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Dédicace exceptionnelle d'Olivier Roellinger le lundi 19 mai à la Librairie gourmande

A l'occasion de la sortie de son dernier ouvrage, Trois étoiles de Mer, Olivier Roellinger a accepté de venir à la Librairie gourmande (90 rue Montmartre, Paris 2) le lundi 19 mai (soit la semaine prochaine) de 15 à 17 heures. Une chance de rencontrer...

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Tags: librairie gourmande

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25 avril 2008

Semaine spéciale Pessah (4): gâteau au chocolat

Il s'agit d'un fondant incroyable, surtout par sa faible teneur en beurre... A préparer la veille dans l'idéal 250 g de chocolat noir 200 g de sucre50 g de beurre100 g d'amandes en poudre3 oeufs Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que...

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Tags: amande

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23 avril 2008

Semaine spéciale Pessah (3): gateau fondant à l'orange

Ce gâteau est tellement simple à faire et délicieux que je ne le réserve pas du tout à la période de la Pâques juive. J'en ai servi le week end dernier à ma belle famille et à des amis et à chaque fois la réaction est unanime: personne ne peut croire...

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Tags: amande

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3 mars 2008

Cake marbré à la courge butternut vanillée (et au chocolat pour faire bonne mesure)

Sans doute une des dernières courges avant l'automne ... et après en avoir mangé la moitié en légume, je ne savais pas trop quoi en faire. Et puis je me suis rappelée avoir déjà utilisé du potiron dans un gâteau sans que cela ne trouble personne (et surtout...

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Tags: chocolat

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14 avril 2008

Thon rôti au zahtar

Le thon, c'est très bon, à condition de ne pas en abuser (sinon, ce sera toujours aussi bon mais on ne pourra plus du tout en manger car il aura disparu). Voici une petite recette toute simple qui nécessite uniquement un morceau de thon ressemblant à...

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Tags: épice

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12 avril 2007

Raie poêlée au wok + reportage Envoyé Spécial sur "le boom du livre de cuisine"

Série modes de cuisson inventifs: après le wok landais, voici la raie poêlée inspirée par mon poissonnier. Devant mon manque d'inspiration de la semaine dernière et mon absence de plaque de cuisson (ouf, on en voit la fin, la pièce sera remplacée lundi...

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Tags: librairie gourmande

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26 mars 2008

Optimisons la sorbetière (2): Sorbet aux oranges amères et à la fraises

Suite logique des meringues glacées: que faire avec les 300 ml de purée de fraise qui restent une fois que le bocal est ouvert ? (car oui, en mars, j'utilise de la purée pasteurisée -ou des fruits rouges surgelés-, mais jamais des fruits d'été frais -sauf...

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Tags: glace

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22 janvier 2008

Coup de coeur pour les coffrets invitation à cuisiner de Bérénice

Je ne sais pas si vous connaissez Bérénice, jeune femme passionnée de cuisine qui s'est reconvertie il y a 1 an et demi et a crée son entreprise Les dîners de Bérénice sur Paris et la Région Parisienne. L'idée est toute simple: on choisi un menu en ligne,...

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Tags: librairie gourmande

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19 décembre 2007

De l'art d'utiliser 1 truffe dans plusieurs recettes (1ère partie): oeufs brouillés de luxe

J'ai eu la chance de devoir me rendre sur le stand de la maison Masse à rungis pour raison professionnelle (franchement, c'est trop dur des journées comme ça). Et j'en ai profité pour faire quelques courses: 2 foies gras crus sous vide, 1 magret de canard,...

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14 décembre 2007

Beurr Mouss (et non pas mousse au beurre): le cook toy qui ne restera pas au fond d'un placard

Mardi dernier, en allant à la Librairie le matin, je suis passée devant la devanture du magasin A. SIMON au 48 rue Montmartre . Regardant comme chaque jour la vitrine, mon oeil a été attiré immédiatement par une boite rectangulaire contenant un "beurr...

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Tags: librairie gourmande

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12 décembre 2007

Pour changer du vin chaud: hypocras médiéval et orange qui pleure

L'hypocras est un vin épicé sucré qui nous vient du Moyen-Age. Il se boit en apéritif ou en digestif, avec des épices variant selon les recettes. Patrick Rambourg, l'historien de l'alimentation, a promis de nous en apporter samedi 15 décembre dans l'après...

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Tags: épice

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10 décembre 2007

Débo a testé pour vous le kit sphérification Texturas Ferran Adria pour les particuliers

J'ai la chance grace à la Libraire gourmande d'être en contact avec la société Sens Gourmet, qui entre beaucoup d'autres importe en France des produits espagnols très haute gamme.En février dernier, j'ai ainsi assisté au CEPROC évolution pro (organisme...

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Tags: librairie gourmande

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7 décembre 2007

Sélection livres pour Noël...

