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Verrines de la mer

Verrine sur le thème nordique avec des oeufs de lompe, des oeufs de saumon, du tzatziki et un tartare de saumon pour surmonter le tout (le tartare sera fait au dernier moment, faut être prudent avec ces bestioles là). Autre verrine de la mer mais plus...

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31 décembre 2005

Verrine de légumes

Petite recette pour l'apéro: dans un verre (j'ai pris mes petits Bodum à double fond), mettre un mélange de gelée au madère (refroidie mais pas encore prise) avec des paillettes de potage surgelé (ici mélange épinard/brocoli/haricots verts).Faire prendre...

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31 décembre 2005

Verrine aux agrumes

J'ai une recette dans l'ouvrage verres gourmands de terrine d'agrumes mais pas les ingrédients (pas l'ombre de muscat dans ma cuisine). C'est pas grave, je vais improviser en mettant du vin rouge aromatisé à la cannelle. Quelques quartiers d'agrumes surgelés...

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31 décembre 2005

Les mésaventures d'une préparation de réveillon T3: petits aspics et gambas en 2 façons

Avouez, vous êtes devant votre ordi depuis l'aube (pas trop dur en décembre) en attendant de mes nouvelles: mais keskelvabienavoirtrouvé ???? (et je précise que je ne cherche pas à concurrencer les excellentes gamelles d'Emmanuèle, d'ailleurs les gamelles...

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30 décembre 2005

Les mésaventures d'une préparation de réveillon T2: florentins imprévus et verrine orange/vin rouge/cannelle

Suite de mes mésaventures... Requinquée par le macaron au foie gras qui est en fait très bon et par la photo de ma truffe au caramel, je décide de m'ateler dans la foulée à deux autres desserts... Trouvée dans le dernier numéro de Régal (dans la rubrique...

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30 décembre 2005

Jarret de veau à l'orange et au safran, ou comment revisiter le classique osso buco

Vu les températures polaires en ce moment, je suis plutôt portée vers de bons plats d'hiver... Mais avec les repas de fête des derniers jours et ceux à venir pour le réveillon, je suis plutôt tentée par du léger...D'où cet osso buco léger, revisité et...

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4 janvier 2006

Déjeuner d'anniversaire de mariage dans un 1 * Michelin...

Pour notre anniversaire de mariage, petit mari chéri et moi même avons décidé de fêter ça au restaurant lors de notre séjour breton de fin d'année... (je publie donc ce message avec un peu de retard, car j'ai essayé de les contacter pour avoir le détail...

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21 décembre 2005

Etonnant !!! Comment découper un pot à confiture en verre !!

J'adore les pommes de terre à la graisse de canard et j'ai donc pris l'habitude lorsque je cuisine un magret de récupérer la graisse pour une utilisation ultérieure... J'ai donc ressorti mon pot du frigo pour ajouter de la graisse chaude et là, surprise,...

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23 décembre 2005

Nougatine

La nougatine, c'est tout simple: un caramel dans lequel on ajoute des amandes ou des noisettes grillées préalablement à sec. Petite astuce pour retirer facilement la peau des amandes, plongez les quelques secondes dans un casserole d'eau bouillante et...

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19 décembre 2005

Recette concours Epicurien - PH10 : Duo de larmes chocolatées au praliné, croustillant d'amandes aux éclats de caramel ...

Puisque les recettes commencent à être publiées sur les blogs, je ne vais pas attendre le 26 pour mettre en ligne celle-ci (désolée Laurent): ça tombe bien car je pars en vacances demain et je suis impatiente de voir les 1ères réactions (une vraie gamine)...

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16 décembre 2005

Mon dernier coup de coeur...

Après le livre de cuisine cambodgienne, que je ne vais pas tarder à recevoir, voici mon dernier coup de coeur... Un livre de Trish Deseine (encore me direz-vous), mais qui reprend des idées de ses autres bouquins (comme des recettes par couleur par exemple,...

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13 décembre 2005

Idée cadeau (et bonne action) pour les fêtes: premier livre de cuisine cambodgienne en langue française

L'Association Agir pour le Cambodge gère 3 projets de développement au Cambodge: un orphelinat accueillant 110 enfants à Phnom Penh, une école hôtelière à proximité des temples d'Angkor, un programme de développement rural dans le nord ouest du pays Elle...

