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foie gras
1 février 2011

Bouchées au veau et foie gras

Bouchées au veau et foie gras
Il s'agit d'une mini version de la célèbrissime tourte de veau au foie gras de Mercotte que j'avais testé en we chez elle en janvier 2007 et que j'avais adoré. L'idée du jour (enfin, du jour il y a quelques semaines) était double: utiliser le reste de...
Posté par dupondag à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  foie gras,  curry,  ravioles,  Mercotte,  tourte
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2 janvier 2011

Foie gras poelé, confit de chou rouge

Foie gras poelé, confit de chou rouge
Le 31 décembre, nous devions être à la campagne et les enfants en ont finalement décidé autrement, insistant pour rentrer avant l'heure retrouver leurs nouveaux jouets. Du coup, nous nous sommes retrouvés à la maison, sans que rien ne soit prévu pour...
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme de terre,  foie gras,  Andrésy,  Envies d'Ameline,  chou rouge
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7 mai 2010

Nems de fois gras à la figue confite (cuisine des restes)

Nems de fois gras à la figue confite (cuisine des restes)
Le problème des corolles servies en apéritif le we dernier est qu'il faut ensuite trouver des idées pour terminer le paquet de feuilles de filo.Ayant aussi un reste de foie gras (j'avais préparé des verrines d'oeuf de caille, lamelles de foie gras cru...
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  figue,  nem,  zeste d'orange
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24 décembre 2008

Royale de foie gras, espuma de roquette

Royale de foie gras, espuma de roquette
Il y a quelques jours, Stéphane Bour a proposé sur Cuisiner en ligne une recette de royale de foie gras. Cela m'a rappelé un dîner au Crillon où j'avais goûté pour la première foie une royale de foie gras. Cela ressemble à une crème brûlée. Pour notre...
Posté par dupondag à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  crème brûlée,  espuma,  roquette,  royale
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1 décembre 2008

Farce rapide pour volaille

Farce rapide pour volaille
La semaine dernière, achat sur le marché d'une pintade et envie de la farcir. Je ne suis vraiment pas fan des farces à base de chair à saucisse ou autres, je n'avais pas de fruits secs sous la main pour tenter une farce hyper calorique, j'ai déjà testé...
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  champignon,  farce,  pintade,  volaille
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16 octobre 2008

Lentilles, oeuf mollet et lamelles de foie gras: l'art de sublimer les restes

Lentilles, oeuf mollet et lamelles de foie gras: l'art de sublimer les restes
Trop de lentilles et envie de tester une association que l'on trouve souvent dans les livres avec du foie gras. Un oeuf en plus et le tour est joué. Un montage en verrine parce que le coulant du jaune d'oeuf mérite de ne pas en perdre une goutte et d'enrober...
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  lentilles,  oeuf mollet
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