08 décembre 2008

Utilisation du Vandouvan suite: queue de lotte ou homard?

Je vous avais parlé il y a plusieurs mois du Vandouvan, mélange d'épices asiatiques très particulier que l'on trouve difficilement encore en France.Or une de mes lectrices vient de me mettre en commentaire sur ce premier billet l'adresse d'un site internet ou l'on peut en trouver.J'ai donc beaucoup moins de scrupules à donner sur ce blog les 2 autres recettes que j'ai réalisé avec cette épice magique. Une bonne idée pour les fêtes, ça change de la dinde aux marrons ;-)D'abord une queue de lotte rôtie.1 petite queue de lotte par... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

Quasi de veau rôti au vandouvan

J'ai la chance de par la Librairie d'être en contact avec des chefs du monde entier. C'est ainsi que j'ai récupéré il y a quelques mois du vandouvan en provenance de Dominique Corby, grand chef 1* installé au Japon.Le vandouvan n'est pas une épice fictive (comme la fêve de seva inventée par une joyeuse bande de blogueurs pour le 1er avril dernier) mais ne ressemble aucune autre: c'est un mélange de différentes épices que l'on utilise assez peu en France (fénugrec, feuilles de curry, graînes de moutarde, ail, huile...). Quand on ouvre... [Lire la suite]
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