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Maquereaux grillés aux deux moutardes

Dans la plupart des recettes de maquereaux grillés, on utilise les maquereaux entiers (simplement vidés) et on tartine la peau de moutarde. Je trouve ça dommage car la peau du maquereau est vraiment indigeste à mon goût et on ne profite donc pas de la...

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Tags: moutarde, maquereau

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9 juillet 2008

Semaine gâteau d'anniversaire (2): La couronne de la jolie princesse (alias le gâteau dans le gâteau)

Bon à la base, je voulais faire un gâteau au yaourt en forme d'ourson et lui réaliser une jolie robe en fondant. Mais mon moule qui accroche en a décidé autrement (il m'avait déjà saccagé un gâteau l'an passé du coup je l'ai jeté) et j'ai été dans l'incapacité...

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Tags: gâteau enfant, biscuit de savoie

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30 janvier 2009

Le jour où j'ai décidé d'arrêter la purée en sachet ( et de sortir le presse purée de grand mère)

Bon je sais, je vais en affoler certain(e)s: j'avoue avoir été élevée aux purées en sachet (sauf exception rarissime) et ne pas m'en être plus mal portée.Du coup à la maison, c'est sans complexe purée en sachet. Tout simplement parce qu'on achète généralement...

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Tags: purée maison

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18 juin 2008

Grande braderie de livres de cuisine

A l'occasion des soldes/grand ménage de printemps/futur redéménagement, la Librairie gourmande organise à partir du mercredi 25 juin 2008 une GRANDE BRADERIE DE LIVRES DE CUISINE L'occasion de trouver des ouvrages anciens, épuisés, kitchounets à souhaità...

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Tags: librairie gourmande, livre

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12 mai 2008

Voyage au coeur d'une chocolaterie d'exception: Michel Cluizel

J'ai profité d'un séjour dans l'Eure pour aller enfin visiter le Chocolatrium de Michel Cluizel (ça fait juste 25 ans qu'on y a une maison et que je n'avais jamais trouvé le temps). La particularité de l'entreprise Michel Cluizel est qu'ils sont cacaofèviers...

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Tags: librairie gourmande, chocolat

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31 mars 2008

Vin d'oranges amères et douces

Je sais, cette recette arrive un peu tard car la saison est terminée ou presque (on peut généralement trouver des oranges amères de décembre/janvier jusque mars/avril). Mais bon, ça pourra toujours servir pour l'an prochain ;-) La recette est issue du...

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Tags: épice, agrume

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10 mars 2008

Déclinaison chocolat

Ce billet aurait aussi pu s'intituler "où comment la rue Mandar devient un haut lieu de pélerinage pour les amoureux de chocolat". Il y a quelques mois, je vous avais en effet parlé ici même de l'installation du chocolatier belge GALLER juste à côté de...

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Tags: librairie gourmande, chocolat

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17 janvier 2008

Verrines chocolat/cardamome épicée ou chocolat/perles de coco

Décidément, Pierre Hermé m'inspire: après le mille feuilles, voici les petites verrines ou shooters. J'ai volontairement simplifié sa recette de "choc chocolat" qui proposait 3 verrines par personne avec 2 ou 3 couches différentes à chaque fois. VERRINE...

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Tags: épice, chocolat

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13 mai 2007

Salade de fêves aux oignons nouveaux et au cumin

Dans la série produit de saison, comment ne pas penser aux fêves... Pour une entrée gourmande, écosser 1 bon kilo de fêves (ou faites appel à votre ami Picard, mais l'écossage peut agréablement occuper un bébé pendant 30 minutes, ce qui est bien salutaire...

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Tags: fêves, épice

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5 avril 2013

Hier soir, j'ai joué à la princesse pour ma première Girls geek Party

Hier soir, j'ai été invitée par Sandrine Camus de GamonGirls à la Girls geek Party #7 (GGP#7 pour les intimes) qui s'est tenue au Comptoir Général. L'idée est simple, réunir des filles folles de bouffe, de high tech et de beauty (les 3 n'étant pas forcément...

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Tags: GGP7

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15 mai 2008

Truffe géante choco marron

Je ne suis vraiment pas fan de marron. Enfin, je croyais ne pas l'être... Et puis j'ai découvert grace à Bullesucre qu'il y avait de la crème et de la pâte de marron, cette dernière étant faite à partir de marrons glacés écrasés et étant nettement moins...

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Tags: chocolat

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21 mars 2008

Meringue glacée fraise pistache

Voici comme promis la recette qui ne pouvait supporter des bougies d'anniversaire et qui a donc entrainé la confection du biscuit de Savoie qui a tant fait réagir les régionales de l'étape ;-) Il ne s'agit pas d'un vacherin car la meringue est ici à peine...

