02 janvier 2011

Foie gras poelé, confit de chou rouge

Le 31 décembre, nous devions être à la campagne et les enfants en ont finalement décidé autrement, insistant pour rentrer avant l'heure retrouver leurs nouveaux jouets. Du coup, nous nous sommes retrouvés à la maison, sans que rien ne soit prévu pour le diner. Heureusement, j'ai pu improviser 2 ou 3 bricoles grâce à mes placards fournis en épicerie.Je vous avais parlé en mars dernier à l'occasion de la manifestation Village de Chefs des Confitures Andrésy que j'avais découvert à ce moment.Depuis, j'ai eu l'occasion de mieux... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

Purée toute verte (courgette, pomme de terre, blette)

Idée de purée pour bébé suite, une petite purée bien verte et goûteuse. Dès 6 mois.Pour 2 ou 3 repas: 1 courgette, 1 pomme de terre, le vert d'une botte de blettes ciseléEplucher et couper en cubes la courgette et la pomme de terre. Couvrir d'eau et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le vert de blette et cuire encore 2 minutes. Mixer finement.Miam miam !!
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17 novembre 2008

Purée gourmande pour bébé gourmand: topinambour, pomme de terre, courgette

Un peu trop de topinambours pour les grands, donc petit bonhomme (7 mois et demi) a eu droit lui aussi au p'tit gout d'artichaut. Attention aux intestins fragile, ce légume ancien peut donner des gaz.Pour 2 repas: 1 courgette2 topinambours1 pomme de terreEplucher les légumes et les couper grossièrement (couper la pomme de terre en plus petit). Les cuire à la vapeur pendant 10 bonnes minutes.Mixer finement et faire déguster cette purée veloutée, très crémeuse. Je n'ai pas hésité à lécher le plat moi même.
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29 septembre 2008

Pommes de terre confites à la moelle

Qui dit premiers frimas dit plat bien revigorant et donc pot au feu. J'avais donné il y a plusieurs mois une méthode pour éviter de perdre trop de moelle (boucher les extrémités avec des rondelles de carottes crues et ficeler avant de plonger dans le bouillon du pot au feu).Eh bien j'en ai trouvé une autre qui permet de cuire par la même occasion les pommes de terre accompagnant le pot au feu.Tasser un peu de gros sel sur la moelle.Couper une pomme de terre en 2. Faire une entaille sur l'extrémité non coupée de la pomme de terre (cela... [Lire la suite]
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