07 juin 2010

Des diverses déclinaisons de la tomate/mozza

Sans tomber dans les versions destructurées ou autres des chefs, voici 2 petites versions "cuisinées" parfaites pour les soirs de flemme ou pour terminer les restes.D'abord avec des pâtes. La principale difficulté est de trouver les grosses énormes pâtes coquillages (De Cecco) et de les faire cuire sans qu'elles ne se collent ou se déchirent. Pour ce faire, j'utilise une sauteuse où je les étale bien et beaucoup d'eau !!Ensuite, rien de plus simple: un peu de tomates confites à l'huile, de la mozzarella et un saupoudrage de... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Râble de lapin farci aux tomates séchées et aux câpres

Recette challenge pour l'anniversaire de petit mari chéri: farcir des râbles de lapin, et donc pour cela les désosser !!Immense avantage, cette recette peut se préparer à l'avance et se mange aussi bien chaude que froide.mettre les râbles sur le dos et retirer le gras et les rognonsfaire une première incision le long de la colonne pour bien dégager celle-ci de la chair faire pareil de l'autre côté et sortir entièrement l'os (attention à ne pas ouvrir le dos du râble sinon il y a un trou !!). Saler et poivrer la chair.Farcir la... [Lire la suite]
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23 juin 2008

Sauce au safran et aux tomates séchées

Voici une petite sauce idéale pour accompagner un poisson grillé. Nous l'avons testée ce week end avec une belle daurade et ce fut fameux !!!1 bocal de tomates séchées à l'huile1 pincée de filaments de safranEgouter rapidement les quartier de tomates. Couper grossièrement les tomates séchées. Les mettre dans une casserole avec le safran. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Emulsionner avec un mixer tête plongeante. Rectifier l'assaisonnement. C'est très parfumé, et aussi bon froid que chaud...
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30 juillet 2006

Tomates séchées maison pour en savourer toute l'année

Je crois que tout le monde sera d'accord pour convenir avec moi que les tomates hors saison, c'est pas très bon. Je vous propose donc de préparer des bocaux de tomates séchées qui vous permettront ensuite d'en profiter toute l'année. Seul problème avec cette recette, le four va fonctionner pendant de longues heures... pas génial donc en pleine canicule :( Il faut 12 belles tomates bien mûres (je conseille des roma de forme alongée) que vous coupez en 4 (donc 48 quartiers de tomates) et que vous épépinez 6 gousses d'ail 1 feuille... [Lire la suite]
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