Les Agapes

09 avril 2006

Tapioca crémeux à la pêche (sans oeuf)

Que faire quand bébé a un petit creux alors que vous pensiez l'avoir suffisamment nourri? Du tapioca express pardi !!!

Faire cuire au micro ondes (quand un bébé a faim, chaque seconde compte) 3 cuillères à soupe de tapioca express dans 200 ml de lait, 1 oreillon de pêche au sirop écrasé à la fourchette et 1 petite cuillère à café de sucre en poudre pendant 3 minutes.

Faire refroidir en touillant et écrasant à la fourchette...



Nourrissez le fauve qui pousse des miam miam de soulagement et de contentement

01 avril 2006

Débo a testé pour vous (et pour bébé) les yaourts maison

Ma meilleure amie Sabine a profité du fameux dîner glamour pour m'offrir pour mon anniversaire une yaourtière. J'avais déjà fait des yaourts maisons en utilisant une cocotte en fonte* mais il faut avouer que la technologie a parfois du bon et je suis ravie de me lancer avec plus de régularité dans la fabrication de yaourts, surtout qu'avec un bébé qui adore ça... je vais pouvoir faire des parfums intéressants.

La recette est simple: mélanger un yaourt avec un litre de lait (de prérence entier). Ajouter éventuellement un parfum quelconque (sirop de fruit, vanille, coco, chocolat ou caramel) ou même des fruits (frais ou cuits en confiture ou compote: attention simplement car l'acidité des fruits empêche parfois le yaourt de bien prendre). Verser dans les pots en verre, remettre le couvercle de la yaourtière et appuyer sur le bouton.

La yaourtière commence à chauffer. Puis s'arrête. Il suffit alors de laisser refroidir sous la cloche pendant 8 heures environ (d'où lancer la procédure le soir pour le matin) pour déguster des yaourts au goût incomparable. Ils sont surtout parfaitement fermes...

... tout en étant très crémeux

Aucune pointe d'acidité, et des parfums sur mesure
(on a testé cassis, MIAM)!!!
Que du bonheur !!!

* Chauffer la cocotte avec un fond d'eau, la vider ensuite et mettre immédiatement des pots de verre remplis d'un mélange lait/yaourt (1 litre de lait et 1 yaourt). Refermer la cocotte et laisser refroidir. Au bout d'une nuit de refroidissement, on a des yaourts. S'ils ne sont pas assez pris, il suffit d'ajouter au mélange lait/yaourt 1 cuillère à soupe de lait en poudre. Et dernier conseil, prendre du lait entier.

23 mars 2006

Même pas peur de passer pour une courge en régalant bébé et ses parents avec un velouté de potimarron !!!!!!!!

Le problème du potiron et du potimarron est de retirer l'écorce sans se trancher un doigt. Ester donne l'astuce de faire cuire la bête à la cocotte minute (et on peut lui faire confiance puisqu'elle a écrit un livre sur les Courges et autres cucurbitacées) et Estelle de le faire rotir entier (et on peut lui faire confiance car les courges, ça ne manque pas aux USA).

J'ai testé il y a quelques jours le rotissage d'un potimarron entier au four et l'idée était très convaincante, à un petit détail près: le temps de cuisson (pas aussi long que le céleri en croute de sel mais long quand même). Sinon, un goût génial et c'est très facile de récupérer la chair.

J'ai donc comparé avec la cocotte minute et là c'est sur que c'est plus rapide. Le tout est de pouvoir mettre le potimarron dans le panier (ma cocotte faisant 8 litres, pas de soucis) puis de patienter une bonne quinzaine de minutes avant d'ouvrir... (j'ai une clipso nouvelle génération donc temps de cuisson plus court).

En plus on y découvre avec surprise qu'un potimaron s'épluche !!!!

