09 août 2011

Nougabricot

Lorsque j'ai vu la recette du Nougabricot, j'ai immédiatement succombé: a confiture d'abricots aux amandes, tout le monde connait. Mais avec en plus des pistache, et du miel de châtaignier...   1.150kg d'abricots (soit 1 kg net) 650g de sucre crital 200g de miel de châtaigner le jus d'un petit citron le jus de 2 petites oranges (+ une pointe de couteau de zeste) 100 g d'amandes effilées 100g de pistaches émondées et hachées     Rincer les abricots, les ouvrir en deux et retirer les noyaux. Ajouter le sucre,... [Lire la suite]
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06 août 2011

Confiture d'abricots à la vanille

Toujours tirée de l'ouvrage de Christine Ferber, une version qui a reçu l'assentiment de Mercotte herself !!   1.150kg d'abricots (soit 1 kg net) 800 g de sucre cristal 200g d'eau le jus d'un petit citron 2 gousses de vanille   Rincer les abricots, les ouvrir en deux et retirer les noyaux. Ajouter le sucre, l'eau, les gousses de vanille fendues dans la longueur et le jus de citron. Couvrir d'un papier sulfurisé, laisser macérer 1 heure. Porter à frémissement dans une bassine à confiture, reverser en terrine, couvrir... [Lire la suite]
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03 août 2011

Confiture d'abricots et framboises aux zestes d'agrumes

Deuxième de la série, la cofniture abricots et framboises aux zestes d'agrumes. Pourquoi ? tout simplement car il me restait des frambosies surgelées à écouler dans mon optique vidage de congélateur (après le cake framboises rhubarbe).   600g d'abricots (soit 500 net) 500 g de framboises 400g + 400g de sucre cristal le jus d'un petit citron +1/4 de zeste 1/4 de zeste d'orange   Rincer les abricots et les couper en 4 après avoir oté les noyaux. Mélanger avec 400g de sucre, le jus de citron et les zeste. Couvrir de... [Lire la suite]
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