26 octobre 2006
Carrés délicatement caramélisés aux noix de pécan (caramel beurre salé + chocolat au lait = un truc époustouflant)
Ma dernière visite chez G Detou a rempli mon placard avec plein de douceurs, dont 1 kilo de noix de pécan qui n'attendaient donc plus qu'une recette gourmande.
En farfouillant dans mes recettes, j'ai improvisé un trucs terrible qui a donné chez TOUTES les personnes qui y ont goûté la même réaction "mais che vachement bon ton truc" (bouche pleine). Je n'ai jamais eu avant une telle unanimité sur une recette de mon cru donc je suis toute fière.
Attention, c'est une bombe calorique (mais avec 1 seul carré, on en a pour son plaisir donc ça en vaut vraiment la peine).
Préparer le fond des carrés en mixant 1/2 paquet de petits beurres. Ajouter 50 g de beurre et 50° g de chocolat noir à 70%. Etaler au fond d'un moule ou d'un plat rectangulaire (tapissé de papier siliconé/sulfurisé) et laisser durcir au frais.
Pendant ce temps, préparer un caramel au beurre salé en faisant fondre à sec dans une poele 100 g de sucre en poudre. Une fois le sucre fondu (vous avez un caramel délicatement ambré dans la poêle), ajouter 75 g de beurre salé. Le mélange cristalise mais pas de soucis, il refondra rapidement à feu doux.
Une fois le caramel bien lisse et encore chaud, ajouter 100 g de chocolat au lait en petits morceaux (si vous avez des pistoles de chocolat lait/caramel, n'hésitez pas, c'est encore meilleur).
Verser rapidement ce mélange sur le fond refroidi et laisser prendre.
Disposez ensuite artistiquement des noix de pécan sur le rectangle caramélisé/chocolaté (j'ai pu en mettre environ 30 dans un moule à brownies) et découper des carrés.
Il ne reste plus qu'à vous laisser envoûter par le fondant de la texture chocolatée, le goût délicatement caramélisé avec la pointe de beurre salé de la garniture et pour finir le croquant de la noix de pécan.
Absolument irrésistible !!! C'est sur que vous en referez
Tags: recette, dessert, goûter, gâteau, beurre salé, chocolat, caramel, noix de pécan
Commentaires
Tu as de quoi être fière de toi effectivement !
T'es pas folle toi avec tes bombes caloriques, c'est trop c'est trop ......tentant bien sûr ! Dis c'est le jour du caramel salé non? trop mignonne ta petite vignette sur bloc actu!
C'était super bon!!!!! TOut le monde a adoré.
Tu peux en refaire quand tu veux.
Waouuuuh... je note.
C'est superbe Débo !
époustouflant en effet!!!!
oh lala miam miam
Je t'en prends un pour aller avec mon café !
oups oups Debo trop dur des le matin superbes tes caramels...
Irrésitible tu dis!! Mais carrément....j'en veux!!
Audrey
Carré(!)ment irrésistible oui !
Enfin une petite vignette sur BA pour répérer tes articles plus facilement.
Bon sinon c'est une tuerie ces petits carrés !!! Tu m'en gardes un ?
Bises.
effectivement, ça a l'ait super bon ! mes hanches les réclament !
C'est beau, c'est chocolat, c'est caramel, c'est bon !!
Alors la t'exageres! Comment veux tu qu'on reste zen devant des tentations pareilles?
Que du bonheur ! argh c'est difficile d'y résister
Ca a l'air trooooooop bon! Je risque d'avoir de la pein à m'en tenir à un carré ;)
A la fin, tu écris noix de cajou, mais ce sont bien des noix de pécan ?
Très belle association en tout cas, une sorte de confiserie...
Pfffffff, et dire que je suis à 800 bornes de ces carrés...
oups réctifié, pécan les noix (merci rosine).
C'est pas bô de baver devant votre écran comme ça, ça salit tout les filles !!!
C'est normal si j'ai pris 2kgs depuis que j'ai mon blog ? Et avec cette recette, je ne vais pas fondre...ou juste de plaisir.
Waow ! Moi aussi il faut que j'essaie !
Lorsque la dernière fois tu as dis que ton tatin d'ananas faisait faire huuuuuummm, je t'ai cru et j'ai eu raison ! La encore une fois j'aurais tendance à te croire les yeux fermés !
J'adore le chocolat, et le caramel... Je pense que le mélange doit être délicieux !
Superbe idée en effet !!!
Oh la la je me laisse envouter sans pb!!! c'est trooooop bon!
Si je passe par chez toi ,je m'arrête...
ouh la la quelle bombe ces petits carrés !!
La description est tres TRES tentante!!
Se laisserait-on tenter ???
Je ne réfléchis même pas, je prends !
Pour être une bombe calorique c'est une bombe calorique, mais il faut savoir vivre dangereusement de temps en temps ;-)
Je n'ai qu'un truc à dire : WAOUH !
wah c'est super classe à présenter! et sans aucun doute un régal à déguster!
