09 août 2011

Nougabricot

Lorsque j'ai vu la recette du Nougabricot, j'ai immédiatement succombé: a confiture d'abricots aux amandes, tout le monde connait. Mais avec en plus des pistache, et du miel de châtaignier...   1.150kg d'abricots (soit 1 kg net) 650g de sucre crital 200g de miel de châtaigner le jus d'un petit citron le jus de 2 petites oranges (+ une pointe de couteau de zeste) 100 g d'amandes effilées 100g de pistaches émondées et hachées     Rincer les abricots, les ouvrir en deux et retirer les noyaux. Ajouter le sucre,... [Lire la suite]
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06 août 2011

Confiture d'abricots à la vanille

Toujours tirée de l'ouvrage de Christine Ferber, une version qui a reçu l'assentiment de Mercotte herself !!   1.150kg d'abricots (soit 1 kg net) 800 g de sucre cristal 200g d'eau le jus d'un petit citron 2 gousses de vanille   Rincer les abricots, les ouvrir en deux et retirer les noyaux. Ajouter le sucre, l'eau, les gousses de vanille fendues dans la longueur et le jus de citron. Couvrir d'un papier sulfurisé, laisser macérer 1 heure. Porter à frémissement dans une bassine à confiture, reverser en terrine, couvrir... [Lire la suite]
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03 août 2011

Confiture d'abricots et framboises aux zestes d'agrumes

Deuxième de la série, la cofniture abricots et framboises aux zestes d'agrumes. Pourquoi ? tout simplement car il me restait des frambosies surgelées à écouler dans mon optique vidage de congélateur (après le cake framboises rhubarbe).   600g d'abricots (soit 500 net) 500 g de framboises 400g + 400g de sucre cristal le jus d'un petit citron +1/4 de zeste 1/4 de zeste d'orange   Rincer les abricots et les couper en 4 après avoir oté les noyaux. Mélanger avec 400g de sucre, le jus de citron et les zeste. Couvrir de... [Lire la suite]
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01 août 2011

Gelée d'abricots et de pommes épicée, compote assortie

On pourrait dire que cette recette inaugure ma session confiture de l'année 2011. J'ai profité de la fermeture estivale de mon petit marchand de fruits et légumes pour lui raffler une cagettes d'abricots murs à point. 4,5kg quand même. Restait juste à trouver la recette, chose faite dans le célebrissimes "Mes Confitures" de Christine Ferber. Sauf que je n'ai pas réussi à en départager 4. Eh bah tant pis ou plutôt tant mieux, car cela m'a permis d'écouler toute la cagette. Ingrédients: 1.1kg d'abricots (soit 1kg net) 500 g de... [Lire la suite]
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28 juillet 2008

Entremets abricot pistache (version 2)

Voilà enfin la seconde version de l'entremets. J'ai ici repris une recette plus classique de biscuit comme base (au lieu de la meringue croustillante) et je n'ai fait qu'une couche de mousse. Du coup visuellement, ça ressemble plutôt à un club sandwich ;-)Pour le biscuit (sorte de victoria sponge cake):150 g de beurre mou150 g de sucre150 g de farine1 cuillère à café de levure2 oeufsBattre au fouet 150 g de beurre mou et 150 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter 2 oeufs en continuant à battre.... [Lire la suite]
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21 juillet 2008

Entremet abricot pistache (version 1)

Voici le 4ème et dernier dessert réalisé pour l'anniversaire de petite chérie. Après une folle semaine de gâteaux de fille à la fraise ou au chocolat, pleins de fondant/bonbons/pâte d'amande... le temps était venu de proposer un "entremet pour grands".L'association des abricots et de la pistache est un classique mais malgré mes recherches, je n'ai pas trouvé d'entremet avec ces saveurs. Voici donc mon improvisation: 2 disques de meringue à la pistache, un bavarois à l'abricot, une mousse de pistache et des abricots confits... [Lire la suite]
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14 juillet 2008

Yop maison: buttermilkshake aux abricots et pêches (lait ribot)

Le problème du lait ribot est son conditionnement: à moins d'être total addict, on se retrouve avec 1/2 bouteille sur les bras et pas beaucoup d'idées. On ne va pas faire des glaces tous les jours, non?D'où ce milk shake vraiment bête qui peut se décliner avec tous les fruits, ici: 1 abricot coupé en 81 pêche épluchée et coupée en 81 cuillère à soupe de sucre completCouvrir de lait ribot et mixer (blender ou mixer tête plongeante) Le lait ribot apporte beaucoup plus d'onctuosité que le lait classique et la texture de ce milk... [Lire la suite]
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