06 août 2011

Confiture d'abricots à la vanille

Toujours tirée de l'ouvrage de Christine Ferber, une version qui a reçu l'assentiment de Mercotte herself !!   1.150kg d'abricots (soit 1 kg net) 800 g de sucre cristal 200g d'eau le jus d'un petit citron 2 gousses de vanille   Rincer les abricots, les ouvrir en deux et retirer les noyaux. Ajouter le sucre, l'eau, les gousses de vanille fendues dans la longueur et le jus de citron. Couvrir d'un papier sulfurisé, laisser macérer 1 heure. Porter à frémissement dans une bassine à confiture, reverser en terrine, couvrir... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Ultimate Mille-Feuilles

Le mille-feuille maison est vraiment un classique chez nous car il s'agit d'un des desserts préférés de Petit Mari Chéri. Il connait donc une activité particulière au mois de Juin pour son anniversaire et cette année n'a pas dérogé à la règle.Pendant plusieurs années, c'est la version Pierre Hermé qui a été plébiscitée à la maison, avec sa crème anglaise légèrement collée à la gélatine et allégée au mascarpone. Seul bémol, la crème était un poil trop liquide à mon goût et ne se tenait pas assez. En revanche, sa pâte feuilletée... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Débo a testé pour vous le porridge

Suite logique à mon engouement pour le granola et le muesli, qui sont malheureusement quelque peu incompatibles avec un régime Dukan.Or Dukan, c'est la protéine à volonté, mais aussi le son d'avoine, ingrédient magique qui contient des fibres solubles qui gonflent dans l'estomac et réduit de 10% les graisses absorbées au niveau de l'intestin grêle.Toutes celles qui sont passées par là le savent, la galette Dukan du petit déjeuner (faite avec de l'oeuf et du fromage blanc), ça peut être répétitif ;-)D'où l'immense intérêt du dernier né... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Cookies au miel à la vanille et au chocolat

Mercredi pluvieux, envie de petits gâteaux à partager. D'où ces cookies rapides et inratables. Pour 2 plaques de cookies.125 g de beurre demi-sel mou75 g de sucre en poudre1 grosse cuillère à soupe de miel1 œuf175 g de farine1 cuillère à café rase de levure chimique1 belle gousse de vanille100 g de chocolat (noir ou au lait, c'est vous qui voyez) coupés en petits morceaux (ou directement en pistoles)Mélanger au fouet le beurre avec le sucre et le miel pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les graines de la gousse de vanille... [Lire la suite]
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27 juin 2008

Coquelets au citron confit, fenouil et vanille

Ce plat est né à 17h30 lorsque mon petit mari chéri m'a appris qu'il rentrait finalement diner alors que ce n'était pas du tout prévu puisqu'il devait être ne province (et qu'accessoirement c'était son anniversaire). Pour les citrons confits (recettes express au micro ondes) 2 citrons bios coupés chacun en 6 quartiers175 g de sucre en poudre175 ml d'eau Tout mettre dans une cocotte en verre fermée (ou tout autre plat qui va au micro ondes et est muni d'un couvercle) et cuire 10 minutes à 750W. Pour le coquelet (2... [Lire la suite]
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