05 octobre 2009
Tarte soufflée et sucrée au fromage de chèvre et aux agrumes
Je sais, une telle recette peut surprendre. Elle m'avait d'ailleurs valu les foudres de commentateurs débiles et grossiers sur un forum il y a quelques années.
Pourtant c'est une pure merveille, tout en subtilité. Elle est tirée du livre Dîners glamour, malheureusement épuisé depuis (mais dont j'ai déjà tiré tout un repas: corolles de canard au chutney de tomates, cuisses de canard au soja, gingembre et anis étoilé et enfin tatin d'ananas épicé).
Pour la pâte sablée sucrée:
250 g de farine
25 g de sucre en poudre
125 g de beurre salé froid coupé en cubes
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'eau froide
Mettre dans le robot la farine, le sucre et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne comme du sable. Ajouter l'oeuf et l'eau et façonner en boule (cette pâte se fait aussi très facilement à la main).
Etaler celle-ci dans un moule à tarte et mettre au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 190°. Cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes avec des légumes secs sur un papier sulfurisé, puis 5 minutes à vide.
Pendant ce temps, préparer la crème.
250 de chèvre frais
250 g de fromage blanc
125 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (j'ai pris du mascarpone)
2 oeufs
1/2 cuillère à café de vanille liquide
le zeste d'1/2 orange (j'ai carrément pris des écorces d'orange que j'ai coupé en petits cubes, je pense qu'on peut largement forcer la dose pour avoir une sorte de crème au citron)
25 g d'amandes effilées (oubliées chez moi)
Battre au fouet le chèvre et le fromage blanc avec le sucre en poudre. Ajouter la vanille, puis la crème fraîche.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes à la préparation et battre les blancs en neige. Mélanger délicatement les blancs, puis ajouter le zeste.
Verser sur la pâte et cuire entre 20 et 25 minutes à 170°. Servir tiède avec des fruits frais (ne surtout pas mettre au réfrigérateur).
Je défie vos invités de trouver de quoi se compose la crème !!!
Après tout, on fait bien des cheesecakes. Alors pourquoi pas au fromage de chèvre !!!
Commentaires
Rhôôôôôôôô!!!!! Mais quelle bonne idée avec du chèvre!!! Ca m'a l'air super bon!!!!! Miam!
J'espère que les commentateurs débiles ont évolué, car franchement je ne vois pas ce qu'il peut y avoir de choquant dans cette recette !! ;-))
C'est clair, le cheesecake, comme d'autres desserts pâtissiers et autres entremets, au chèvre frais, ou à la faisselle c'est divin !
T'as carrément raison ! Terrible, l'idée du fromage de chèvre ;-)
salée, sucrée, cette tarte me va très bien !
il donne envie, grrr, qu'est ce que ça m'énerve de ne pas apprécier le chèvre à sa juste valeur, je passe à côté de pleins de choses
je sens que je vais aimer...
géniale l'idée !
ô plaisir
bise soso
Laissons les débiles et les grossiers où ils sont .... c'est à dire au ras des paquerettes !!!!
Moi ça me tente bien .........
Chèvre et agrumes ! Étonnant mais cela doit être bien sympathique en bouche, un genre de cheesecake à base de fromage de chèvre, je testerais prochainement je pense.
Mmmmm ça à l'air TROP bon ! J'adore ce genre de plat !!
super bon...
mais alors je n'aurais jamais imaginé qu'il y a du chèvre dedans!
merci encore... et en plus il en reste pour ce soir!
C'est trop tentant,j'adore les tartes aux fromages sucrées et celle-ci est vraiment originale avec son chèvre frais et sa touche d'oranges.
Et puis,je trouve la couleur légèrement orangée très agréable,tout en douceur!
Je me souviens très bien de ce livre acheté par une de mes amies il y a quelques années. Il y avait des choses vraiment originales. Je note la recette en tous cas, elle me parle bien !
fromage de chèvre frais et citron en dessert ça fonctionne très bien. avec des agrumes ça doit être encore meilleur. je ne connais pas ce livre mais ça a l'air d'être une mine
elle doit être extra!
Jamais je n'y aurais pensé mais les photos sont appétissantes. Il faudra que j'essaie cette recette !
Pourquoi ces commentaires? L'idée me plait énormément, ça doit être délicieux. Et puis j'aime bien quand il y a des ingrédients secrets ;-)
je suis une grande consommatrice de chèvre frais ( beaucoup de chèvres encore en Ardèche !)
Rien ne me choque dans ces accords !
je suis un inconditionnelle du cheesecake alors ce dessert...je n'en ferais qu'une bouchée. D'autant qu'il y a du fromage de chèvre!! cela change un peu et doit apporter beaucoup de gout au gateau!!
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