30 juillet 2009
Sablés aux cranberry et raisins de corinthe (martha, sors de mon corps !!)
Eh oui, encore une recette tirée de l'ouvrage de Martha Stewart (si c'est pas de l'investissement ça). Encore une fois, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter mon grain de sel raisin de corinthe et de remplacer les canneberges par des cranberry séchées.
230 g de beurre mou
90 g de sucre glace
1 cc d'extrait de vanille
280 g de farine
1/2 c c de gros sel
35 g de cranberry séchées
35 g de raisins de corinthe
Faire tremper les fruits secs dans une tasse d'eau (ou de thé) tiède.
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger tous les ingrédients (sauf les fruits séchés) pour obtenir une pâte homogène mais pas trop crémeuse. Ajouter les fruits secs égouttés.
Etaler à la main dans un moule (idéalement carré 20 cms). Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes et découper des carrés (ou bien utilisez un emporte pièce et lâchez vous sur les chutes de pâte).
27 juillet 2009
Biscotti pistaches, chocolat et noix de pécan (inspiration Martha Stewart)
La série Matha continue avec des biscotti absolument irrésistibles !! J'ai pour plus de gourmandise ajouté à la recette originale des noix de pécan (on ne se refait pas^_^)
280 g de farine
50 g de cacao amer en poudre
1 cs de levure chimique (bicarbonate de soude dans la vraie recette)
1 pincée de sel (pas mis chez moi)
90 g de beurre mou (salé chez moi)
180 g de sucre en poudre (200 en vrai)
2 gros oeufs
125 g de pistaches décortiquées non salées
80 de pépites de chocolat noir
1 grosse poignée de noix de pécan (pas dans la recette originale)
Mélanger les poudres (farine, cacao, levure).
Battre beurre et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs.
Incorporer la farine et le cacao, puis les pistaches, le chocolat et les noix de pécan.
Poser sur la plaque à pâtisserie et former 2 rouleaux d'environ 20 cms de long et 10 cms de large (30 cms x 10 pour la recette originale) et légèrement aplatis.
Cuire 25 minutes à 180°. Laisser refroidir hors du four 5 minutes (baisser la température du four à 150°) et couper des tranches de 2 ou 3 cms d'épaisseur (moins, ça casse, plus, ça ne croustille pas assez).
Réenfourner 8/10 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Les biscotti sont censés se conserver 1 semaine dans une boite hermétique. C'est vous qui voyez, chez nous ils n'ont pas dépassé 2 jours !!
22 juillet 2009
"Taboulé" de chou fleur cru
Recette très pratique en cette saison car ne nécessitant pas de four ou d'autre cuisson, mais simplement un chou fleur cru et une rape.
Dans mes souvenirs elle a été propulsée sur le devant de la scène il y a des années par les soeurs Scotto.
Laver le chou fleur et couper le trognon. Raper les fleurettes pour obtenir une sorte de semoule fine. Assaisonner au choix.
L'illusion est d'autant plus parfaite que le chou fleur cru n'a pas l'odeur caractéristique du chou et a un goût très doux.
L'hiver, on peut faire la même chose mais en version cuite à la vapeur. Personnellement, je préfère la version été crue.
09 juillet 2009
Roulé tout vert aux épinards et saumon fumé
Recette parfaite pour les pique nique et autres réjouissances d'été: se prépare à l'avance, se mange froide et est absolument délicieuse. Trouvée dans une fiche de magazine découpée il y a des années.
Pour 1 grand roulé (6/8 personnes)
600 g d'épinards surgelés
200 g de saumon fumé
1/2 boite de St Moret (entre 100 et 150g)
2 cuillères à soupe de mascarpone
muscade
6 oeufs
Faire cuire les épinards et les égoutter dans une passoire pour extraire le maximum de jus.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Assaisonner avec la muscade (ne pas saler car le poisson l'est déjà).
Mélanger les épinards et les oeufs et verser dans l'idéal sur un tapis à génoise (sinon, dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé).
Enfourner à 150° pendant 20 minutes (démouler sur un papier film si vous n'avez pas de tapis à génoise).
Mélanger le fromage frais et le mascarpone. Etaler sur "l'omelette" tiède et recouvrir de saumon fumé.
Rouler en s'aidant du tapis ou du papier film. Enrouler bien serré dans du film et mettre au frais au moins 2 heures (tourner régulièrement le roulé pour qu'il ne s'aplatisse pas).
Servir bien frais en coupant des tranches au couteau scie.
06 juillet 2009
Le gâteau princesse pour anniversaire de petite fille
Petite chérie vient d'avoir 4 ans et je lui ai fait la surprise d'un gâteau princesse. Ayant trouvé le prix des "kits" (moule, 1/2 poupée) exhorbitant, j'ai bricolé moi même et ne suis pas peu fière du résultat.
Pour éviter de charcuter une poupée, j'ai directement utilisé des moules "couronne" (kougloff et savarin) en faisant dans le premier un biscuit de savoie et dans le second un gâteau au yaourt au chocolat que j'ai superposés.
J'ai coupé le biscuit de savoie en 2 dans l'épaisseur pour le tartiner de confiture de fraise.
J'ai planté la poupée déshabillée que j'ai plaquée sur le devant du gâteau (un rectangle de pâte d'amande l'a fait tenir debout). J'ai recouvert le gâteau avec du chocolat blanc fondu dans de la crème fraîche (pas fan de la crème au beurre ou autre glace royale au blanc d'oeuf cru).
J'ai ensuite étalé mon fondant (acheté tout prêt chez Mora un vrai bonheur à travailler) rose et bleu pour faire la jupe
Puis jaune pour faire le bustier et jaune et vert pour faire les rubans qui couvrent les découpes de la jupe (un peu cache misère mais vu les températures des derniers jours, je n'ai pas eu le courage de lisser le tout)
Les bougies plantées sur le "faux cul" de la poupée et un gâteau qui se découpe trop bien !!
Même les parents en ont mangé !!
