Les Agapes

24 novembre 2006

Menu type bébé 16/18 mois (1 an et demi)

Je vous avais abandonné début août avec un menu pour les bébés de 1 an environ, il était donc normal que je revienne avec un menu s'adressant aux bébés de 16/18 mois...

Que s'est-il passé depuis? Bébé a maintenant ses goûts bien définis, et surtout une fâcheuse tendance à dire

non NON NON NON (tout en pensant parfois oui).

Bébé aime patouiller dans sa nourriture, et adore manger avec les doigts. Bébé n'hésite pas non plus à renverser son assiette sur la table/par terre/sur sa tête/sur le t-shirt de maman (ne rayez aucune mention, elles sont toutes utiles ou le seront un jour).

ici flageolets et cabillaud (oui, elle a mangé avec les doigts, mais il n'en restait plus un dans l'assiette tellement elle a aimé, alors les principes...)

Bébé aime aussi mélanger l'ordre des plats: ma puce commence ainsi régulièrement son repas par un yaourt, puis mange son plat et enfin termine par un fruit (après parfois un deuxième yaourt). Elle peut aussi manger des crudités en dessert (elle adore tomate et poivron rouge) ou même au petit déjeuner à la place du fruit.

Quelle importance de vouloir lui imposer à tout prix le classique entrée/plat/dessert, il sera toujours temps de remettre les choses dans l'ordre (et puis surtout, j'ai la paix dès qu'elle a mangé son yaourt) ?

Bébé peut aussi commencer à refuser de manger certaines choses qu'il adorait avant: ma fille refuse ainsi depuis 1 mois toute purée/compote/soupe, notamment le soir. Après quelques dîners difficiles *soupirs*, j'ai résolu le problème en ne lui donnant que des petits morceaux et en la laissant libre de l'ordre des plats (les principes bis...)

Petit déjeuner:
1 biberon de 250 ml de lait de croissance
1 petite tartine (souvent elle lèche la confiture et nous rend le pain ^^)
1 fruit: souvent une clémentine ou une banane en ce moment

Déjeuner:
Une assiette de légumes cuits à la vapeur dans l'idéal et coupés en petits morceaux: ne pas hésiter à faire des mélanges de légumes pour que bébé ait dans son assiette des couleurs variées (c'est plus joli), des goûts différents (c'est comme ça que les papilles s'aiguisent) et des textures différentes pour exercer les dents. Ne pas hésiter non plus à varier les formes en utilisant par exemple des emporte-pièces comme ici avec de la polenta aux légumes.

Des féculents (on augmente les doses): au choix, 1 bout de pain ou 2 petites pommes de terre ou 2 cuillères à soupe de riz, de semoule ou de pâtes cuites (rien si dessert à base de semoule ou riz bien sur)

Des protéines (idem, on augmente les doses): 50 grammes de viande coupée en tout petit ou de poisson (idem) ou 1/2 oeuf (dur coupé ou même en omelette) ou 1 boût de fromage (je le place ici et non pas dans les produits laitiers car c'est encore trop tôt pour donner viande et fromage à bébé)
Un laitage: 1 petit suisse ou 1 yaourt Un dessert: compote ou fruit frais

Goûter:
Une tartine avec du beurre ou de la confiture ou du fromage ou ce que vous voulez.

Un biberon de lait si votre enfant l'accepte encore, sinon un yaourt (ou même pourquoi pas une brique de lait aromatisé à boire à la paille?)

Un fruit frais ou une compote.

 

Dîner:
Chez nous, la bagarre a commence et bébé d'amour ne veut plus de potage, ni en biberon ni à la cuiller.
Donc c'est comme pour le déjeuner, les protéines en moins (pas question de faire manger viande/poisson/oeuf midi et soir à cet âge). Si à la garderie elle n'a eu que des féculents au déjeuner (ce qui peut arriver), c'est légumes le soir ;-)

Pour varier un peu nous avons testé les lentilles (je ne vous conseille pas forcément, sauf si vous avez décidé de créer un nouveau sol effet léopard enfin c'est vous qui voyez) et je laisse la semoule pour la garderie ;-)

10 octobre 2006

Comment faire manger des légumes aux enfants? Tout est dans l'art du camouflage...

Il y a bien longtemps que je n'ai pas publié un article sur les bébés. Non pas que je ne cuisine pas pour ma puce, mais elle est tellement facile à nourrir que ça en est déconcertant: elle mange de tout ou presque, et bien souvent comme papa et maman mais coupé en petits morceaux (elle a 15 mois et plein de dents).