Un coup de mixeur tête plongeante (le meilleur ami des mamans) plus loin, c'est tout bon pour bébé

soit comme ça à la cuillère (c'est suffisamment épais pour cela), soit ajouté à un biberon de lait (3 ou 4 bonnes cuillères à soupe en plus de 150 ml de lait pour le biberon du soir de bébé d'amour, bientôt 9 mois)

22 mars 2006

Velouté d'endive pour bout'chou de 8 mois et sa maman (là encore le papa dit beurkkkkkkk)

Les bébés peuvent manger des endives sans trop de soucis (même âge que pour les salades cuites, 4 mois). Le problème intervient lorsqu'ils grandissent et disent "beurkkkkkkkkkkkk, j'aime pô les endives" (les épinards, le fenouil, les betteraves, le chou-fleur... ne rayer aucune mention car elles sont toutes utiles)

Pour en profiter tant qu'ils sont petits, il suffit de cuire dans 1 litre d'eau une belle endive et 1 pomme de terre coupée (ici elle était déjà cuite) soit au micro ondes (10 minutes), soit à la casserole (1 heure plus long forcément).
Ne pas oublier d'ajouter 1 morceau de sucre et 1 cuillère à soupe de jus d'orange (frais ou pas).

Mixer le tout et servir avec 150 ml de lait infantile pour bébé (j'ai rajouté le velouté d'endive pour arriver à 250 ml pour le biberon du soir: bébé de presque 9 mois), tel quel pour maman (à qui on ne pouvait pas faire manger d'endives cuites jusqu'à il y a quelques années noyées dans la béchamel, quelques mois en potage)

19 mars 2006

Riz au lait à la framboise pour bébé gourmand (sans oeuf) et sa maman (mais pas le papa qui a dit beurk)

Après le riz au lait aux abricots, voici la version à la framboise, parce qu'il fallait bien utiliser la fin de coulis des pyramides chocomangroises.

J'ai tout simplement fait cuire 50 grammes de riz dans 1/4 de litre de lait, avec 2 cuillères à soupe de sucre (le coulis de framboise est assez acide, donc pour un bébé, j'ai eu peur que ça ne passe pas) jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide (verifier la cuisson et rajouter éventuellement un peu de lait).

Verser dans un verre



Recouvrir de coulis de framboise et dégustez à la petite cuillère...



Pour la version bébé, un coup de mixeur tête plongeante et miaaaaaaaaaaaaaaaam

13 mars 2006

Introduction de la viande dans les repas de bébé (8 mois)

L'introduction des protéines (viande, poisson, oeuf) est souvent un casse tête pour les parents. Entre les livres qui la mentionnent dès 6 mois, les petits pots qui proposent du poisson à 6 mois et les pédiatres qui les déconseillent avant 1 an, il y a de quoi se perdre !!

L'autre jour à la PMI, une puéricultrice m'a dit que je pouvais commencer à proposer un peu de viande blanche bien cuite à ma fille, maintenant qu'elle avait 8 mois. Un peu de viande, ça veut dire 10 grammes, soit 1 cuillère à café !!! Et non pas les proportions astronomiques des livres de cuisine.

Si on prend par exemple le dernier Marabout en date...



il y a de quoi s'étonner dans les recettes 6/8 mois ...



170 grammes de poulet !!!



150 grammes de rumsteck

Même en se disant qu'on fait 2 repas vu les quantités, ça fait quand même 6 ou 7 fois la dose indiquée !!!!

Mais oui bien sur, et ensuite on se demande pourquoi il y a autant d'enfants obèses à trois ans !!!! Il suffit d'ajouter à ce menu 1 verre de coka et des sucreries et tout est bon !!!

(Re)prennons donc de bonnes habitudes, bien plus saines pour nos enfants. Pour 1 repas équilibré, proposer au bébé 60 grammes de pomme de terre écrasée (avec eau de cuisson ou un peu de lait) et 120 grammes de haricots verts mixés (je le rappelle, la juste dose est 1/3 féculent pour 2/3 légumes verts).
Pensez à les dissocier dans l'assiette, c'est comme ça que se forment les gouts !!! Et n'hésitez pas à parsemer de persil plat ciselé (j'ai même mis un peu d'ail).

Sortir ensuite la moulinette magique de Gloria (oui oui, la moulinette à persil qui fait des paillettes à bébé) pour mouliner 1 morceau de blanc de poulet cuit à la poêle (et non pas bouilli, quelle horreur! !!)

