14 septembre 2007
Veau sauté à la citronnelle, au cumbava et à la coriandre
Petite virée chez Tang dimanche dernier et ... j'ai enfin trouvé du cumbava, alias du citron kaffir. Un petit agrume vert et ridé, dont seuls le zeste et les feuilles s'utilisent en cuisine.
J'ai tout de suite eu l'idée de l'utiliser en marinade avec du citron vert (pour le jus), et surtout de la citronnelle et de la coriandre (en graîne, mais j'aurai préféré en feuilles).
Restait juste à choisir la viande: ce sera des escalopes de veau, coupées en fines lamelles et qui marineront ainsi 1 heure avant d'être poêlées rapidement au wok.
Un peu de riz semi complet, et voici un repas délicieusement asiatique...
Le reste des cumbavas (je devais en avoir 5 ou 6) est au congélateur en attendant une nouvelle recette... affaire à suivre ;-)
Commentaires
Le combava, je n'y ai encore jamais goûté et pourtant j'en ai vu en grandes surfaces, il faudra quand même que je teste.
Toi aussi tu as succombé à ce petit fruits dont je ne peux me passer !!
pour moi jamais vu et jamais gouté, par contre mon asian store m'a vendu du basilic thai, et une autre plante dont j'ai oublié le nom...tout ca pour faire du pho...miam miam!
dès que j'en vois j'en prends!
tout ce qui tourne autour du citron me ravit...
Dans des desserts, ce fruit acide, acidulé made in Asie doit aussi faire des merveilles!!!
J'ai cru que c'était de la cervelle de martien, mais apparemment non
dingue le petit citron!
C'est vrai qu'on dirait un cerveau :D
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