11 décembre 2006
Nougat au chocolat noir, amandes et pistaches caramélisées
Lorsque j'ai vu chez Lolie sa recette de nougat blanc, je me suis souvenue que j'avais fait il y a des années un nougat glacé au chocolat et aux amandes caramélisées qui était à tomber.
J'ai attendu d'avoir un peu de temps devant moi pour me lancer dans une version non glacée de ce nougat.
100 g d'amandes
100 g de pistaches non salées
2 blancs d'oeuf
200 g de sucre
200 g de miel
1 cuillère à soupe de glucose
150 g de chocolat noir
Faire chauffer le sucre avec le glucose et 10cl d'eau à 150°. Pendant ce temps, faire chauffer le miel à 121° dans une autre casserole.
Monter les blancs très fermes avec 1 pincée de sel.
Verser le miel sur les blancs montés en fouettant, puis ajouter le sucre en fouettant toujours.
Ajouter les amandes et les pistaches (de préférence dorées à la poêle avec un peu de sucre) puis le chocolat fondu.
Verser le nougat sur une plaque garnie de papier sulfurisé, ou bien dans un moule en silicone.
Laisser durcir une nuit au moins (surtout pas de frigidaire qui ramolirait le nougat) et découper. Conserver ensuite dans une boite hermétique.
désolée pour la photo, je ne suis pas très inspirée en ce moment :(
Commentaires
du grand debo superbe...
superbe!
Dommage que je ne puisse pas t'en prendre un morceau à travers l'écran de l'ordinateur ;-)
Ca y est, j'ai pris 2 kg rien qu'en te lisant...
hum gourmande!
Mais qu'est-ce qui m'arrive?? Avant, je n'aimais que le nougat blanc mais là, je me sens de grosses affinités pour ta version chocolatée!!
La grande classe, bravo !!!
Amitiés
Claude
Encore une tentation ......!
Bon bah comme j'ai po l'temps et que cette recette me fait de l'oeil, j'vais la filer à ma belle soeur qui nous régalera bientôt ^^
Ca a l'air bien bon !
Une nuit d'attente avant de déguster, dur dur, j'adore!!
Crunch immédiat, je ne peux pas résister.
Aie aie aie ! j'en veux !
Je cherche justement des idées culinaires à offrir pour Noël...à tester donc... et pour les photos, c'est vrai que parfois, nous sommes déçus du résultat et parfois pas inspirés. T'inquiète pô !
du nougat au chocolat: ça me fait rêver!
hummm excellent!! Petite question : penses tu que ce nougat ce conserve longtemps?
Audrey
Oh, du nougat glacé au chocolat, quelle idée intéressante!
Non, pas glacé, justement! lol Mais tu as la recette de ton nougat glacé au chocolat à tomber?
Nougat glacé
300 grammes de chocolat
100 grammes d'amandes hachées30 grammes de sucre 20 cl de crème liquide
2 oeufs
50 grammes de miel liquide
Faire fondre le chocolat avec un peu de café. Faire caraméliser les amandes avec le sucre dans une poêle.
Fouetter la crème refroidie en Chantilly. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporer le miel bouillant en filet tout en continuant à battre.
Mélanger le chocolat avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter les amandes, puis la crème fouettée et les blancs en neige.
Verser dans un moule à cake. Placer au congélateur pendant 12 heures minimum. Sortir 1/4 d'heures avant de servir.
miam!
J'en mangerai bien un!!Joli..
Je te dirai la meme chose que j'ai dit a Lolie, qu'est-che que ch'est bon, mais cha colle.
je sais pas pourquoi, j'ai jamais ete attiree par le nougat... mais vu les ingredients qui composent ta recette et surtout vu la photo, je me demande bien pourquoi, parce que ca a l'air a tomber !! maintenant, yapuka essayer !
j'ai fais les blancs!!
tu m'envoies des noirs!!(rire!) ils sont magnifiques!! biseset bonne soirée! micheline
sympa cette version!
merci
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