Quelques tours et hop...

Du poulet (10 grammes, pas plus) avec des féculents (60 grammes de pomme de terre) et des légumes verts (120 grammes de haricots verts). Ajoutons à ça un yaourt nature et c'est tout bon pour bébé.

Mêmes proportions mais autre parfum: potiron/semoule/poulet, avec un petit peu d'estragon pour la couleur et la saveur.

Le potiron cuit à la vapeur et juste écrasé à la fourchette (eh oui, c'est qu'on grandit et qu'on peut donc commencer à manger de tous petits morceaux). La semoule cuite avec de l'eau au micro ondres. Le poulet en paillettes magiques...

Et pour le poisson et les oeufs, on attend encore un peu ;-)

07 mars 2006

Légumes et bébé: lesquels, à quel âge, comment ...

J'ai remarqué que mes messages sur la diversification alimentaire (4/7 et 7/12 mois) avaient un certain succès, sans doute parce qu'il est difficile pour nous, pauvres parents que nous sommes, de trouver au même endroit plein de renseignements sur ce sujet.

Voici donc un petit billet général sur les légumes (pour tous ceux que les légumes et fruits intéressent, je vous conseille le site de l'Aprifel -agence des fruits et légumes frais-), qui sera complété au fur et à mesure de mes découvertes.

                                                                                                                                                                               

Légume	Cuit	Cru	Mise en   garde
Artichaut	En purée   (6 mois)   En petits   morceaux (1 an)   Entier   (avec les feuilles): 3 ans		Diurétique,   peut donner des gaz, valeur énergétique assez forte: 40 kcal aux 100 g
Aubergine	En purée   ou caviar (6 mois)   En   accompagnement (gratin, moussaka, beignet…): 2 ans		Diurétique   et laxative
Avocat		Sans sauce   (9 mois)   Avec sauce   ou en préparation –guacamole (2 ans)	Haute   valeur calorique, entre 140 et 360 kcal aux 100 g
Bette	En purée   (6 mois)		Retirer   les grosses cotes blanches
Betterave	Finement   émincée (1 an)		Diurétique,   peut colorer les selles en rouge Fixe les   nitrates donc les  choisir bios de préférence
Brocoli	En purée   (6 mois)		Peut   donner gaz et ballonnements
Carotte	En purée,   potage (6 mois)	Râpée (15   mois)	Constipe   (cuite)   Fixe les   nitrates donc les faire cuire au moins 2 heures pour les bébés de moins de 6   mois (ou les choisir bios, ou les  prendre surgelées)
Céleri   rave	En purée   (8 mois)	Râpé (1   an)   En   rémoulade (15 mois)	Riche en   sel Pas avant 1 an en cas de terrain allergique
Concombre	En velouté   (8 mois)	En salade   (1 an)
Courgette	En purée   ou velouté (6 mois)   En gratin:   18 mois	En salade   (15 mois)	Laxative
Epinards	En purée   (6 mois)   Avec des   œufs: omelette ou quiche (2 ans)		Fixent les   nitrates donc les faire cuire au moins 2 heures pour les bébés de moins de 6   mois (ou les choisir bios, ou les  prendre surgelés)
Fenouil	Mixé, en purée   (7 mois)	Emincé en   salade (18 mois)	Diurétique
Haricots   verts	En purée   (5 mois)   En salade   (15 mois)
Poivrons	En purée   (8 mois)   Farcis (2   ans)	Emincés en   salade (15 mois)
Pomme de   terre	Dans purée   ou potage (6 mois, à raison d'1/3 pour 2/3 de légumes)   Seule (8   mois)
Potiron	En purée   ou velouté (5 mois)   En gratin   (2 ans)
Quinoa	Dans purée   ou potage (8 mois)   En salade   (1 an)
Salades	En velouté   (5 mois)	En salade   (15 mois)
Semoule   fine (type floraline)	Dans purée   ou potage (7 mois, à raison d'1/3 pour 2/3 de légumes)
Tapioca	Dans purée   ou potage (6 mois, à raison d'1/3 pour 2/3 de légumes)		Aide à la   digestion du lactose
Tomate	En potage   (5 mois)   En purée   (6 mois)   Farcies (2   ans)	Emincée   (15 mois)	Attention   à son acidité pour les bébés les plus sensibles Pas avant 1 an pour les terrains allergiques

 

27 février 2006

Vente privée pour bébé

Toujours dans ma série layette pas bête, voici un petit billet pour signaler une vente privée Pop'linotte dimanche prochain (5mars) dans le 12ème arrondissement de Paris.