En plus de la newsletter de décembre, qui met en lumière le dernier ouvrage des frères pourcel, voici pour vous aider dans vos choix une petite sélection de cadeaux pour Noël. A déguster sans aucune modération... Le livre de l'année 2007 le plus: LOURD:...

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Tags: librairie gourmande

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17 novembre 2007

Des gâteaux et des pains où l'art de tirer parti d'une grève

Hier soir pour rentrer de la Librairie, je n'ai eu, grève oblige, un métro que jusqu'à Montparnasse. J'ai ensuite fait usage de mes petits pieds et je me suis retrouvée à longer les vitrines (enfin, les écrins) de la boulangerie/pâtisseries Des Gâteaux...

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Tags: librairie gourmande

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19 novembre 2007

Faux mole de poulet, vrai xocopili

Je suppose que beaucoup d'entre vous ont entendu parler du Mole poblano de Poulet, spécialité d'amérique du sud mêlant cacao et piment dans une sauce onctueuse et accompagnant délicatement le poulet. La vraie recette est très compliquée et demande surtout...

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Tags: épice

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2 novembre 2007

Le match chocolat tempéré/utilisation de papier guitare

Mettant à profit un mercredi entier SANS ma fille adorée (et après être allée récupérer des livres pour la Librairie gourmande, avoir écumé Toy's r us à la recherche de Duplo pour Noël et autres joyeusetés...), j'ai décidé de faire un petit test sur les...

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Tags: chocolat

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6 octobre 2007

Petites Carottes glacées au sucre muscovado

Quand Bien manger.com m'a envoyé il y a plusieurs semaines un petit colis, j'étais ravie d'avoir du sucre muscovado car j'en avais beaucoup entendu parler et j'allais enfin pouvoir tester.Sauf que à part saupoudré dans un crumble, je ne voyais pas trop...

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4 mars 2007

Fondant chocolat/caramel beurre salé ou comment se sacrifier pour un test

La semaine dernière, Adèle m'a confié au cours d'un déjeuner au sujet de sa pâte à tartiner choco/caramel qu'elle pensait qu'avec des oeufs et en retirant la crème, on devait pouvoir obtenir un fondant. N'écoutant que l'appel de l'amitié, j'ai immédiatement...

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Tags: chocolat

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5 mai 2008

Cherchez l'erreur: les soi-disant "pâtes aux légumes" de Lustucru

J'avoue, je résiste rarement à une innovation marketing dans le domaine de la cuisine. Aussi, lorsque j'ai vu ces "pâtes", je me suis dit "tentons, on verra bien". Le paquet est plutôt sympa et verdoyant/printanier, on y annonce pas moins de 20% de légumes,...

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21 mai 2008

Comment cuisiner les blettes autrement qu'en béchamel ou en gratin? En terrine avec des Saint Jacques

Cette recette est née d'une botte de blettes achetée dimanche dernier et que le soleil et les températures clémentes ont sauvé de la béchamel !!! 1 botte de blettes6 noix de saint jacques (sans corail)2 oeufs1 filet de poisson blanc de 150g2 cuillères...

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20 mai 2007

Mon marché de printemps teinté d'exotisme pour Claire Emma

Un peu plus et j'oubliais la photo pour le marché de printemps de Claire Emma... c'eut été dommage car j'ai profité du marché jeudi après midi à Issy les Moulineaux pour faire le plein chez le marchand de fruits et légumes qui a la bonne idée de proposer...

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11 décembre 2006

Nougat au chocolat noir, amandes et pistaches caramélisées

Lorsque j'ai vu chez Lolie sa recette de nougat blanc, je me suis souvenue que j'avais fait il y a des années un nougat glacé au chocolat et aux amandes caramélisées qui était à tomber. J'ai attendu d'avoir un peu de temps devant moi pour me lancer dans...

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18 décembre 2006

Un p'tit air de Noël : les vanille kipferl et autres gourmandises maison pour panier gourmand

Pour agrémenter le panier gourmand que j'ai offert à ma voisine de palier pour la remercier de m'avoir fait découvrir le fabuleux monde de Martha Stewart dans le texte (elle est américaine donc ça aide) avec 1 livre et 2 revues spéciales Noël (à moi les...

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5 novembre 2006

Tarte salée aux bettes et à la béchamel moutardée (camouflage légumes tome 3)

L'autre jour j'ai rapporté du marché une botte de bettes, pensant les préparer pour bébé d'amour comme j'ai l'habitude de le faire. C'était sans compter des problèmes digestifs chez la demoiselle qui ont obligé à axer les repas sur le riz, la semoule...

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30 octobre 2006

Mon marbré choco pistache

Ma pâte de pistache tire à sa fin et je m'aperçois qu'il y a encore au moins une recette que je n'ai pas tentée, pourtant indémodable, le marbré. En plus, cela complètera bien le récap d'Anaïk sur la pâte de pistache... Qu'à cela ne tienne, un tel challenge...

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