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Tags: glace

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25 février 2008

Petite crème au chocolat au lait et au cumbava

D'abord c'est pas ma faute, cette recette ultra douce est née après la lecture du billet de Bulle sur son idée de mousse chocolat au lait/citron et celui de Réquia qui nous avoue qu'elle n'est pas accro au chocolat ou alors seulement au chocolat au lait....

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Tags: chocolat

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17 décembre 2007

Sucettes roulées chocolat foie gras (recette LeNotre du dernier Thuriès)

La recette est tirée du dernier Thuriès. A mon avis il y a un petit problème de proportions car j'ai divisé celles du biscuit et pourtant, j'avais à peine assez de garniture pour tartiner (sans diviser le foie gras). Bref, voici les proportions que j'ai...

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Tags: chocolat

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22 mai 2007

Velouté de lentilles corail au curry

Petite recette toute simple pour rattraper des lentilles dont bébé d'amour n'a pas voulu ^^ Faire cuire des lentilles corail pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante non salée (on ne sale qu'en fin de cuisson, sinon les lentilles sont dures). Les présenter...

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Tags: épice

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1 mai 2007

Blanc de poulet farci à l'aubergine et au cumin, cuisson vapeur

Toujours pas de plaque mais encore plus d'idées. Un petit panier vapeur au fond du wok pour servir de socle, 1 litre d'eau bouillante et des blancs de poulets farcis dans un grand panier vapeur. Pour farcir facilement les blancs de poulet, il suffit soit...

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Tags: aubergine

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3 août 2007

Filet de thon mi cuit rôti aux épices

Quoi de mieux pour sublimer un poisson qu'une petite touche épicée. Depuis longtemps j'avais envie de tester un filet de thon enrobé d'épices et servi comme un rôti de boeuf, rosé/rouge à l'intérieur. Il fallait juste trouver le bon morceau chez le poissonnier...

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Tags: épice

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14 mai 2007

Coup de projecteur sur "Village de chefs"

Voici une initiative que je soutiens et que je tenais à vous faire partager. Village de chefs Il s'agit d'une association regroupant des chefs français exerçant pour le moment exclusivement à l'étranger. L'idée est que ces professionnels nous fassent...

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Tags: librairie gourmande

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16 mai 2007

Tartare de thon rouge au sésame

L'été arrive, et avec lui les tartares en tout genre. Petit conseil pour éviter les risques liés aux aliments crus: lorsque vous êtes tentés par du poisson cru, achetez-le à l'avance et congelez-le. Cela évitera toute contamination par des petits vers.Et...

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Tags: épice

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7 janvier 2008

Buche glacée framboise/mangue, brisures de nougatine

Parce qu'il n'y a pas que la galette en janvier, surtout quand on a des restes de purées de fruit à utliser et une turbine à glace à tester (ou amortir quand on voit le prix du joujou). Bon, ça fonctionne aussi avec 2 packs de sorbets que l'on sort 1/2...

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Tags: glace

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27 décembre 2007

Sorbet detox entre les fêtes: ananas/vanille

L'ananas a la réputation (fausse en partie) de brûler les graisses et de faciliter la digestion. Voici donc une bonne raison pour en user après les fêtes en dessert (parce que la petite note sucrée pour conclure le repas, c'est quand même sympa). Centrifuger...

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Tags: ananas

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5 septembre 2013

Mincemeat pomme prune, le premier cadeau gourmand de Noël

Oui, j'ai totalement conscience qu'il peut paraitre complètement prématuré de parler déjà des gourmandises de Noël. Sauf que de passage en Normandie, j'ai récupérer plusieurs kilos de prunes, et qu'une fois les traditionnelles confitures réalisées, j'ai...

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Tags: mincemeat

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6 septembre 2010

Retour aux fondamentaux (1): le fond blanc de volaille

Oulala, ça fait une éternité que je n'ai pas posté de message ici. Ce n'est pourtant pas faute d'avoir cuisine cet été, mais je dois dire que l'envie n'était plus là.Est-ce la rentrée, l'effet émissions culinaires ? Je ne sais mais toujours est-il que...

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Tags: fond blanc de volaille

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13 juillet 2007

Comparatif de gousses de vanille

Juste une petite comparaison entre une gousse Vahiné que j'avais encore dans mon placard (environ 3,60 euros les 2) et une gousse achetée chez GDetou en tube de 10 (6,5 euros les 10). Je crois qu'il n'y a pas photo ;-) et j'adore le "gousses plus charnues"...

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Tags: épice

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15 février 2008

Un peu de off sur un grand OFF

Un off sur le OFF, mais de quoi qu'elle cause la dame? Rassurez vous, je vais tout vous expliquer (enfin presque). Pas de billet depuis la fin de la semaine dernière, normal car je me suis transportée à Deauville pour le 3ème festival OFF (pour Omnivore...

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Tags: librairie gourmande

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