11 octobre 2010

La tarte apéricube d'après Christophe Felder

Lorsque j'ai reçu à la boutique le livre de Christophe Felder "Les Folles Tartes", je me suis dit que j'allais pouvoir trouver des idées qui changent un peu.Et je n'ai pas été déçue. Premier test, la Tarte Apéricubes.Pour le sablé parmesan tomate100 g de farine80g de beurre en cubes70 g de parmesan rapé30 g de concentré de tomates1/2 cuillère à café de fleur de sel (pas mise car je n'ai que du beurre salé)1 pincée de poivre noir1 jaune d'oeufPour la garniture: 60 apéricubes50 g de crème liquide entièrePréchauffer le four à... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

C'est pas de la tarte !!!

Je reçois tellement de livre à la boutique qu'il m'est impossible de les commenter tous (plus de 1600 nouveautés chaque année) mais j'essaye de tous les ouvrir.La semaine dernière, j'ai ainsi découvert le dernier né des éditions La Plage. Je n'ai que moyennement adhéré à leurs dernières maquettes (notamment sur les livres de Laurence Salomon) qui a mon avis fait perdre en lisibilité aussi c'est avec un peu de perplexité que j'ai ouvert C'est pas de la tarte mais j'ai très rapidement été rassurée. On retrouve en effet la mise en page... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

Tarte soufflée et sucrée au fromage de chèvre et aux agrumes

Je sais, une telle recette peut surprendre. Elle m'avait d'ailleurs valu les foudres de commentateurs débiles et grossiers sur un forum il y a quelques années.Pourtant c'est une pure merveille, tout en subtilité. Elle est tirée du livre Dîners glamour, malheureusement épuisé depuis (mais dont j'ai déjà tiré tout un repas: corolles de canard au chutney de tomates, cuisses de canard au soja, gingembre et anis étoilé et enfin tatin d'ananas épicé).Pour la pâte sablée sucrée: 250 g de farine25 g de sucre en poudre125 g de beurre salé... [Lire la suite]
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04 août 2008

Tarte à la pêche de vigne et à la pêche plate

Toujours pour notre apéro jardin du vendredi soir, j'avais aussi préparé une tarte version sucrée avec les fruits dispo en cette fin de semaine au frigo: des pêchesPour une moule rectangulaire à fond amovible: 150 g de pâte feuilletée1 grosse pêche de vigne2 petites pêches plates10 cl de crème liquide allégée2 oeufs30 g de sucre en poudre80 g d'amandes en poudreEtaler la pâte, la piquer, la faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, éplucher les pêches et les couper en quartier.Préparer la crème aux amandes:... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

Tarte verte aux tomates cerises

Au bout de lundi/mardi/mercredi et jeudi à squatter le jardin jusque 20h, on s'est dit avec des amis heureux parents comme nous de 2 enfants qui ont besoin de se dégourdir les jambes (enfin surtout petite chérie chez nous, petit bonhomme n'ayant que 4 mois) que l'on pouvait pousser le concept jusqu'au bout le vendredi en prévoyant l'apéro.D'où cette petite tarte toute simple pour aller pique niquer un soir avec des amis au jardin pendant que les enfants jouent en profitant du coucher de soleil.Pour 1 grand moule rectangulaire à fond... [Lire la suite]
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08 février 2008

Tartelettes il m'aime, un peu, beaucoup, passionnement pour la Saint Valentin

Murielle et Stanislas m'ont proposé de participer par l'intermédiaire de ma Librairie à leur jeu Mille et Une escales, en offrant au gagnant un ouvrage. Le thème de la 4ème édition est le pays du coeur à l'occasion de la Saint Valentin.Je n'ai pas pû m'empêcher de créer aussi une recette, en m'inspirant de la présentation proposée par Franck Michel, MOF, dans le dernier exemplaire du journal de pâtissier. Mais là où le maître proposait sur une pâte sucrée une crème citron gingembre autour d'une pâte de fruits mangue passion, j'ai... [Lire la suite]
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24 septembre 2007

Tatin d'endive aux oignons rouges et à l'orange

J'ai déjà testé plusieurs fois l'association endive/orange. J'ai déjà testé plusieurs fois des tartes aux oignons rouges. Aussi l'association m'est venue assez naturellement.Dans un moule à tarte tatin (un vrai qui va sur le gaz ou l'induction avant le four), faire fondre 20 g de beurre salé et recouvrir la surface de tranches d'oignons rouges (c'est important pour le visuel final de bien laisser les tranches entières et de voir les anneaux). Au bout de 5 minutes à feu moyen, rajouter par dessus des tranches d'orange pelée à vif (et... [Lire la suite]
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06 septembre 2007

Tarte à la courge et aux girolles (pâte à la farine de petit épeautre)

J'ai trouvé ce matin des girolles pas trop chères (genre pas les 31€/K de dimanche dernier) et j'en ai donc acheté un petit peu. Les girolles sont parfaites simplement poêlées avec de l'ail et du persil. Mais elles peuvent aussi très agréablement se marier à d'autres saveurs. C'est pourquoi j'ai eu l'idée d'une tarte à la courge, qui en plus tombe parfaitement pour la semaine Girolles de Lignes & Papilles.Pour la pâte, j'ai décidé d'utiliser enfin la farine de petit épeautre reçue du site Bienmanger.com, car elle donne un... [Lire la suite]
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08 août 2007

Tarte très fine aux prunes du jardin

Si vous avez bien suivi l'actualité, c'est une année catastrophique pour les fruits et légumes (trop de pluie ou de soleil,ça dépend du lieu ou du moment mais ça n'est jamais bien de toute manière). Exception? les mirabelles (c'est la pleine saison avec une sur production donc on nous promet des prix abordables) et les prunes en géréral. Le week end dernier, petit passage en Normandie où les pruniers ploient sous le poids des fruits.Un reste de pâte à brick et voilà une petite tarte toute simple. Mettre une feuille de brick dans... [Lire la suite]
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31 mai 2007

Tarte aux oignons rouges et aux olives vertes

Une botte d'oignons rouges m'a fait de l'oeil sur le marché et je n'ai pas pu résister. J'ai aussi acheté des fenouils mais je n'ai pas fait ma traditionnelle tarte tatin au fenouil et aux oignons rouges caramélisés (ma première recette sur ce blog ou presque, sans photo d'ailleurs) car sans plaque, difficile de passer par la case caramel.Du coup les fenouils sont partis émincés en salade, et les oignons épluchés et coupés en 8 sont partis sur une plaque confire doucement au four à 150° pendant 1 bonne heure, arosés d'huile d'olive et... [Lire la suite]
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