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Poulet au beurre d'estragon et tomates séchées

Dans la série accompagnement génial et savoureux, je vous propose l'association tomate séchée + estragon. C'est une de mes herbes préférées, j'en mets partout... Préparer un beurre d'estragon en mélangeant 50 g de beurre salé très mou avec 2 cuillères...

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16 juin 2006

Merlan à la crème de citronnelle pour tester mon nouveau livre

J'ai craqué la semaine dernière pour le fameux Fish & Fish de chez Marabout... Pour la petite histoire, lorsque j'ai entendu parler de ce livre il y a plusieurs mois déjà, je m'étais dit "bah ça sert à rien un livre juste sur les poissons, faut être débile...

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28 février 2007

Si je suis ce que je mange... je suis un congre au safran + début de coming out

Patrick m'invite gentillement à répondre à un questionnaire. Il y a bien longtemps que je ne m'étais pas prêtée à l'exercice... manque de temps depuis le début de l'année, qui m'empêche d'ailleurs de passer visiter régulièrement les blogs que j'aime....

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18 février 2007

KKVKKVK#17: ki si frotte s'y pik

J'ai bien cru ne jamais réussir à participer à ce kiki tellement mes journées sont remplies en ce moment... et pourtant, voici mon hérisson surprise... La recette est celle de Fidji, j'ai simplement divisé les proportions par 2... il suffit de façonner...

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20 février 2007

Navarin d'agneau aux légumes printaniers

Avec le printemps qui arrive d'ici un mois, il est temps de penser à des recettes associant légumes nouveaux et viande bien tendre. Je vous propose donc un navarin d'agneau qui devrait ravire vos papilles... Pour 4 personnes: 1 kg d'épaule ou de collier...

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16 février 2007

Poulet à la mexicaine

Je dois l'avouer, nos dîners sont souvent faits d'escalopes de poulets cuisinées plutôt à l'asiatique (au curry, aux 5 épices et au chou chinois, aux champignons noirs). Mais l'autre soir, j'ai eu envie de changer... et voici donc une version mexicaine...

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14 février 2007

Potiron rôti au miel et à la sauce piquante pour Saint valentin épicée

Pour changer un peu, j'ai voulu tester une recette pimentée pour du potiron. J'ai épluché et coupé en petits morceaux du potiron (environ 600g). J'ai mis les cubes dans un wok et je les ai enrobés avec 2 cuillères à soupe de miel liquide et 1 de sauce...

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12 février 2007

Filets de sabre roulés aux courgettes, cuisson vapeur light

Le sabre est un poisson formidable car quasiment dépourvu d'arrêtes. Ses filets sont tout en longueur et se prêtent particulièrement bien à une préparation roulée. Poser sur les filets de fines lamelles de courgettes découpées à la mandoline (ou au couteau...

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7 février 2007

Préparons la Saint Valentin tome 1: déclinaison de chocolat et de noisette dans un entremet à croquer

La Saint Valentin approche à grands pas. L'an passé, je vous avais proposé le gâteau coeur de chocolat prêt en 5 minutes cuisson comprise au micro ondes pour les retardataires amoureux. Cette année, je fais plus classique avec un vrai entremet à étage...

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5 février 2007

Barbue à la vapeur, julienne de petits légumes

J'ai trouvé chez mon poissonnier (que vous commencez à bien connaitre étant donné le nombre de recettes de poisson que je réalise) un poisson assez peu cuisiné: une Barbue. Le blog de Patrick m'a apporté des précisions sur ce poisson mais la recette qu'il...

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9 février 2007

Préparons la Saint Valentin tome 2: déclinaison d'ananas

Maintenant que j'ai réussi 1 gâteau à étages et que j'ai reçu plein de commentaires élogieux, je peux me la jouer super star (pas autant que certaines qui écrivent dans Elle) et retenter l'expérience. Ici une déclinaison à l'ananas qui serait parfaite...

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2 février 2007

Le cornbread de ma voisine américaine (pain à la farine de maïs)

Notre voisine de palier américaine (dont vous avez déjà entendu parler lors des paniers gourmands de Noël) m'a gentillement apporté un vrai cornbread absolument délicieux et m'a autorisé à en mettre la recette sur le blog. 3/4 de mug de farine de maïs...

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27 janvier 2007

Clafoutis / cobbler de fruits rouges à la rhubarbe

Ne me demandez pas pourquoi, j'ai eu follement envie d'un dessert à base de rhubarbe et de fruits rouges la semaine dernière. Ce qui est merveilleux avec le surgelé, c'est qu'on peut profiter de fruits toute l'année. C'est parti donc pour un clafoutis...

