29 juin 2009
Râble de lapin farci aux tomates séchées et aux câpres
Recette challenge pour l'anniversaire de petit mari chéri: farcir des râbles de lapin, et donc pour cela les désosser !!
Immense avantage, cette recette peut se préparer à l'avance et se mange aussi bien chaude que froide.
mettre les râbles sur le dos et retirer le gras et les rognons
faire une première incision le long de la colonne pour bien dégager celle-ci de la chair 
faire pareil de l'autre côté et sortir entièrement l'os (attention à ne pas ouvrir le dos du râble sinon il y a un trou !!). Saler et poivrer la chair.
Farcir la "cavité" avec un mélange grossièrement mixé de tomates séchées (1 boite égouttée), de câpres (des grosses trouvées chez GDetou) et 2 cuillères à soupe bombées de St Morêt
Rouler le râble et l'emmailloter dans du papier film.
Cuire 20 minutes à la vapeur, laisser refroidir et trancher.
A tester aussi avec des blancs de poulets !!
26 juin 2009
Rigatonis fourrés aux brocolis
Petite chérie est dans une phase "je refuse de manger les légumes verts" alors qu'elle adore ça. Il suffit donc de lui proposer "et si on farcissait des pâtes avec de la purée de brocolis" pour la voir adhérer au projet.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (12 minutes pour mes rigatonis).
Pendant ce temps, cuire les brocolis. Les mixer avec 5à g de fromage (un bleu s'y prête particulièrement bien) et un peu de crème fraiche ou fromage blanc pour obtenir une texture lisse.
Mettre dans une poche à douille (j'ai ressorti mon gadget tupperwear dont j'avais parlé dès mars 2006 qui a la bonne idée d'avoir une douille longue et fine parfaite pour farcir des pâtes) et remplir les pâtes.
Servir immédiatement !!
23 juin 2009
Frozen yoghourt aux fraises
2 kilos de fraises achetées ce dimanche. Et l'envie de faire plaisir à sa petite chérie qui adore ça. Quoi ça? Ca, la GLACE A LA FRAISE !!
Mais pas n'importe quelle glace: une glace presque light et très peu sucrée.
Pour 4 personnes
Mixer 500 g de fraises avec 50 g de sucre glace (si votre mixer est très puissant, pas besoin de passer le jus obtenu).
Si vous avez une sorbetière, commencez à faire prendre et dès que la texture commence à être un peu crémeuse, ajouter 30 cl de yaourt/fromage blanc/crème fleurette (selon votre placard et vos envies, j'ai fait un mélange de crème liquide entière et fromage blanc à 0%).
Si vous n'avez pas de sorbetière, montez la crème en mousse légère, puis versez dans un bac et mettez au congélateur en mixant toutes les 1/2 heures.
Même les adultes en redemandent !!
15 juin 2009
Nids au chocolat et aux fruits rouges
1 mois sans publier, c'est long. Pourtant, je vous assure que petit mari chéri, les enfants et moi même avons continué à nous nourrir pendant cette période.
Mais trop de boulot, trop de choses en tête et donc pas le temps ni l'envie d'écrire ici.
Et puis, j'ai reçu pour la fête des mères un livre de cuisine (c'est un comble, je sais): la bible des petits gâteaux et biscuits en tout genre de Martha Stewart dont Bulle, Mercotte et Pascale ont déjà parlé. Ce qu'il y a de bien d'ailleurs, c'est qu'on craque toutes pour des recettes différentes. Un peu de patience et vous aurez les 160 du livre ;-)
Bien évidemment, petite chérie a fait son choix et il a fallu que je m'exécute avec ses 2 parfums préférés: chocolat et fraise.
Voici donc la recette des petits nids au chocolat et fruits rouges (36 biscuits d'après la recette, 36 biscuits sur ma plaque, une vraie réussite donc).
Tamiser 100 g de farine et 50g de cacao non sucré (et 1/2 cuillère à café de sel si vous prenez du beurre doux).
Faire fondre 55g de chocolat noir.
Battre au robot 115 g de beurre demi sel mou et 50g de sucre en poudre.
Ajouter 1 gros jaune d'oeuf, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide et le chocolat fondu.
Ajouter en ralentissant la vitesse le mélange farine/cacao.
Mettre en boule au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four th6. Façonner des petites boules de 2 cms de diamètre. Les rouler dans du sucre en poudre (6 cuillères à soupe pour l'ensemble). Les disposer sur une plaque à pâtisserie et appuyer au centre pour former un petit trou (pouce chez enfant de 4 ans, petit riquiqui chez la maman).
Cuire 10 minutes. Sortir la plaque et recreuser les trous avec le manche d'une cuillère en bois. Réenfourner 5 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre 115 g de fromage frais crémeux (type st moret) et 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Remplir les trous avec et décorer avec des morceaux de fruits rouges, de fraises ou encore de la confiture.
Et voilà, il ne reste plus qu'à en faire une bouchée (enfin, 36 avec ces proportions).
