29 juin 2009
Râble de lapin farci aux tomates séchées et aux câpres
Recette challenge pour l'anniversaire de petit mari chéri: farcir des râbles de lapin, et donc pour cela les désosser !!
Immense avantage, cette recette peut se préparer à l'avance et se mange aussi bien chaude que froide.
mettre les râbles sur le dos et retirer le gras et les rognons
faire une première incision le long de la colonne pour bien dégager celle-ci de la chair 
faire pareil de l'autre côté et sortir entièrement l'os (attention à ne pas ouvrir le dos du râble sinon il y a un trou !!). Saler et poivrer la chair.
Farcir la "cavité" avec un mélange grossièrement mixé de tomates séchées (1 boite égouttée), de câpres (des grosses trouvées chez GDetou) et 2 cuillères à soupe bombées de St Morêt
Rouler le râble et l'emmailloter dans du papier film.
Cuire 20 minutes à la vapeur, laisser refroidir et trancher.
A tester aussi avec des blancs de poulets !!
Commentaires
superbe realisation, il devait etre content... bises et a bientot
En fait désosser des râbles est quand même relativement aisé, rien à voir avec une volaille. Et ta recette version froide est parfaite pour ces chaudes journée. ;-)
Joli travail !
Merci pour les explications (même si je pense que j'aurais un peu de difficultés ;-). En tous cas le plat final est superbe et me fait saliver. Bonne journée
Bravoooooooo
Un saludo desde España
Mes premiers râbles à désosser ce fut pour les 2 premiers un grand massacre... mais après cela devient un peu plus simple... Tu me donnes l'envie d'en refaire...
Hum, tu me donnes envie ! J'aime particulièrement ta recette.
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