Aubergines confites au zahtar (mélange de sésame, sumac et thym)

Une amie syrienne nous a fait découvrir chez elle un mélange étonnant typique du Liban et de la Syrie, qu'elle nous a servi en pâte tartinée sur du pain. Elle a eu la gentillesse de m'en passer un peu, sous forme de poudre. Il s'agit de Zahtar, c'est à dire d'un mélange de sésame, sumac et thym. En le mélangeant à de l'huile d'olive, on obtient une pâte. C'est ici la poudre qui m'a intéressée, en mélange avec de l'aubergine. Après les aubergines au cumin, gingembre et cannelle cuites dans du lait, voici donc une nouvelle recette épicée.

Compter 1 petite aubergine par personne. Bien les laver et les couper en 2 dans la longueur. Quadriller la chair de l'aubergine avec un couteau sur 1 centimètre de profondeur. Huiler au pinceau et saupoudrer avec le zahtar (1 cuillère à café par 1/2 aubergine).

Cuire pendant 1 heure au moins à 140° (l'aubergine va se ratatiner et concentrer ses parfums).



Un régal ici avec une belle côté de boeuf et un bon verre de vin rouge.

Comments

[Débo]

Vous m'excuserez d'avoir un travail, une famille et de ne pas passer ma vie derrière mon écran.
il existe plein d'épicerie très compétentes qui permettent d'acheter un zahtar sur internet.
Je l'achète à l'Epicerie de Bruno qui vend aussi en ligne: http://www.lepiceriedebruno.com/35-cuisine-du-moyen-orient

[fatiha59]

je vous envoyer un courrier qui est rester sans réponse dans mon courrier j'ai demander si quelqu’un si il peut me procurer du zahtar le vraie enfin je pense avoir mal exprimer ce que je voulais ces que la personne qui m'envoie du zahtar me l’achète et moi je lui envoie l'argent

[fatiha59]

j'habite dans une ville ou est impossible de trouver du zahtar j'aimerai bien trouver quelqu'un qui peut m'envoyer merci d'avance

[Gracianne]

Ca doit etre bon, j'ai toujours eu un faible pour les aubergines confites, mais epice comme ca c'est top.

[Gaëlle]

Bravo pour ce blog!

Concernant le zahtar, Les magasins du monde Oxfam en vendent et il est très bon, j'en utilise souvent.

http://www.madeindignity.be/Public/Alimentation.php?ID=270&parentID=24&gdparentID=5&categ_start=/media/ProdType/Alim/&gamme=Alimentation&typeAlimentation=Epices

Bonne continuation Débo! Je repasserai!