mon premier diner végétarien

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12 juin 2008

Rôti de boeuf en croute de moutarde épicée

Histoire de varier un peu de la sauce à la moutarde que petit mari aime tant avec un rosbeef, voici une version encore plus simple qui a le mérite de pouvoir se préparer à l'avance et qui se déguste aussi froide. Faire revenir la pièce de boeuf dans un...

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Tags: moutarde, brick, boeuf

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19 mai 2012

Cornes de gazelle

L'autre jour, petite chérie est rentrée de l'école toute contente avec une fiche recette récupérée à la cantine (offerte par le groupe Elior) de cornes de gazelle, et qu'il a fallu immédiatement tester !! Pour la garniture, il suffit de mélanger: 60 g...

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Tags: amande, corne de gazelle, eau de fleur d'oranger

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4 décembre 2011

Furoshiki pour bocaux qui font dire "huuuuuuummmmmmmmmmm"

Les cadeaux gourmands, c'est bien, mais la customisation, l'emballage du bocal ou de la boîte, c'est tout un art. On peut bien sur utiliser de belles étiquettes, mais aussi des petits carrés de tissus à la manière des "cache-couvercles" brodés des pots...

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Tags: cadeau gourmand, DIY, furoshiki

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23 juillet 2011

Cake Rhubarbe Framboises

Toute à ma (bonne) volonté de videuse de congélateur pre vacances, je me suis retrouvée avec 1kg de rhubarbe et 1kg de framboises surgelées sur les bras. J'ai donc voulu associer les deux dans un cake, mais tout ce que j'ai trouvé sur le net était largement...

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Tags: rhubarbe, framboise, cake au chocolat

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24 mars 2009

Soufflé au Comté de la Fruitière des Monts de Balerne

J'ai eu la chance de recevoir hier en direct du Jura 2 énormes morceaux de délicieux Comté de la Fruitière des Monts de Balerne à Loulle (l'oncle de petit mari chéri y a une ferme et nous approvisionne donc régulièrement). Je ne peux que vous conseiller...

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Tags: béchamel, comté, soufflé

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