04 février 2009

De l'art d'utiliser les chutes de pâte feuilletée: les palmiers caramélisés

Un reste de pâte feuilleté (la recette date de la période galette des rois), des enfants à nourrir pour le goûter, un peu de sucre et voilà le travail.Récupérer les chutes de pâte feuilletée, les mettre côte à côte et appuyer avec le rouleau pour recoller les morceaux (ne surtout pas céder à la tentation de faire une boule et l'étaler). Replier la pâte s'il le faut pour obtenir un rectangle.Saupoudrer de sucre semoule. Replier les longs côtés du rectangle vers le centre. Re saupoudrer de sucre et replier. Re saupoudrer et plier en 2... [Lire la suite]
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12 janvier 2009

Trucs et astuces pour une belle galette des rois

Je sais la saison des galettes est en voie d'extinction mais j'ai réussi hier après midi la meilleure galette de tous les temps (15 ans de pratique quand même) et je souhaite donc partager mes trucs et astuces.Premièrement: le choix de la pâte feuilletée.Soit maison (j'ai déjà donné mes recettes de pâte feuilletée inversée et de pâte feuilletée normale), soit achetée chez le boulanger ou encore chez G Detou (elle est vraiment top par 3 kilos).Dans tous les cas, ne pas prendre des pâtes toutes prêtes de 200 g préétalées et roulées car... [Lire la suite]
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04 août 2008

Tarte à la pêche de vigne et à la pêche plate

Toujours pour notre apéro jardin du vendredi soir, j'avais aussi préparé une tarte version sucrée avec les fruits dispo en cette fin de semaine au frigo: des pêchesPour une moule rectangulaire à fond amovible: 150 g de pâte feuilletée1 grosse pêche de vigne2 petites pêches plates10 cl de crème liquide allégée2 oeufs30 g de sucre en poudre80 g d'amandes en poudreEtaler la pâte, la piquer, la faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 200°. Pendant ce temps, éplucher les pêches et les couper en quartier.Préparer la crème aux amandes:... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

Tarte verte aux tomates cerises

Au bout de lundi/mardi/mercredi et jeudi à squatter le jardin jusque 20h, on s'est dit avec des amis heureux parents comme nous de 2 enfants qui ont besoin de se dégourdir les jambes (enfin surtout petite chérie chez nous, petit bonhomme n'ayant que 4 mois) que l'on pouvait pousser le concept jusqu'au bout le vendredi en prévoyant l'apéro.D'où cette petite tarte toute simple pour aller pique niquer un soir avec des amis au jardin pendant que les enfants jouent en profitant du coucher de soleil.Pour 1 grand moule rectangulaire à fond... [Lire la suite]
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17 décembre 2006

De l'art de faire manger des endives cuites en cocotte lutée

L'avantage de la cocotte lutée est de permettre de proposer sous un visuel plutôt spectaculaire (un dôme de pâte feuilletée dorée chapeautant une soupière individuelle) à peu près tout et n'importe quoi.J'ai déjà proposé ici une version moules safranées absolument délicieuse, mais qui n'offrait pas un réel challenge (petit mari chéri aime ça).L'autre soir, j'ai tenté un truc carrément osé: lui proposer des endives au jambon alors qu'il n'aime ni les endives cuites (je les ai d'ailleurs fait précuire 5 minutes à la vapeur), ni la... [Lire la suite]
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