15 mai 2013

Le shorbread, association idéale avec fraise et rhubarbe

Le shorbread est un petit sablé absolument délicieux d'origine écossaise. On en trouve de nombreuses recettes, mais de toutes celles testées, j'avoue que celle de Grégory Marchand (le chef du Frenchie) est pour moi la meilleure, sans doute du fait de la présence de semoule fine. Avec l'association fraise/rhubarbe/crème vanillée que j'aime tant, c'est encore mieux que le palet breton. 125g de semoule de blé fine 300 g de farine T45 115g de sucre 250g de beurre (demi sel chez moi) à température ambiante zeste de 1 citron graines... [Lire la suite]
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23 juillet 2011

Cake Rhubarbe Framboises

Toute à ma (bonne) volonté de videuse de congélateur pre vacances, je me suis retrouvée avec 1kg de rhubarbe et 1kg de framboises surgelées sur les bras. J'ai donc voulu associer les deux dans un cake, mais tout ce que j'ai trouvé sur le net était largement insatisfaisant. Souvent des recettes inspirées des Cakes de Sophie, qui ont pour moi l'immense défaut de ne pas tenir compte de la garniture, et notamment de son humidité. Or la rhubarbe (et encore plus quand elle est surgelée), ça lâche de l'eau et ça détrempe énormément tout... [Lire la suite]
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12 juin 2010

Palet breton, rhubarbe et fraises

Avec l'hiver qui a duré jusque récemment, les semis ont pris du retard et mon panier de légumes AMAP a été abonné pendant très longtemps aux légumes racines puis aux choux et dernièrement aux blettes. Heureusement, les tiges de rhubarbe et les fraises ont fait leur apparition. D'où ce petit dessert ultra léger et goûteux. Pour le palet breton en cadre de 18x18125 g de beurre salé très mou100 g de sucre en poudre2 jaunes d'oeuf190 g de farine1/2 sachet de levure1 gousse de vanille Mélanger le beurre et le sucre au robot avec... [Lire la suite]
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04 juillet 2008

Glace onctueuse à la rhubarbe, au citron et au lait ribot

Très inspirée de l'ultimate sorbet citron/lait ribot d'Esterelle, voici une version parfumée à la rhubarbe. Je me suis simplement dit que l'acidulé de la rhubarbe devait bien  se marier avec le petit goût aigre du lait ribot et l'acidité du citron.200 g de rhubarbe (ça marche très bien avec celle de mon ami Picard)100 g de sucre2 citrons bios400 ml de lait ribotFaire cuire 200 g de rhubarbe juste recouverte d'eau avec 100 g de sucre en poudre et laisser refroidir. Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajouter le lait... [Lire la suite]
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