Les Agapes

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Débo a testé pour vous des viandes, volailles et gibiers

Agneau confit(épaule d') Agneau confit à l'orientale(souris d') Agneau confit en croute de pain(souris d') Agneau confit au paprika et aux oignons caramélisés(souris d') Agneau en croûte parfumée (carré d') Agneau en croûte de tomates et rhubarbe (carré...

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1 janvier 2006

Débo a testé pour vous des légumes et accompagnements

Aubergines bayaldi Aubergines confites au zathar Aubergines confites aux épices douces Boules d'or (navets) Carottes glacées au sucre muscovado Céleri rave en croute de sel Courgettes farcies à la graine de quinoa Courgettes soufflées (ricotta/poulet/curry)...

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31 décembre 2005

Au revoir 2005... bienvenue 2006

Tout plein de bonheur à tous...

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31 décembre 2005

Après les mésaventures de la préparation du réveillon ... la dégustation !!

Vous avez suivi les préparatifs, voici le résultat... arrosé d'un Meursault 2002 Tout d'abord les amuse-bouche avec les cuillères pommes/fenouil aux poissons fumés (thon et flétan), sauce à l'aneth Ensuite les entrées (toujours style amuse-bouche) avec...

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31 décembre 2005

Verrines de la mer

Verrine sur le thème nordique avec des oeufs de lompe, des oeufs de saumon, du tzatziki et un tartare de saumon pour surmonter le tout (le tartare sera fait au dernier moment, faut être prudent avec ces bestioles là). Autre verrine de la mer mais plus...

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31 décembre 2005

Verrine de légumes

Petite recette pour l'apéro: dans un verre (j'ai pris mes petits Bodum à double fond), mettre un mélange de gelée au madère (refroidie mais pas encore prise) avec des paillettes de potage surgelé (ici mélange épinard/brocoli/haricots verts).Faire prendre...

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31 décembre 2005

Verrine aux agrumes

J'ai une recette dans l'ouvrage verres gourmands de terrine d'agrumes mais pas les ingrédients (pas l'ombre de muscat dans ma cuisine). C'est pas grave, je vais improviser en mettant du vin rouge aromatisé à la cannelle. Quelques quartiers d'agrumes surgelés...

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31 décembre 2005

Les mésaventures d'une préparation de réveillon T3: petits aspics et gambas en 2 façons

Avouez, vous êtes devant votre ordi depuis l'aube (pas trop dur en décembre) en attendant de mes nouvelles: mais keskelvabienavoirtrouvé ???? (et je précise que je ne cherche pas à concurrencer les excellentes gamelles d'Emmanuèle, d'ailleurs les gamelles...

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30 décembre 2005

Les mésaventures d'une préparation de réveillon T2: florentins imprévus et verrine orange/vin rouge/cannelle

Suite de mes mésaventures... Requinquée par le macaron au foie gras qui est en fait très bon et par la photo de ma truffe au caramel, je décide de m'ateler dans la foulée à deux autres desserts... Trouvée dans le dernier numéro de Régal (dans la rubrique...

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30 décembre 2005

Les mésaventures d'une préparation de réveillon T1: macarons au foie gras ... bien dorés; petits chocolats maison ... coulants

Pour le Réveillon, nous avons décidé avec petit mari chéri de rester juste tous les deux (avec bébé d'amour bien sur, mais pour elle ce sera biberon aromatisé vanille, c'est fête après tout).Question menu, le choix s'est porté vers des mini portions,...

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