Mais en discutant avec de jeunes parents de mon entourage, je me suis aperçue que ce n'était pas le cas de tous les enfants de cet âge, et que bien souvent ensuite en grandissant il pouvait y avoir un rejet des légumes... Voici donc une idée de camouflage de légumes verts et oranges, vraiment toute simple, et qui peut se décliner à l'envie...

Faire précuire de la polenta dans un mélange eau/lait en suivant les instructions sur le paquet (toutes les marques ont leur spécificité). Pendant ce temps, cuire (à la vapeur dans l'idéal) des petits légumes jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu croquants. Ajouter ensuite les légumes à la polenta, saler, poivrer (un peu de fromage rapé peut être le bienvenu) et verser dans un plat rectangulaire. Il y a ici des haricots verts, des oignons, des carottes et des petits pois (une jardinière sans pomme de terre en gros), l'idéal est de faire 1/3 féculent 2/3 légumes pour les plus petits, et 50/50 pour les enfants plus grands.
Laisser refroidir, la polenta va figer. Découper ensuite des formes à l'aide d'un emporte pièce (ici les "zanimaux" pour ma fille)

et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Les enfants vont adorer pouvoir manger ces galettes avec les doigts et vont en oublier qu'il y a des légumes dedant.

Dans le même ordre d'idée, il est facile de faire des mini omelettes avec plein de légumes dedant, des petits clafoutis, des tartes... bref, tout un tas de recettes où le "vert" n'est pas la couleur dominante et où pourtant les légumes sont bien présents. Pensez juste dans ce cas à ne pas ajouter de viande/poisson car il y a déjà des oeufs ou du fromage.

Tags: recette, légumes, enfant, galette, polenta, haricot vert, petit pois, carotte

03 août 2006

Menu pour bébé de 12 mois / 1 an (c'est fou ce que ça grandit vite ces p'tits)

Je vous avais laissé il y a 2 mois avec un menu pour les bébés de 10 mois environ, il était donc normal que je revienne avec un menu s'adressant aux bébés de 1 an...

Que s'est-il passé depuis? Bébé a laissé tomber le lait 2ème âge et peut maintenant boire du lait classique (le débat n'est pas encore tranché entre le lait entier et le lait demi-écrémé) en alternance avec du lait de croissance (enrichi en fer, mais souvent sucré).
Autre nouveauté, bébé peut maintenant manger 1/2 jaune d'oeuf dur au déjeuner, et de temps en temps une petite crème ou un gâteau de "grand"
Enfin, petit plus non négligeable: nous sommes passées de la purée de légumes bien fine à un écrasage plus grossier à la fourchette: dans bien des crèches, les enfants de 1 ans mangent les plats normaux écrasés à la fourchette, dès lors qu'ils ont 2 dents (la mienne en a déjà 10 donc faut croquer Mam'zelle)

Précision: vous ne trouverez pas dans cette version de gâteau de semoule ou riz en dessert tout simplement parce qu'il fait vraiment trop chaud pour préparer et manger ces plats donc bébé d'amour rafolle pourtant. Mais bien entendu, il est possible de les proposer en dessert.

Petit déjeuner:
1 biberon de 250 ml de lait de croissance
1 bout de pain de la taille d'un index d'adulte (je coupe toujours en "mouillette" car c'est plus simple à manger pour bébé)
1 fruit (1/2 banane, 1 abricot, 1/2 pêche -la notre peut manger les 3 au même petit déjeuner donc à vous de voir selon l'appétit de bébé et sa capacité de digestion: attention aux mauvaises surprise si on abuse des fruits)

Déjeuner:
Une assiette de légumes cuits à la vapeur dans l'idéal et écrasés à la fourchette: ne pas hésiter à faire des mélanges de légumes pour que bébé ait dans son assiette des couleurs variées (c'est plus joli), des goûts différents (c'est comme ça que les papilles s'aiguisent) et des textures différentes pour exercer les dents (le chou fleur sera ici plus "mou" que le haricot vert)

Des féculents: au choix, 1 bout de pain ou 1 petite pomme de terre ou 1 cuillère à soupe de riz, de semoule ou de pâtes cuites (rien si dessert à base de semoule ou riz bien sur)

Des protéines: 30 grammes de viande (hachées ou coupée en tout petit) ou de poisson (écrasé) ou 1/2 jaune d'oeuf (écrasé) ou 1 boût de fromage (je le place ici et non pas dans les produits laitiers car c'est encore trop tôt pour donner viande et fromage à bébé)

assiette bien garnie avec légumes mélangés, jaune d'oeuf et persil

Un laitage: 1 petit suisse ou 1 yaourt

Un dessert: compote ou fruit frais (profitez des fruits frais en ce moment: ma fille adore le melon ou la pastèque)

