25 avril 2006
Curry de mangues vertes aux crevettes
Lors de notre virée chez Tang, je savais
précisément quels produits je souhaitais rapporter (bon ok, il y en a
eu plus que prévu), ce qui explique la rapidité de la recette.
Tout ça parce que j'ai 2 livres extras pour la
cuisine épicée et/ou asiatique.
J'y avais notamment repèré un curry de mangue verte (dans le Petits plats aux épices). Eh oui, la mangue est aussi un légume (originaire surtout de Birmanie et de Thaïlande) et s'il y avait bien un endroit où j'allais en trouver, c'est chez Tang.
Bien entendu, je n'ai pas suivi la recette ensuite parce qu'il fallait de la chair de noix de coco, des lentilles corail... et plein de trucs que je n'avais pas.
J'ai donc utilisé ma mangue fruit (n°5 de mon butin), 2 petits choux chinois (n°11) et 2 carottes (achetées bêtement chez mon marchand habituel, faut pas pousser non plus).
J'ai tout préparé à l'avance (émincé finement)
pour ne plus avoir qu'à jeter les ingrédients (légumes + crevettes) dans le wok où j'avais fait chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans laquelle j'avais dilué 1 cuillère à soupe de curry vert (n°12).
Eh oui, le plus simple pour les curry est de faire revenir la pâte dans de l'huile avant d'ajouter les ingrédients (j'avais déjà montré ça dans un curry de poulet)
On laisse rissoler à feu vif quelques minutes puis on ajoute du bouillon de volaille et du lait de coco pour mouiller le tout, et de la coriandre ciselée pour avoir cette petite touche piquante qu'on aime (ou pas)
Et on sert le tout dans une feuille de bananier (n°1) reconvertie en assiette creuse avec 4 coups d'agrafes ... ne pas oublier le riz blanc parce que c'est bien épicé !!!
Au goût, la mangue verte est plus ferme que le fruit, un peu moins sucrée. Mais la principale différence est à mon avis que ça ne donne pas un plat sucré salé: on a vraiment l'impression de manger un légume, et pas un fruits qui se trouverait dans le curry (comme on fait avec des pommes, de l'ananas...)
Commentaires
Je comprends mieux la raison de ta recherche de feuilles de bananier de taille raisonnable ...
Elles sont sublimes ces assiettes végétables : c'est écolo, pas de lessive ... génial ...
Le plat semble très sympa et ta présentation sublime ...
MDR Fabienne: il a fallu que je découpe des petits rectangles dans les feuilles pour faire les assiettes.
Je voulais surtout un paquet raisonnable et là déjà avec la petite taille, j'ai suffisamment de feuilles de bananier pour me faire une ménagère complète.
Mais bon, aucun risque de casse avec celle-là ;-)
j'en avais trouvé moi de la chair de noix de coco (en cherchant du lait de coco) mais je ne savais qu'en faire... Très jolies tes assiettes !
Très bonne idée , bravo Débo !
Attention à ne pas avaler une agrafe ;-)
rhôô, comme ça a l'air bon !
et la présentation dans la feuille de bananier c'est vraiment original !
C'est joli comme tout ! Aussitôt acheté, aussitôt cuisiné ;)
Bien savoureux tou ca, c'est si bon le curry vert.
Dans les feuilles de bananier, la totale... Magnifique! Et appétissant!!
je me disais aussi qu'on n' allait pas tarder à avoir de super recettes , et bien voilà on y est déjà quelle vélocité!
J'ai bien retenu le coup de la cuillèr de curry vert en début de préparation. Belle réalisation Débo, bravo!
C'est ça le secret du curry sans prise de tête: faire revenir la pâte de curry dans de l'huile (avec éventuellement des oignons émincés) puis ajouter légumes/viandes/poisson et ensuite seulement mouiller avec bouillon/lait de coco...
Débo tu ne dis pas le goût de la mangue verte et de l'ensemble. Un gout semblable à la mangue "jaune" mais peut être mois sucrée j'ai du mal à imaginer. En tout cas les bananassiettes sont trés réussies.
MDR Astrid, j'ai rectifié le message...
Veinarde, des feuilles de bananier, ce n'est pas près de chez moi que je vais en trouver! C'est vraiment joli pour la présentation des plats.
Avec la mangue verte râpée c'est aussi délicieux
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