Les Agapes

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Tarte toute verte aux figues et à la pistache

Un reste de pâte feuilleté maison au congélateur (sorti la veille au soir), de belles figues vertes trouvées sur le marché, une envie de pistache et voici une tarte toute verte idéale pour ce début d'été. Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes...

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12 juin 2007

Papillote de sardines aux légumes confits à l'huile et aux câpres

Les papillotes sont vraiment un mode de cuisson idéal pour les poissons car cela évite le côté "sec" du poisson et permet aussi d'éviter les odeurs en cuisine. Pour cette recette, prévoir 2 sardines par personne, dont votre poissonnier aura coupé la tête...

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11 juin 2007

De l'utilisation des graînes germées pour terminer en beauté la semaine Fraich'attitude

Bon maintenant que je suis une blogueuse de référence avec des photos soignées (c'est pas moi qui le dit, c'est le magazine Esprit Femme dans un article sur les talents où la journaliste me place au même niveau que Pascale, ce qui est adorable de sa part...

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8 juin 2007

Filets de carrelet aux piquillos

Dans la série cuisine du placard, je vous propose les piquillos, ces petits poivrons rouges terriblement parfumés et un peu épicés. On en trouve en supermarché ou sur bienmanger.com Mon papa m'en a rapporté du pays basque l'été dernier et je n'avais pas...

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6 juin 2007

Aubergines aux épices douces et au lait

Depuis que j'ai découvert les superbes recettes de Philippe Delacourcelle, le chef du Pré Verre à Paris dans le 5ème, j'ai une autre vision de la cuisine aux épices. Première reprise: des aubergines cuites dans du lait et épicées. Aussitôt lue, aussitôt...

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Tags: épice, aubergine

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4 juin 2007

Semoule vapeur dans potimarron épicé

Dans la série livre qui a changé ma vision de la cuisine, je tiens à remercier Eric Léautey pour son ouvrage Papillotes chez Minerva. Parce que quand on n'a pas de plaque de cuisson, il faut avouer que la papillote est un truc génial pour le four ou la...

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Tags: épice

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2 juin 2007

Petits fours aux amandes

Pour achever mon trop plein d'amandes, voici une petite recette ultra rapide et bien parfumée qui régalera tous les gourmandes. Mélanger 250 g d'amandes et 150 g de sucre en poudre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et 3 blancs d'oeuf. Dresser à la poche...

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31 mai 2007

Tarte aux oignons rouges et aux olives vertes

Une botte d'oignons rouges m'a fait de l'oeil sur le marché et je n'ai pas pu résister. J'ai aussi acheté des fenouils mais je n'ai pas fait ma traditionnelle tarte tatin au fenouil et aux oignons rouges caramélisés (ma première recette sur ce blog ou...

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Tags: tarte

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29 mai 2007

Papillote de rascasse aux olives vertes

Jusque très récemment, la rascasse n'était pour moi qu'un des nombreux poissons à peupler la bouillabaisse mais je n'aurai jamais pensé la cuisiner autrement. Prennant mon courage à 2 mains, j'ai demandé à mon poissonnier de m'en lever les filets pour...

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27 mai 2007

Salade rafraichissante au haddock fumé

J'adore le haddock fumé qui a le mérite de pouvoir agrémenter toute sorte de salade en apportant une petite touche raffinée. J'ai ici voulu le marier avec du riz cuit et froid, des fleurettes de brocolis, une pomme fruit et une orange. J'ai ajouté une...

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