 

Goûter:
En ce moment où il fait très chaud, je ne lésine pas sur la quantité du biberon: entre 150 et 210 ml suivant la soif de la puce.
Un fruit frais ou en compote ou une petite crème
Un petit gâteau ou un morceau de pain

 

Dîner:
Chez nous, c'est toujours potage (mais je sais que souvent les bébés n'en veulent plus) donc 240 ml de potage (généralement, 150 ml de lait + de la purée de légumes picard que je fais fondre dans le lait chaud).
Un dessert: fruit frais ou compote
+ tout ce qu'elle demande à la table parentale ou presque (eh oui, la puce a déjà dîné mais elle aime bien être avec nous à table): cornichon (on pensait qu'elle allait recracher: même pas), haricot vert à grignoter, petit bout de fruit ou de légume, morceau de pain (c'est très open à la maison)

09 juillet 2006

Compote largement améliorée pour maman débordée

Parfois, pour bébé d'amour, je n'ai pas le temps de préparer une super compote maison (comme par exemple après avoir reçu 15 personnes la veille pour son anniversaire)... je n'hésite pas dans ce cas à faire appel à du tout fait, en vérifiant juste avant la composition et le pourcentage de sucre.
La materne avec 91% de pomme est idéale et se révele proche des petits pots pour bébé, le prix en moins (surtout en brique de 1L).

Le petit truc qui fait la différence est tout simplement de rajouter du fait maison... Cela peut aller d'une pincée de cannelle à l'ajout de fruits frais, comme ici.

Sur une compote de pomme toute simple, j'ai ajouté 1/2 abricot et 1/4 de pêche blanche épluchée pour donner un peu de croquant et de saveur estivale au goûter de la puce, qui a adoré !! Comme quoi il en faut parfois peu pour améliorer grandement un truc tout prêt qui simplifie bien la vie des mamans ;-)

15 juin 2006

Les bébés naissent dans les choux... et peuvent aussi en manger...

Parfois, comme tous les parents je suppose, il m'arrive d'être en panne d'inspiration pour la purée de bébé d'amour... Dernièrement, j'ai simplement fait une jardinière avec tout ce qui restait dans le bac à légumes, en espérant que cela lui plaise...

1/3 de chou chinois (le reste a servi pour le poulet aux 5 épices: rassurez-vous, le chou n'attend pas depuis 3 semaines qu'on l'utilise -bonjour la perte de vitamines- mais les hasards de la programmation font que les recettes sont publiées avec beaucoup d'écart)
une courgette et 3 tomates...

Elle a adoré, mais cette jardinière de chou est à réserver aux "grands" bébés (1 an) car les tomates peuvent être allergènes et sont acides, le chou peut quant à lui occasionner des petits désordres intestinaux...

03 juin 2006

Pour aider les parents, voici des Idées de menus équilibrés pour bébé de 10 mois

En regardant les requêtes Google arrivées jusque chez moi, je me suis aperçue que souvent des parents demandaient "idée menu pour bébé de ... mois". D'où ce billet récapitulatif avec dès que possible le même pour d'autres âges (mais bébé d'amour ayant bientôt 11 mois, c'est plus facile pour moi de débuter par celui-ci).
Petite précision: quand je parle de légume, il s'agit de légume vert, orange... à l'exception des féculents (pommes de terre entre autres). Ce n'est que quand je le précise qu'il y a en plus des féculents.

• Matin: 1 biberon de 240 ml de lait avec 2 cuillères de farine (miel, chocolat ou fruits, ça dépend des matins) OU 1 petit bout de pain + un morceau de fruit (banane ou pêche en ce moment) pendant le petit déjeuner de papa et maman (ou bien décallé lors de la collation si matinée à la garderie)

• Midi: 200 grammes de légumes mixés ou écrasés à la fourchette (ratatouille, quinoa, haricots verts, carottes, brocolis, courgettes...) + 1 cuillère à café bombée de viande hachée +  + 3 cuillères à soupe de semoule au lait et aux fruits + biberon d'eau

OU     120 grammes de légumes + 60 grammes de féculents (pâtes ou pomme de terre ou semoule:
ratatouille à la pomme de terre par exemple) + 120 g de compote de fruits + 1 biberon de 120 ml de lait         

OU    200 grammes de légumes mixés ou écrasés à la fourchette (ratatouille, quinoa, haricots verts, carottes, brocolis, courgettes...) + 1 morceau de fromage (kiri ou camembert sans croûte ou tome) + 3 cuillères à soupe de riz au lait et aux fruits