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29 mai 2006

KKVKKVK # 9: mini sacher pour n'en faire qu'une bouchée... et sacher destructurée macaronée

Dans la Série Kikiveutkikivuentkuisiner (KKVKKVK pour les intimes), la Belle au blé dormant a demandé la Sachertorte... J'aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii mais en version mini car comme ça, on n'en fait qu'une bouchée... et en macarons car j'aime destructurer...

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31 janvier 2007

Limandes panées aux amandes, pistaches et noisettes

Dernière recette de poisson en date, des petites limandes blondes qui n'attendaient qu'un passage à la poêle pour nous régaler. Simplement, au lieu de fariner les poissons puis des les tremper dans de l'oeuf battu et de la chapelure, j'ai utilisé en mélange...

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20 janvier 2007

Lapin à l'embeurrée de chou rouge

Décidément dans la lignée cuisine santé (entre les recettes de poisson qui n'arrêtent pas depuis les fêtes et les p'tites graînes), voici une recette à base de chou rouge cuit. Si l'on en croit les fiches de l'Aprifel sur le sujet: Quelle que soit la...

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18 janvier 2007

Galettes de lentille corail/quinoa

Toute la famille (bébé d'amour y compris) a adoré cette improvisation. Voici donc la recette magique: Cuire 100 g de lentilles corail et 100g de graîne de quinoa (rincée) dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes (c'est tout l'avantage...

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26 janvier 2007

Terrine de pain noir à la brousse/roquette et à la fourme/noisette

Après le succès de la terrine aux trois fromages d'inspiration choupettesque réalisée pour le réveillon, voici une nouvelle version réalisée cette fois-ci à base de brousse et de fourme d'ambert. Pour corser le tout, j'ai ajouté à 150 grammes de brousse...

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22 janvier 2007

Débo a testé pour vous le criollo de Pierre Hermé (dacquoise coco, mousse choco gingembre et bananes caramélisées citron vert)

S'il ne devait y en avoir qu'un, ce serait celui-là... Non, je ne parle pas de Pierre Hermé (quoi que), mais de son dessert découvert chez Pauline alors que je cherchais un entremet au chocolat pour un déjeuner avec des amis. L'association d'une dacquoise...

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13 janvier 2007

Bouchon de jambon cru à la mousse de brousse à la roquette

L'idée de ces bouchons m'est venue une fin d'après midi de panique avant un apéritif avec les voisins: que préparer en peu de temps qui soit sympa? Un paquet de jambon cru, de la roquette et un reste de brousse ont fait le reste... Mixer une grosse poignée...

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17 janvier 2007

Congre au cidre et aux oignons

Le congre est un poisson délicieux mais il est difficile d'en trouver des recettes dans les livres de cuisine. L'idée de l'associer au cidre est venue d'un reste de bouteille ouverte pour la galette des rois. Faire revenir dans un peu de beurre des oignons...

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11 janvier 2007

Un an d'Agapes: une recette phare par mois et un peu de moi

Adèle m'a gentillement invitée à revisiter l'année 2006 en dévoilant mon top 10 des recettes réalisées sur les Agapes... 10 recettes sur un an, ça n'est pas beaucoup quand on voit le nombre de billets que j'ai publié et j'ai donc décidé de le faire à...

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8 janvier 2007

Filet de julienne en papillote, sauce matelote

Après les excès de la fin de l'année, quoi de mieux que du poisson en papillote pour bien commencer l'année ? A condition de ne pas oublier la petite sauce sympatique qui change tout... Et pourquoi pas une sauce au vin rouge ? Hacher finement 2 échalotes...

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6 janvier 2007

Galette des rois, frangipane à la fêve tonka (et pâte feuilletée inversé tant qu'à faire)

Petite confidence: je n'avais jusqu'à très récemment jamais réalisé de pâte feuilletée maison (juste la version rapide aux petits suisses), n'en voyant pas l'utilité... Eh bien j'ai changé d'avis car c'est plus facile qu'on ne croit le résultat est incomparable...

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5 janvier 2007

Les roulés magiques aux restes de foie gras

Que faire quand il reste un peu de foie gras après la réalisation des macarons? Tout simplement le mélanger avec un peu de faisselle (légèreté oblige) et ajouter des pistaches, des raisins secs, du grué de cacao (heu, pas tout en même temps, hein?).Puis...

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