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17 décembre 2005

Deuxième essai de dessert au chocolat pour le concours Ph10

Pour le concours Epicurien.be, j'ai déjà réalisé une première recette mais certains points étaient à reprendre à mon goût (et surtout pour petit mari chéri qui voulait du croustillant). Me voici donc en train de réaliser de la nougatine: sucre, glucose...

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11 décembre 2005

Dernière tentative de feuilles filo: c'est la faute du four...

Pour mon dernier essai avec les feuilles filo (bah oui, le paquet est terminé et vu les précédents résultats, c'est pas gagné que j'en rachète), je me suis dit qu'il fallait frapper un grand coup !!!! J'y suis allée gaiement sur le beurre, tant pis pour...

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10 décembre 2005

Les feuilles filo ne sont pas mes copines...

Pour ne pas rester sur un échec (mes corolles au canard) avec mes feuilles filo et parce qu'en plus ces petites choses ça sèche très vite une fois le sachet ouvert, je décide de faire une des recettes du paquet (triangles aux poires) comme dessert du...

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12 décembre 2005

Les profiteroles de la 3ème édition du Kikiveu...

Dorian nous a proposé pour la 3ème édition du Kikiveutkikivientcuisiner la recette des profiteroles au chocolat. Au risque de vous étonner ou même décevoir (on peut rêver, non???), les miennes ne seront pas au chocolat car entre les macarons, le concours...

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8 décembre 2005

Corolles de canard au pain d'épices

Histoire de ne pas rester sur un échec avec mon canard au pain d'épices, je décide de tenter en entrée pour un dîner avec des amis ce soir un autre assemblage des mêmes produits... (oui, j'aime bien avoir des cobayes, c'est une de mes révélations culinaires)....

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1 décembre 2005

Gratin d'agrumes pour un hiver vitaminé

Quoi de mieux pour terminer un bon repas que des fruits !!! Avec l'invasion de microbes que l'on subit entre octobre et février en particulier, autant miser sur les agrumes et la vitamine C. Et puisqu'il fait froid dehors chauffons tout ça !!! Il suffit...

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7 novembre 2005

Scrapbooking: exemples d'avant/après

Pour bien comprendre l'intérêt du scrapbooking, il suffit de regarder quelques pages d'album photo en avant/après. Exemple avec des photos de paysages prises à Porto Rico Faut être honnête, rien de folichon dans ces photos de la région du café !!!! Et...

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7 novembre 2005

Les techniques de base du scrapbooking

L'avantage du scrapbooking est de pouvoir supprimer les parties des photos les moins intéressantes, ou d'isoler le sujet. Pour cela, il suffit d'utiliser des gabarits. on voit bien que selon la forme utilisée, le résultat sur une même photo sera sensiblement...

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26 novembre 2005

Expérience culinaire du week end: mille feuilles de canard aux 2 pommes

Un magret de canard me nargue depuis quelques jours dans le frigo et j'ai donc décidé d'en faire quelque chose qui sorte un peu de l'ordinaire.J'ai récupéré un paquet de pain d'épices à la halte garderie de bébé d'amour (les enfants n'aiment pas ça en...

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25 novembre 2005

Petits gâteaux au gingembre

Forcément, après tous ces macarons (ceux du kikiveu... et ceux de la farandole), j'ai plein de jaunes d'oeuf à utiliser. J'ai donc compilé des recettes de sablés au beurre qui n'utilisent que des jaunes (donc la recette de Minouchka) pour arriver à des...

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25 novembre 2005

Farandole de macarons...

Après ma première expérience de macarons pour le Kikiveukikiviencuisiner, bien mais pas super concluante non plus car trop plats à mon goût, j'ai décidé de retenter le coup... Et me voici donc à nouveau de bon matin, avec bébé d'amour dans la cuisine...

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19 novembre 2005

Marrons glacés: étape 3

Et voici mes petites marrons partis pour leur dernier bain de sucre... Faut avouer que ça commence à avoir une bonne tête... question goût, ça reste très chataigne et pas trop sucre... on verra après le 3ème et dernier bain (le sirop commence vraiment...

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18 novembre 2005

Marrons glacés: étape 2

Au bout de 24 heures de bain... les marrons sont ivres au fond du plat. Le sirop est vraiment collant et très réduit (ça a peut être diminué d'un tiers depuis hier). Et il est bien coloré... Donc on refait bouillir et on reverse sur les marrons !!! Et...

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