Avec une vente des produits de cette année à prix "soldés" et en avant première quelques pièces de la nouvelle collection.

Donc si les capemobiles, les kimonettes, les sacs à tototte et autres vous tentent, un petit commentaire et je vous en dis plus !!!

Quinoa aux petits légumes (pour bébé globetrotteur et ses parents)

J'ai acheté il y a quelques jours un paquet de Quinoa, sans avoir bien entendu de recettes avec cette graîne de la famille de la betterave...

La recette d'Eggs & mouillettes me tentait beaucoup mais vu le froid et le temps humide, la salade fraîcheur attendra un peu...

Sur la boite il est même proposé une version sucrée en pudding mais j'ai déjà fait un gâteau de riz cette semaine donc cette recette attendra.

Deux carottes et trois courgettes perdues dans le bac à légumes me donnent l'idée de faire du quinoa de la quinoa de la graine de quinoa aux p'tits légumes (pour reprendre l'astuce linguistique d'Esterelle qui donne elle aussi une recette de pilaf de quinoa aux légumes).

Et là subitement, une illumination !!! Est ce que les bébés peuvent en manger????? Petite recherche web (merci google) et je découvre que Babybio propose des petits pots quinoa/légumes (environ 2/3 de légumes pour 1/3 de quinoa). Chic chic, ça va permettre de varier les "féculents" (même si ça n'en est pas un) de bébé d'amour... (changement de catégorie, le message sera un biberonable).

Je respecte le principe de base: BIEN RINCER les graines car elles sont entourées de saponite au goût amer et je ne veux pas transformer directement cette première expérience en fiasco !!!
Ensuite les faire cuire 15 minutes (début dans l'eau froide). En prélever une grosse cuillère à soupe bien bombée et l'ajouter à des légumes mixés (ceux cuits en papillote par exemple).

Mises à part de petites grimaces au début, dues à la texture granuleuse (je n'avais pas remixer le tout), bébé d'amour a bien aimé !!! Et on a remis ça le lendemain avec juste des courgettes, pour un franc succès !!

Quant à la maman, elle a goûté ça avec beaucoup d'intérêt: j'adore quand on peut faire éclater des petites billes sous la langue (comme les oeufs de poisson) et donc là forcément, j'ai trouvé mon bonheur.

25 février 2006

Riz au lait et aux fruits secs sans oeuf (pour bébé de plus de 7 mois... ou grande fille gourmande !!!)

Dans la série petite douceur plus le goûter de bébé gourmand, après la semoule aux pêches, voici le riz au lait agrémenté de fruits secs (au goût de bébé -et de l'état de son transit- : pruneaux ou abricots).

Faire frémir 1/4 de litre de lait dans une casserole. Ajouter soit 1 cuillère à soupe de sucre, soit 1 cuillère à soupe de cassonade, soit 1 cuillère à soupe de miel. Verser 40 grammes - 2 cuillères à soupe- de riz rond (je prends du perliz spécial dessert) et des fruits secs coupés en morceaux (2 abricots pour bébé d'amour)

Cuire un bon quart d'heure à feu doux pour obtenir une texture bien crémeuse.
Pour l'info, la maman s'est régalée ;-)

En prélever une portion pour bébé (avec les proportions, on en a pour 2 fois) et la mixer (avec un peu de lait de cuisson). Laisser bien tiédir avant de servir (ça reste chaud longtemps, attention aux brulures).

Bébé a trouvé la texture trop grumeleuse donc j'ai rajouté 2 cuillères à soupe de compote pomme/abricot qui passait par là et c'est beaucoup mieux passé !!

MIAM MIAM