02 février 2012

Soupe aux légumes crus

Cette recette est à la fois pas du tout de saison (une soupe froide alors qu'il fait -7°, plutôt étrange comme idée) et totalement adéquate puisque gorgée de vitamines (genre c'est une soupe que quand tu la bois, tu sens que tu fais du bien à ton corps). Issue du désormais celèbre Premier Dîner Végétarien... et qui nécessite une centrifugeuse 3 carottes 50 g de feuilles d'épinard (un sac papier de marchand de fruits et legumes) 4 branches de céleri 3 cms de gingembre frais 2 gros avocats bien murs le jus de 1/2 citron vert 1... [Lire la suite]
Posté par dupondag à 21:00 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

06 février 2009

Soupe asiatique au boeuf et à la coriandre

Reste de pot au feu, pas envie de faire une terrine ou des boulettes. Reste de riz cuit aussi. D'où cette idée de soupe asiatique.Pour 1 personne: 1 bol de bouillon de pot au feuviande du pot au feu coupée en lamelles2 cuillères à soupe de riz cuit (ou des vermicelles de riz)1 cuillère à soupe de coriandre ciseléeéventuellement des carottes ou autres légumes du pot au feuFaire chauffer le bouillon jusqu'à ébullition. Y ajouter la viande, le riz et les légumes. Parsemer de coriandre et déguster immédiatement.
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 octobre 2008

Crème de fromage Ossau-Iraty, crevettes roses marinées à la coriandre, velouté de piquillos à la manière de Christian Constant

Lundi dernier, j'ai eu la chance d'être invitée au Violon d'Ingres à l'occasion du lancement presse de l'ouvrage La Maison Constant. Ce coffret de 4 livres donne 15 recettes de chaque restaurant de Christian Constant rue Saint Dominique: le Violon d'Ingres, (gastro) les Fables de la Fontaine (poisson), le Café Constant (bistrot) et les Cocottes. L'occasion de découvrir un grand Monsieur de la cuisine française (c'est en effet un point étonnant: lorsque l'on parle de Christian Constant à un professionnel, on nous répond presque... [Lire la suite]
20 juin 2008

Salade de carottes à la marocaine

Cette salade est venue d'une botte de carotte que j'avais fait cuire à l'eau en prévision d'un réchauffage rapide le soir. Mais devant les températures, j'ai décidé de les servir froides avec une sauce bien épicée.Pour 1 botte de carottes cuites et coupées en rondelles: 1 cuillère à soupe de cumin en poudre (quelques graines de coriandre en plus si vous aimez)1/2 bouquet de coriandre ciselée (à défaut du persil plat)3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de sel3 gousses d'ail dégermées et coupées en petits dés Tout... [Lire la suite]
Posté par dupondag à 08:00 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,