epice - Les Agapes

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Terrine de canard au poivre vert

Autant je réalise régulièrement des terrines de poisson, de légumes ou de fromage, autant les terrines de viande (à l'exception du foie gras) me sont étrangères. Et puis j'ai reçu la semaine dernière un colis avec 5 produits de Bien-manger.com à tester....

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Tags: épice

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23 juillet 2007

Pavés de perche panés au zahtar

Depuis que j'ai testé le zahtar (mélange de sumac, sésame et thym) avec des aubergines, je cherchais une autre idée d'association.L'inspiration est venue de pavés de perche que j'ai acheté sur le marché hier. C'est un poisson dont la chair se tient assez...

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Tags: épice

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13 juillet 2007

Comparatif de gousses de vanille

Juste une petite comparaison entre une gousse Vahiné que j'avais encore dans mon placard (environ 3,60 euros les 2) et une gousse achetée chez GDetou en tube de 10 (6,5 euros les 10). Je crois qu'il n'y a pas photo ;-) et j'adore le "gousses plus charnues"...

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30 juin 2007

Composez votre Kaori, où l'art de parfumer et peindre le chocolat

Profitant d'un rare moment de calme à la Librairie gourmande, j'ai découvert en me promenant dans le quartier un chocolatier fraichement installé. Il s'agit de Galler, fournisseur officiel de la Cour de Belgique.Mon professionnalisme m'a bien entendu...

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Tags: épice, librairie gourmande, chocolat

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22 juin 2007

Aubergines confites au zahtar (mélange de sésame, sumac et thym)

Une amie syrienne nous a fait découvrir chez elle un mélange étonnant typique du Liban et de la Syrie, qu'elle nous a servi en pâte tartinée sur du pain. Elle a eu la gentillesse de m'en passer un peu, sous forme de poudre. Il s'agit de Zahtar, c'est...

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Tags: épice, aubergine

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6 juin 2007

Aubergines aux épices douces et au lait

Depuis que j'ai découvert les superbes recettes de Philippe Delacourcelle, le chef du Pré Verre à Paris dans le 5ème, j'ai une autre vision de la cuisine aux épices. Première reprise: des aubergines cuites dans du lait et épicées. Aussitôt lue, aussitôt...

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Tags: épice, aubergine

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4 juin 2007

Semoule vapeur dans potimarron épicé

Dans la série livre qui a changé ma vision de la cuisine, je tiens à remercier Eric Léautey pour son ouvrage Papillotes chez Minerva. Parce que quand on n'a pas de plaque de cuisson, il faut avouer que la papillote est un truc génial pour le four ou la...

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22 mai 2007

Velouté de lentilles corail au curry

Petite recette toute simple pour rattraper des lentilles dont bébé d'amour n'a pas voulu ^^ Faire cuire des lentilles corail pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante non salée (on ne sale qu'en fin de cuisson, sinon les lentilles sont dures). Les présenter...

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16 mai 2007

Tartare de thon rouge au sésame

L'été arrive, et avec lui les tartares en tout genre. Petit conseil pour éviter les risques liés aux aliments crus: lorsque vous êtes tentés par du poisson cru, achetez-le à l'avance et congelez-le. Cela évitera toute contamination par des petits vers.Et...

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13 mai 2007

Salade de fêves aux oignons nouveaux et au cumin

Dans la série produit de saison, comment ne pas penser aux fêves... Pour une entrée gourmande, écosser 1 bon kilo de fêves (ou faites appel à votre ami Picard, mais l'écossage peut agréablement occuper un bébé pendant 30 minutes, ce qui est bien salutaire...

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Tags: fêves, épice

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