20 novembre 2009
Débo a testé pour vous le ravioles party de Tupperware et a fait des feuilletés roquette/brocciu
Dimanche 8 novembre, j'ai assisté chez une cousine à un atelier Tupperware. Le thème du mois de novembre était les chaussons, croissants et ravioles et je dois dire que j'ai été séduite par le kit ravioles que j'ai acheté (un peu moins de 60€ en promo). Il se compose d'une grande boite rectangulaire de 3 litres, et de 2 plaques à ravioles (40 petites et 12 grandes) non pas plates mais légèrement surélevées (pour pouvoir être utilisée sur la boite) et avec les cuillères doseuses qui vont avec.
L'idée est toute simple: on étale une pâte feuilletée (ou une pâte à ravioles) sur une des plaques placée sur la boite
et on passe le rouleau à pâtisserie pour bien marquer les plis.
on retire la pâte en dehors des alvéoles, on badigeonne au pinceau avec un peu d'eau et on dépose une petite cuillère de pâte (ici de la roquette de mon panier AMAP mixée avec du brocciu de brebis acheté à Papilles en fête)
on recouvre de pâte feuilletée et on passe à nouveau le rouleau. La farce s'enfonce dans les alvéoles (mais ne s'écrase pas puisque la plaque est suspendue au dessus de la boite).
Jusque là, rien de très nouveau puisqu'on fait ça avec n'importe quel moule ou plaque à ravioles. Mais c'est là que le génie de Tupperware entre en scène: on retourne la plaque à ravioles que l'on pose sur la boite rectangulaire (elle s'incruste dedans) et il ne reste plus qu'à appuyer avec le manche de la cuillère doseuse. La raviole tombe tout simplement dans la boite.
Avec 1 seule pâte feuilletée du commerce que j'ai ré-étalée pour avoir une pâte très fine, j'ai pu faire ma plaque de 40 ravioles et 4 gros raviolis (j'aurai pu en faire plus mais j'ai eu la flemme).
Il ne reste plus qu'à dorer les ravioles au jaune d'oeuf (ou au lait) et à les faire cuire à 180° pendant 8 minutes pour les petites, 12 minutes pour les grandes (on peut bien évidemment aussi les congeler avant cuisson).
Bilan? Des petits feuilletés dignes d'un pro et prêtes en 2 temps 3 mouvements !! Un investissement vite amorti. A tester avec de la pâte à ravioles pour faire des pâtes fourrées !
11 novembre 2009
C'est pas de la tarte !!!
Je reçois tellement de livre à la boutique qu'il m'est impossible de les commenter tous (plus de 1600 nouveautés chaque année) mais j'essaye de tous les ouvrir.
La semaine dernière, j'ai ainsi découvert le dernier né des éditions La Plage. Je n'ai que moyennement adhéré à leurs dernières maquettes (notamment sur les livres de Laurence Salomon) qui a mon avis fait perdre en lisibilité aussi c'est avec un peu de perplexité que j'ai ouvert C'est pas de la tarte mais j'ai très rapidement été rassurée.
Revenons à notre livre: en quoi est-in passionnant? Tout simplement parce qu'il propose 29 fonds de tarte tous plus givrés les uns que les autres, qui permettent de sortir du sempiternel mélange de farine/matière grasse/eau/sel (et éventuellement oeuf et sucre).
Et on en redemande !! Organisé en 4 chapitres, le livre fait découvrir des idées vraiment pas tartes (je sais, elle était facile): fonds de tarte aux céréales (fonds de tarte au quinoa ou encore au couscous ou au riz soufflé), fonds de tarte aux graines et aux fruits secs (sésame, pignons), ou encore fonds de tarte aux fruits et légumes (tarte gaspacho ou encore fonds de tarte à la banane). Le livre se termine par des fonds inclassables.
Les photos sont superbes, et quand on voit celle de la couverture (quinoa soufflé et pistache avec une ganache au chocolat), on n'a qu'une envie: elle en cuisine, vider son placard et se lancer.
Donc merci Fannie pour ces idées qui vont révolutionner la tartittude !!
04 novembre 2009
Invitations gratuites pour le Salon Papilles en fête
Comme je vous l'avais déjà dit il y a quelques temps, la Librairie gourmande est partenaire du Salon Papilles en fête.
Petit rappel du programme: le salon dure 4 jours, du vendredi 13 au lundi 16 novembre et se déroule à la Grande Halle de la Villette. L'occasion de découvrir plein de producteurs régionaux et de faire ses emplettes d'avant Noël.
Vendredi 13 novembre
entre 11h et 13h : Sylvie AIT ALI (notre Amuse bouche préférée) viendra dédicacer ses ouvrages de fête: macarons, verrines, chocolat, et autres bredele
- Anne CAZOR viendra quant à elle à partir de 15h nous faire découvrir la cuisine moléculaire.
Samedi 14 novembre à partir de 17h: rencontre dédicace avec Monsieur Sébastien SERVEAU à l'issue des démonstrations de l'Ecole de cuisine Alain Ducasse
Librairie gourmande,
92/96 rue Montmartre 75002 Paris
Tel. : +33 1 43 54 37 27
Fax. : +33 1 43 54 31 16
Ouverte du lundi au samedi de 11h à 19h
Fermée les dimanches et jours fériés
Métros : Sentier (L3), Etienne Marcel (L4),
Grands Boulevards (L8 et 9)
