12 juin 2010

Palet breton, rhubarbe et fraises

Avec l'hiver qui a duré jusque récemment, les semis ont pris du retard et mon panier de légumes AMAP a été abonné pendant très longtemps aux légumes racines puis aux choux et dernièrement aux blettes. Heureusement, les tiges de rhubarbe et les fraises ont fait leur apparition. D'où ce petit dessert ultra léger et goûteux. Pour le palet breton en cadre de 18x18125 g de beurre salé très mou100 g de sucre en poudre2 jaunes d'oeuf190 g de farine1/2 sachet de levure1 gousse de vanille Mélanger le beurre et le sucre au robot avec... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Débo a testé pour vous la chocolaterie de l'opéra

Un des grands avantages de mon métier est de pouvoir discuter avec les professionnels et de découvrir ainsi régulièrement de nouveaux produits.Aussi quand tant Sébastien Bouillet que Philippe Conticini m'ont successivement vanté les mérites des couvertures de la Chocolaterie de l'Opéra, cela ne pouvait que m'intriguer.Le problème est que ces produits ne s'adressent qu'aux professionnels, mais ma curiosité a été satisfaite grâce au Salon Europain/Intersuc. Je suis en effet allée sur leur stand et la gentille dame de l'export m'a offert... [Lire la suite]
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10 mars 2009

Débo a testé pour vous la crème au cacao Zéro Kilo (et 0 calorie ou presque) à l'agar agar

Bon j'avoue, lorsque j'ai vu arriver à la Librairie le livre Programme Minceur Agar-Agar en 15 jours, j'ai doucement rigolé. Genre mais oui, c'est ça, rien qu'en mangeant 2 g d'agar-agar par jour (pas plus pour cause d'effet laxatif), je vais avoir moins faim et je vais maigrir (et la marmotte, elle met l'agar-agar dans la boisson chaude).Et puis, kilos post-grossesse s'incrustant, je me suis dit pourquoi pas (genre pas désespérée la fille).J'ai d'abord testé simplement la consommation de 2 boissons "agaragarisées" par... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

De l'intérêt de suivre de temps en temps la recette d'un chef pâtissier: la crème passion banane de Christophe Felder

Celles et ceux qui me suivent depuis 2005 sur ce blog le savent: j'ai du mal à suivre une recette sans y mettre mon grain de sel, ce qui aboutit régulièrement à des catastrophes que je récupère plus ou moins bien, le pire étant bien évidemment en pâtisserie.Aussi, lorsque pour conclure un dîner avec des amis, j'avais prévu de terminer une purée de fruits de la passion qui trainait au congélateur depuis un petit bout de temps dans une petite crème, j'ai une fois n'est pas coutume décidé de suivre de bout en bout la recette. En... [Lire la suite]
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