Esthétiquement c'est déjà époustoufflant alors au goût je n'ose pas imaginer!
Ca a l'air très bon ces petites "cochonneries"!!!! Comme d'hab' tu donnes envie rien qu'avec les photos! Bravo!
encore une recette "totale culotte de cheval" ! bravo ! avec ça tu epates tt le monde à noël!
et merci pour les strip tease de chips :D
Top top, je meurt d'envie d'essayer ces petits délices fondants!!!
Aïe aïe aïe et comment je vais après ça pour rentrer dans mon jean sans que les boutons n'éclatent ???? Forcément une recette comme ça on a envie de la tester pour y gouter !
J'adore ce genre de gourmandises !! Elles regroupent ce que j'aime déguster !!!
C'est super choux, et je doute pas une seconde que ça doit être super bon
Wouah... quelle classe !
Du caramel au beurre salé, du chocolat...alors ça je prends!
Miam-miam
Ça me fait penser au mini-muffins "rondement chocolat" de menus-propos, orgie de chocolat, tout ce qu'on aime!!
je veux bien croire que "c'est vachement bon ton truc" avec toutes les bonnes choses à l'intérieur !!!
Bon donc déjà la prochaine qui prononce le nom Gdetout avant que... je sens que j'vais me faire une poussée d'fièvre acheteuse !!! et en plus si c'est pour nous faire ça !!! déjà que je rendre plus dans mon maillot d'bain maintenant c'est dans ma fourrure (acrylique !) que je ne vais rentrer si je mets le quart de la moitié d'un doigt !!! vu qu'après c'est les deux mains et le reste qui vont y passer !!!
AïeAïeAïe mais c'est terrible çà !!! J'en veux !!!!!!
je veux bien croire le plébiscite général ! rien que la photo me fait saliver :o)
Et un carré sur chaque hanche ;-))
Merci
Bravo pour ta présentation et les photos, c'est appétissant.
Et dire que pour un peu je les ratais tes fameux carrés...je salive, c'est superbe et surement diablement bon!
Bombe calorique? qu'est ce que ça veux dire? On va grossir? Tu veux dire ça? Tranquile, avec les recettes de Pasquale, de Mercotte, d'Anne, de Marie-Laure, de Fabienne ... et, bien de toutes on va grossir ... le plaisir a son prix ... ou non...
Tres belles les photos.
Alors la !!!
C'est "monstrueusement" délicieux !
Bravo tout y est !
Rose
Non, non!! Je ne toucherai pas à ce truc machin chose!!! Comment veux-tu que je rentre dans mes vêtements en mangeant une telle merveille!!! C'est ignoble de nous proposer ça!!! ;-))
échec cuisant!
Voilà, je viens de terminer ces caramels mais mon caramel est plus que dur, très cassant alors que le votre a l'air fondant. Résultat: impossible à découper en petits carrés , durs comme de la faience. C'est la première fois que je fais un caramel, question de novice n'aurait-il pas fallu rajouter de la crème ( LEGERE !!!) pour avoir un caramel tendre??? Je sais , là c'est Hiroshima, au niveau des calories mais bon, on n'est plus à ça près, si???!!! Je suis très très déçue quand même!!!
A + et bravo pour votre site!
poï poï poï !
Tu peux être sûre que je vais essayer ce truc dément !
C'est sûr je vais essayer ta recette, trop tentant ces petits carrés !
Idem pour les félicitations, idem pour le caramel, quand j'ai rajouté le beurre, j'ai eu rapidement des grosses billes de Werther's Original nageant dans une piscine de beurre! Bon j'ai adapté en récupérant le beurre parfumé au caramel, et en décorant de billes de caramel, mais comme ansofy j'aimerais bien avoir des précisions pour le caramel, c'était la premiere fois que j'en faisais à sec dans la poele. Merci
Une fois que le mélange caramélisé a cristallisé, il suffit de le refaire fondre à feu doux en quelques minutes, comme je l'ai précisé dans le recette. Et on obtient bien quelque chose de lisse au final ;-)
Sublime ces carrés, trop tentants
Pas douée la fille.....
Bon je crois que vous l'aurez compris j'ai tenté mais pas réussis. Comme les filles j'ai eue des tonnes de beurre qui ne mélangeait pas terrible et puis après mon caramel est devenu un caramel dur, délicieux mais dur, mais peut être parce que je l'ai laissé trop longtemps sur le feu.....Quand au fond des caramels, faut faire fondre le chocolat et le beurre et ou le mélanger à sec avec avec les petits beurre mixés?
Sinon j'essaierais d'autres recettes plus facile pour moi mais votre site est génial, bravo!!!!
Effectivement, un caramel dur vient de sa température de cuisson: plus elle est élevée, plus le caramel est dur
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