11 octobre 2010

La tarte apéricube d'après Christophe Felder

Lorsque j'ai reçu à la boutique le livre de Christophe Felder "Les Folles Tartes", je me suis dit que j'allais pouvoir trouver des idées qui changent un peu.Et je n'ai pas été déçue. Premier test, la Tarte Apéricubes.Pour le sablé parmesan tomate100 g de farine80g de beurre en cubes70 g de parmesan rapé30 g de concentré de tomates1/2 cuillère à café de fleur de sel (pas mise car je n'ai que du beurre salé)1 pincée de poivre noir1 jaune d'oeufPour la garniture: 60 apéricubes50 g de crème liquide entièrePréchauffer le four à... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Rigatonis fourrés aux brocolis

Petite chérie est dans une phase "je refuse de manger les légumes verts" alors qu'elle adore ça. Il suffit donc de lui proposer "et si on farcissait des pâtes avec de la purée de brocolis" pour la voir adhérer au projet.Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (12 minutes pour mes rigatonis).Pendant ce temps, cuire les brocolis. Les mixer avec 5à g de fromage (un bleu s'y prête particulièrement bien) et un peu de crème fraiche ou fromage blanc pour obtenir une texture lisse.Mettre dans une poche à... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Le plateau de fromage qui change: brie truffé ou brie fourré aux fines herbes et noix

J'ai souvent trouvé chez Choupette des idées pour transformer le traditionnel plateau de fromage en terrine qui change. Cette année n'a pas dérogé à la règle puisque je me suis très largement inspirée de son brie farci aux noix et herbes du jardin pour notre fromage de réveillon.Voici ma version, préparée 3 jours à l'avance pour que les saveurs prennent bien1 portion de Brie de 500 g50 g de beurre demi sel très mou 60 g de cerneaux de noix grossièrement hachés1 c à s rase de chacune des herbes : persil, ciboulette, cerfeuil et... [Lire la suite]
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