02 avril 2007

Curry de lotte à l'ananas

Dans la série cuisinons sans plaque de cuisson, je vous propose les recettes au wok. Et en ce début de semaine un curry de lotte à l'ananas.Pour 2 gourmands, j'avais 700 g de queue de lotte que j'ai coupée en morceaux (après avoir retiré peau et arrête/os central). Je les ai saisis à feu vif dans le wok puis j'ai ajouté des morceaux d'ananas, 1 cuillère à soupe de curry en poudre et enfin j'ai versé 1 verre d'eau.J'ai ensuite baissé la température du wok (il est électrique) et j'ai cuit à couvert pendant 5 minutes.Quelque brins de... [Lire la suite]
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13 mars 2007

Velouté de fêves au piment d'espelette

J'ai trouvé des fêves sur le marché et après écossage, je me suis aperçue que je n'en avais pas assez pour 2 en accompagnement.J'ai donc improvisé un petit velouté d'une simplicité déconcertante. Faire blanchir les fêves dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égouter, les rafraîchir sous l'eau froide et retirer la fine peau blanche qui les entoure.Les mettre dans une casserole, les recouvrir avec du bouillon de volaille et laisser cuire 5 minutes. Mixer le tout. Saupoudrer de piment d'espelette au moment de servir bien... [Lire la suite]
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24 février 2007

Espadon à la thaïe

Dans la série poisson facile, je voudrai l'espadon: pas d'arrête, une chair plutôt ferme qui tient bien à la cuisson... seul risque? que le poisson soit trop cuit et donc sec. D'où l'idée de la marinade, afin d'assouplir la tranche d'espadon et de la parfumer délicieusement.Dans un plat creux, verser le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de graînes de sésame, 1 tige de citronelle ciselée et un peu de basilic thaï.Laisser mariner 1/2 heure (le jus du citron risquerait de cuire la chair au... [Lire la suite]
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