Ca n'est strictement rien à faire et pourtant, quel effet !!!! Une épaule ou un gigot d'agneau recouvert d'une pâte épicée (chez moi huile+cumin+sésame+cannelle mais on peut aussi faire huile d'olive+ail+herbes de provence ou encore plein d'autres mélanges).

_paule_d_agneau_confite


Cuisson plusieurs heures au four à 100° en retournant régulièrement ou bien en cocotte à feu doux (ou même avec la cocotte dans le four ;-) , ça marche aussi)...

C'est fondant à souhait, et délicatement parfumé !!!


C'est plutôt marrant car Patrick Chazallet vient de poster un billet sur le gigot de 7 heures... sa version est plus élaborée que la mienne mais le résultat est là: vive la cuisson longue à basse température...