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glace
23 juin 2009

Frozen yoghourt aux fraises

Frozen yoghourt aux fraises
2 kilos de fraises achetées ce dimanche. Et l'envie de faire plaisir à sa petite chérie qui adore ça. Quoi ça? Ca, la GLACE A LA FRAISE !! Mais pas n'importe quelle glace: une glace presque light et très peu sucrée. Pour 4 personnes Mixer 500 g de fraises...
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Tags: fraise,  glace,  frozen yoghourt
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4 juillet 2008

Glace onctueuse à la rhubarbe, au citron et au lait ribot

Glace onctueuse à la rhubarbe, au citron et au lait ribot
Très inspirée de l'ultimate sorbet citron/lait ribot d'Esterelle, voici une version parfumée à la rhubarbe. Je me suis simplement dit que l'acidulé de la rhubarbe devait bien se marier avec le petit goût aigre du lait ribot et l'acidité du citron. 200...
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Tags: lait ribot,  glace,  rhubarbe,  citron,  agrume
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28 mars 2008

Optimisons la sorbetière (3): crème glacée au chocolat

Optimisons la sorbetière (3): crème glacée au chocolat
Attention, quand je dis crème glacée, il faut imaginer quelque chose de terriblement onctueux et pas une simple glace. Pourtant, ça commence bien de la même manière, par une crème anglaise aromatisée au chocolat.La différence vient de l'ajout de crème...
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Tags: glace
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26 mars 2008

Optimisons la sorbetière (2): Sorbet aux oranges amères et à la fraises

Optimisons la sorbetière (2): Sorbet aux oranges amères et à la fraises
Suite logique des meringues glacées: que faire avec les 300 ml de purée de fraise qui restent une fois que le bocal est ouvert ? (car oui, en mars, j'utilise de la purée pasteurisée -ou des fruits rouges surgelés-, mais jamais des fruits d'été frais -sauf...
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Tags: glace
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24 mars 2008

Optimisons la sorbetière (1): Crème glacée presque light à la figue sèche et au miel

Optimisons la sorbetière (1): Crème glacée presque light à la figue sèche et au miel
Bien évidemment tout est dans le "presque" car les figues sèches, ça n'est pas vraiment régime régime (mais c'est plein de bonnes choses donc autant en profiter). La base de cette glace est du fromage blanc à 20% de matières grasses, qui donne un crémeux...
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Tags: glace
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21 mars 2008

Meringue glacée fraise pistache

Meringue glacée fraise pistache
Voici comme promis la recette qui ne pouvait supporter des bougies d'anniversaire et qui a donc entrainé la confection du biscuit de Savoie qui a tant fait réagir les régionales de l'étape ;-) Il ne s'agit pas d'un vacherin car la meringue est ici à peine...
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Tags: glace
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7 janvier 2008

Buche glacée framboise/mangue, brisures de nougatine

Buche glacée framboise/mangue, brisures de nougatine
Parce qu'il n'y a pas que la galette en janvier, surtout quand on a des restes de purées de fruit à utliser et une turbine à glace à tester (ou amortir quand on voit le prix du joujou). Bon, ça fonctionne aussi avec 2 packs de sorbets que l'on sort 1/2...
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Tags: glace
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