01 février 2011

Bouchées au veau et foie gras

Il s'agit d'une mini version de la célèbrissime tourte de veau au foie gras de Mercotte que j'avais testé en we chez elle en janvier 2007 et que j'avais adoré.L'idée du jour (enfin, du jour il y a quelques semaines) était double: utiliser le reste de pâte feuilletée de ma galette des rois et les congeler pour en avoir au congélateur en cas de besoin.J'ai donc fait 3 tailles: une tourte pour 2 personnes, quelques tourte individuelles et surtout une multitude de mini bouchées à l'aide de mon kit ravioles tupperware.bien aidée par... [Lire la suite]
Posté par dupondag à 14:00 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

16 juillet 2008

Quasi de veau rôti au vandouvan

J'ai la chance de par la Librairie d'être en contact avec des chefs du monde entier. C'est ainsi que j'ai récupéré il y a quelques mois du vandouvan en provenance de Dominique Corby, grand chef 1* installé au Japon.Le vandouvan n'est pas une épice fictive (comme la fêve de seva inventée par une joyeuse bande de blogueurs pour le 1er avril dernier) mais ne ressemble aucune autre: c'est un mélange de différentes épices que l'on utilise assez peu en France (fénugrec, feuilles de curry, graînes de moutarde, ail, huile...). Quand on ouvre... [Lire la suite]
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,