02 février 2012

Soupe aux légumes crus

Cette recette est à la fois pas du tout de saison (une soupe froide alors qu'il fait -7°, plutôt étrange comme idée) et totalement adéquate puisque gorgée de vitamines (genre c'est une soupe que quand tu la bois, tu sens que tu fais du bien à ton corps). Issue du désormais celèbre Premier Dîner Végétarien... et qui nécessite une centrifugeuse 3 carottes 50 g de feuilles d'épinard (un sac papier de marchand de fruits et legumes) 4 branches de céleri 3 cms de gingembre frais 2 gros avocats bien murs le jus de 1/2 citron vert 1... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Muffins aux épinards et au son d'avoine, coeur fromage frais

Toujours issue du petit livre dont je vous ai parlé en début de semaine, voici une idée vraiment sympa que j'ai légèrement modifiée.Pour 4 muffins700 g d'épinards (en feuilles, de mon panier AMAP)1 oeuf2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse2 cuillères à soupe de son d'avoine1 cuillère à soupe de son de blé1/2 cuillère à café de levuresel, muscade2 carrés frais 0% ail et fines herbesFaire cuire les épinards dans une sauteuse. Les mixer grossièrement et les assaisonner avec le sel et la muscade.Ajouter le son de blé et le son... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Roulé tout vert aux épinards et saumon fumé

Recette parfaite pour les pique nique et autres réjouissances d'été: se prépare à l'avance, se mange froide et est absolument délicieuse. Trouvée dans une fiche de magazine découpée il y a des années.Pour 1 grand roulé (6/8 personnes)600 g d'épinards surgelés200 g de saumon fumé1/2 boite de St Moret (entre 100 et 150g)2 cuillères à soupe de mascarponemuscade6 oeufsFaire cuire les épinards et les égoutter dans une passoire pour extraire le maximum de jus.Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Assaisonner avec la muscade (ne... [Lire la suite]
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26 septembre 2008

Purée verte (bébé 6 mois)

Eh oui, la rubrique Biberonnables va retrouver toute sa vigueur avec les premiers repas de petit bonhomme. C'est d'ailleurs rigolo de voir que à 3 ans d'écart, je ne fais pas les mêmes légumes et la même diversification: j'avais introduit comme premier féculent pour ma fille de la floraline ou du tapioca (un truc instantané donc). Alors que là, j'ai recyclé le plat familial. Mon velouté d'épinard/brocolis de la semaine passé a trouvé une deuxième jeunesse en version bébé découvre les saveurs et les couleurs.Je rappelle la base: 1... [Lire la suite]
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22 septembre 2008

Velouté d'épinards et brocolis

Un brocolis qui trainait dans le frigo, 1 paquet de feuilles d'épinard surgelées inexploitables (n'achetez pas ce genre de truc !!) et hop, un velouté pour se réchauffer.Couper le brocolis. Le mettre dans une casserole et recouvrir d'eau. Ajouter du gros sel et porter à ébullition. Cuire 15 minutes environ puis rajouter les feuilles d'épinard (il y en avait 500 grammes). Cuire 5 minutes de plus et mixer.Raper un peu de noix de muscade, ajouter de la fourme d'ambert, mélanger et servir.
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25 juillet 2008

Cabillaud aux épinars en feuille de brick ou le Poisson pané pour grands

Petite recette improvisée pour terminer un paquet de feuilles de brick qui trainait.Par personne: 1 tronçon de dos de cabillaud (200 g)1 grosse poignée de feuilles d'épinard1 feuilles de brickpestoFaire revenir le dos de cabillaud dans de l'huile d'olive sur toutes ses faces, saler, poivrer. Réserver.Faire tomber à la poêle dans de l'huile d'olive les feuilles d'épinard.Tartiner légèrement la feuille de brick de pesto.Poser le poisson. Recouvrir avec les épinards. Fermer la feuille de brick. Cuire à feu moyen/vif (pour... [Lire la suite]
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