09 août 2011

Nougabricot

Lorsque j'ai vu la recette du Nougabricot, j'ai immédiatement succombé: a confiture d'abricots aux amandes, tout le monde connait. Mais avec en plus des pistache, et du miel de châtaignier...   1.150kg d'abricots (soit 1 kg net) 650g de sucre crital 200g de miel de châtaigner le jus d'un petit citron le jus de 2 petites oranges (+ une pointe de couteau de zeste) 100 g d'amandes effilées 100g de pistaches émondées et hachées     Rincer les abricots, les ouvrir en deux et retirer les noyaux. Ajouter le sucre,... [Lire la suite]
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18 février 2010

Martha Stewart suite: biscotti pistache, cranberries et raisins

Elle est trop forte. Pas une recette de son livre qui ne tombe pas juste. Et à chaque fois, un grand succès auprès des petits comme des grands.Je me suis librement inspirée de la recette de biscotti aux canneberges et aux pistaches, en modifiant quelques proportions. Comme pour les biscotti au chocolat, impossible de les conserver tellement c'est bon !!Pour 24 biscuits175 g de farine de blé150 g de farine de maïs (j'ai mis de la Maïzena, ce qui n'est pas exactement pareil)1/2 cuillère à café de levure chimique1/2 cuillère à café de... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Biscotti pistaches, chocolat et noix de pécan (inspiration Martha Stewart)

La série Matha continue avec des biscotti absolument irrésistibles !! J'ai pour plus de gourmandise ajouté à la recette originale des noix de pécan (on ne se refait pas^_^)280 g de farine50 g de cacao amer en poudre1 cs de levure chimique (bicarbonate de soude dans la vraie recette)1 pincée de sel (pas mis chez moi)90 g de beurre mou (salé chez moi)180 g de sucre en poudre (200 en vrai)2 gros oeufs125 g de pistaches décortiquées non salées80 de pépites de chocolat noir1 grosse poignée de noix de pécan (pas dans la recette... [Lire la suite]
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28 juillet 2008

Entremets abricot pistache (version 2)

Voilà enfin la seconde version de l'entremets. J'ai ici repris une recette plus classique de biscuit comme base (au lieu de la meringue croustillante) et je n'ai fait qu'une couche de mousse. Du coup visuellement, ça ressemble plutôt à un club sandwich ;-)Pour le biscuit (sorte de victoria sponge cake):150 g de beurre mou150 g de sucre150 g de farine1 cuillère à café de levure2 oeufsBattre au fouet 150 g de beurre mou et 150 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter 2 oeufs en continuant à battre.... [Lire la suite]
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21 juillet 2008

Entremet abricot pistache (version 1)

Voici le 4ème et dernier dessert réalisé pour l'anniversaire de petite chérie. Après une folle semaine de gâteaux de fille à la fraise ou au chocolat, pleins de fondant/bonbons/pâte d'amande... le temps était venu de proposer un "entremet pour grands".L'association des abricots et de la pistache est un classique mais malgré mes recherches, je n'ai pas trouvé d'entremet avec ces saveurs. Voici donc mon improvisation: 2 disques de meringue à la pistache, un bavarois à l'abricot, une mousse de pistache et des abricots confits... [Lire la suite]
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