14 septembre 2009
Maquereau ou lisette au vin blanc
Cet été, passage en bord de mer à Trouville où j'ai pour habitude d'acheter le poisson directement aux pêcheurs. Il est d'une fraicheur défiant toute concurrence (sorti de l'eau quelques heures avant) et à un prix dérisoire.
J'ai ainsi trouvé cet été des maquereaux à 2€ le kilo, absolument superbes !! D'où cette petite recette ultra classique mais indémodable.
A préparer la veille de préférence.
Pour 4 personnes
4 beaux maquereaux (ou 6 lisettes)
2 carottes
2 oignons
1 branche de céleri
1 bouteille de vin blanc (75 cl)
sel, poivre, persil, herbes de provence
beurre ou huile
Faire revenir oignon émincé et carottes coupées en cubes ou en rondelles dans un peu de beurre ou d'huile. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence. Porter à ébullition et faire réduire d'un tiers (10 bonnes minutes).
Pendant ce temps, vider les poissons et les rincer. S'ils sont gros, lever les filets des maquereaux.
Les placer dans un plat creux.
Arroser avec le vin blanc bouillant et laisser refroidir toute une nuit. Parsemer de persil juste avant de servir.
Commentaires
Autant les maquereaux en boîte je ne les apprécie pas beaucoup autant fait maison c'est extra.
j adore ca,il est agreable de voir sur les blogs ,des recettes indemodables.bravo
Oh ce que cela a l'air bon cette petite choses !
C'est un des plats préférés de ma grand-mère et elle le prépare super bien,ta recette lui plairait sûrement!
Ah les maquereaux frais surtout avec cette cuisson ils sont extra. Merci pour ces bien bonnes recettes de tous les jours
ca m'a l'air succulent, j'en mangerai bien ce midi !
:)
Maquereau au vin blanc, maquereau grillé ou fumé, c'est l'un de mes poissons préférés. Ca tombe bien car en Allemagne, c'est le poisson roi avec le hareng!
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