• Goûter: 1 biberon de 120 ml de lait + 120 g de compote de fruits + 1 boudoir pour bébé

OU                 1 biberon de 120 ml de lait + 3 cuillères à soupe de riz au lait aux fruits secs

OU                  1 yaourt + 1 compote de fruits + 1 biberon d'eau

• Dîner: 240 ml de potage (patate douce à la cannelle) ou de velouté de légumes (endives, courgettes...) plus ou moins épais selon l'appétit de bébé + une compote ou un dessert plus consistant (tapioca aux fruits par exemple) si bébé est un estomac sur pattes comme la mienne ;-)

L'idée est bien entendu d'éviter de donner à 2 repas des "desserts" à base de féculent (semoule, riz ou tapioca) et de ne pas mettre de féculent à la fois en plat et en dessert. Et ça permet d'avoir un laitage à chaque repas (important à un âge où il faut encore 500ml de lait ou assimilé par jour).

10 mai 2006

Plat ou dessert? patate douce à la cannelle qui fait dire miammmmm à bébé

Dernière acquisition livre pour bébé en date; le grand livre de bébé gourmand (trouvé d'occasion chez Gilbert jeune à Paris, boulevard Saint Michel)

Un livre d'origine étrangère (canadien a priori), avec des idées super sympa, souvent surprenantes... comme cette purée de patates douces à la cannelle. On ne sait pas trop bien si c'est une purée salée ou un dessert, mais ma fille de 10 mois n'en a eu cure et s'est régalée à grand renfort de Miam Miam (d'ailleurs, on ne sait pas encore si elle dit maman ou miam miam, il semblerait que les 2 soient vraiment synonymes pour elle et s'utilisent indifféremment).

J'ai donc fait cuire pendant 30 minutes 3 patates douces épluchées et coupées en morceaux dans un mélange eau/lait (suffisamment de liquide pour les recouvrir) et une grosse pincée de cannelle. Puis j'ai mixé avec une partie du liquide restant et mis en pots (j'en ai eu pour 4 fois)

08 mai 2006

Semoule à l'orientale pour dessert parfumé (et dodo sans soucis)

Bébé grandit et il faut sans cesse se renouveler... aujourd'hui, la semoule à l'orientale... avec des petits raisins secs et de la fleur d'oranger.

J'ai pour ça fait cuire 50 grammes de floraline dans 200ml de lait avec 1 poignée de raisins blonds et 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, pendant 10 minutes.

Et même plus la peine de mixer avec les nouvelles dents toutes neuves de la puce (5 sorties en 10 jours, plus les 2 premières d'il y a 2 mois, ça commence à faire du monde)

29 avril 2006

Lapin à la ratatouille (pour maman) et ratatouille au lapin (pour bébé): eh oui, c'est simple de cuisiner pour un duo gourmand

L'autre midi, avec bébé d'amour, on a mangé pareil: du lapin et de la ratatouille. La seule différence tenait à la quantité de chacun des ingrédients...

J'ai tout simplement laissé confire un demi lapin au four pendant 3 heures à 120° avec des tomates coupées en petits morceaux et des herbes de provence. Et j'ai servi la viande avec de la ratatouille (désolée pour la photo très moche).

Pour la puce, j'ai prélevé 10 grammes de rable (sans tomate) que j'ai mouliné et servi avec 120 grammes de ratatouille mixée et 60 grammes de purée de pommes de terre (eh oui, elle a droit aux féculents alors que maman au régime essaye de s'en passer)

20 avril 2006

Compote pommes/agrumes pour bébé enrhumé

Bébé d'amour est malade... rien de grave si ce n'est de la température (impressionnant à quel point ça monte vite à 40° un bébé) et le nez qui coule.
Malheureusement, les traitements pour grands (un bon grog entre autres, ou encore un lait bouillant avec du miel ou même un simple kiwi bien vitaminé) ne sont pas vraiment indiqués (sauf si vous voulez être dénoncés comme parents indignes à la DDASS).
Il faut donc improviser avec ce qu'on peut: de l'amour, du paracétamol... et des vitamines !!! D'où cette compote avec 1 grosse clémentine pour 2 pommes (retirez le max de peaux blanches de la clémentine, ou bien prélevez carrément les suprêmes à vif comme AnneE -faut être honnête, pour les clémentines je ne le fais pas). Pas besoin de rajouter de l'eau et un autre liquide, la consistance est parfaite comme ça.

Quelques minutes de cuisson (10 au micro ondes) et un coup de mixeur plongeant et c'est tout bon tout sucré pour bébé... (et grands? oui, et grands !!!). Une compote d'un orangé du plus bel effet !!!