27 avril 2009
Pain de lotte à la mâche
Revenons à ce qui est l'objet premier de ce blog, le partage de mes petites recettes souvent improvisées. C'est encore le cas avec notre dîner d'hier soir.
De la mâche lavée par erreur samedi et qui fatiguait vraiment. De la lotte pas trop chère mais plutôt énorme (une partie est partie d'ailleurs au congélateur). Et une envie de fraîcheur. D'où cette idée de pain de lotte avec une recette différente de celle que j'ai déjà proposée ici.
Pour 4 personnes:
300 g de lotte en morceaux d'environ 2 cms de côté
6 oeufs
2 cuillères à soupe de crème
10 cl de coulis de tomate (celui de panzani est top)
1 barquette de mâche
1 cuillère à soupe de curry en poudre (j'aurai du mettre plutôt du curry en pâte qui est plus fort).
Faire revenir la mâche à la poêle quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. La mélanger avec la lotte.
Battre les oeufs en omelette avec la crème, la sauce tomate et le curry. Bien saler et poivrer. Ajouter le poisson et la salade cuite.
Verser dans un moule (ici moule à charlotte de 18 cms) et enfourner à 180° au bain marie pendant 1 heure.
Servir avec de la sauce tomate (ici en bocal) et des graines germées qui vont relever le côté un peu fade de ce genre de préparation.
30 juillet 2008
Tarte verte aux tomates cerises
Au bout de lundi/mardi/mercredi et jeudi à squatter le jardin jusque 20h, on s'est dit avec des amis heureux parents comme nous de 2 enfants qui ont besoin de se dégourdir les jambes (enfin surtout petite chérie chez nous, petit bonhomme n'ayant que 4 mois) que l'on pouvait pousser le concept jusqu'au bout le vendredi en prévoyant l'apéro.
D'où cette petite tarte toute simple pour aller pique niquer un soir avec des amis au jardin pendant que les enfants jouent en profitant du coucher de soleil.
Pour 1 grand moule rectangulaire à fond amovible (comment ça, vous n'en avez toujours pas acheté un?)
150 g de pâte feuilletée (ce moule est plus petit qu'un moule à tarte ordinaire)
1 petite barquette de tomates cerises
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
2 oeufs
1 brique de crème liquide allégée
3 cuillères à soupe de persil ciselé
Etaler la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes environ à 200°. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Ajouter la moutarde et la crème, puis le persil. Saler et poivrer.
Sortir la pâte du four. La recouvrir avec les tomates puis verser l'appareil à tarte. Enfourner pour 30 minutes environ.
Tout le cachet de la recette vient de la présence en assez grande quantité de la moutarde et du persil. Comme quoi un petit "rien" peut transformer une recette ;-)
02 juillet 2008
Aubergines bayaldi
Cette recette est tirée de l'ouvrage Toute la cuisine de Guy Martin qui est ma bible de cuisine de "tous les jours". On y trouve une telle quantité de recette pour chaque produit que cela permet vraiment de varier les plaisirs. En plus, elles sont très bien expliquées et toujours délicieuses...
Pour chaque personne, compter 1 aubergine et 1 tomate bien charnue (coeur de boeuf chez moi car peu de déchet), du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Couper l'aubergine en éventail dans la longueur sans détacher les tranches. Eplucher les tomates et les couper en tranches.
Intercaler ensuite les tomates entre les lamelles d'aubergine. Mettre bien serré dans une cocotte, saler, poivrer et arroser d'un peu d'huile d'olive. Confire à feu doux pendant 1 heure 30 (je pense qu'une cuisson au four est aussi possible).
En fin de cuisson, j'ai ajouté un peu de sauce tomate toute prête aux olives qui a réduit dans la cocotte et a délicieusement accompagné ce plat.
