31 août 2009
Débo a testé pour vous la récolte du miel (partie 2): la récolte des hausses et l'extraction du miel
Maintenant que l'on sait comment est faite une ruche et comment on récupère un essaim, voici une petite explication de la récolte du miel à proprement parler.
Mettons nous en situation: c'est l'été, il fait beau, la météo n'annonce ni pluie, ni orage et il y a peu de vent. Voici donc une fin de matinée idéale pour récolter le miel. Ah non, j'oubliais, il faut se mettre en tenue. Là c'est mieux.
Eh oui, les abeilles n'apprécient pas trop que l'on vienne voler le résultat de leur travail. Une tenue blanche, hermétiquement fermée, des gants, des bottes et un couvre chef grillagé sont indispensables, ainsi que l'enfumoir qui diffusera une fumée blanche qui calmera les abeilles.
Un petit pshitt pour prévenir les abeilles que l'on arrive et que l'on va ouvrir la ruche.
Un autre pshitt une fois le couvercle retiré pour inciter les abeilles à quitter les hausses et à descendre dans le corps de la ruche
Et là 2 solutions: soit retirer les hausses et les emporter telles quelles à la miellerie (rapide mais risque important d'emporter des abeilles qu'il faudra alors tuer pour empêcher qu'elles n'aillent prévenir leur congénères de l'endroit où se trouve le miel), soit retirer les cadres 1 à 1, retirer les abeilles à la brosse et les mettre dans une hausse vide qui aura été mise dans une brouette (solution que nous avons adoptée).
Il est important que les rayons de miel soient bien operculés. Sinon, le miel risque de mal se conserver.
Une fois tous les cadres récupérés direction la miellerie (en réalité, on fait aussi une petite inspection de la ruche pour voir si tout va bien mais je ne vais pas faire ici un cours magistral sur la vie de la ruche et la préparation de l'hiver)
Il faut alors désoperculer un côté de chaque cadre, avec une lame chauffée, pour extraire le miel. 
Les rayons ont tous des couleurs différentes, car ils sont remplis avec du miel issus de plantes différentes (les abeilles ne mélangent pas lors du remplissage). Plus le miel est foncé, plus il s'agissait d'arbre ou de haie et non pas de fleur. 
la cire d'opercule fait un agréable chewing gum au miel
Les cadres désoperculés d'un côté sont mis dans un extracteur manuel (pas besoin d'appareil plus sophistiqué pour quelques ruches) et on donne entre 50 et 100 tours, d'abord lentement puis de plus en plus vite.
Le miel s'écoule contre les parois de l'extracteur et tombe au fond de la cuve. On désopercule alors l'autre face du cadre et on recommence. Les cadres sortent tout propres ou presque (on les remettra dans une hausse que l'on placera à l'ombre à proximité des ruches pour que les abeilles récupèrent le miel restant pour leur ruche.
Une fois tous les cadres désoperculés et le miel extrait, on ouvre le robinet pour filtrer le miel
En principe, il faut alors le laisser reposer à 20° minimum dans un maturateur 3 ou 4 jours pour que les dernières impuretés remontent à la surface, et on peut alors le conditionner.
Mais dès sortie de cuve, c'est déjà délicieux !!
29 août 2009
Kiki anti morosité
Je ne participe que peu souvent aux jeux de la blogsphère, d'autant moins lorsqu'ils ne sont pas culinaires mais les photos postées par Anne m'ont tellement fait rire que j'ai décidé de suivre le mouvement.
Voici donc ma photo: HALTE A LA MOROSITE !!!
elle circule depuis quelques années sur le web et me fait toujours autant marrer !!
et là ce sont les pieds de ma fille la première fois qu'elle s'est mis du vernis toute seule, à 3 ans et demi
28 août 2009
Débo a testé pour vous la récolte du miel (partie 1): la ruche et les abeilles
Vacances studieuses cette année, avec au programme outre les traditionnelles confitures la récolte du miel avec la famille de petit mari chéri.
Pour débuter la série "récolte" du miel, voici une petite présentation de ce que sont les ruches et les abeilles.
Il faut d'abord savoir que n'importe qui peut être propriétaire d'une ruche (c'est plus compliqué si on veut ensuite commercialiser le miel). Il n'y a pas d'autorisation à obtenir, ou de diplôme à avoir. Il faut simplement déclarer sa ruche aux services vétérinaires départementaux de résidence (donc pas forcément celui où se situent les ruches) tous les ans. Cela permet aux vétérinaires de surveiller la santé des abeilles, et d'intervenir sur les ruchers voisins d'un rucher atteint d'une épidémie. En effet, ces petits insectes sont très sensibles (notamment aux produits chimiques). Le numéro d'identification du rucher doit être affiché de manière visible à l'entrée du rucher.
Les règles de distance vis à vis des routes ou des propriétés voisines sont différentes dans chaque département (voire même dans chaque commune) donc il faut interroger la mairie ou les services départementaux. On considère toutefois souvent que dès lors que le rucher est séparé des voisins (que ce soit route, ou habitation) par un mur ou une haie pleine de 2m de haut, il n'y a pas de distance minimale.
Les abeilles n'habitent plus que rarement dans les arbres creux (sauf essaims sauvages et livres pour enfants) et les ruches à cadre se rencontrent le plus fréquemment (type langstroth ou dadant). On trouve encore des ruches rustiques faites dans un tronc d'arbre, ou bien avec des branches, de la paille... mais la récolte du miel s'y avère plus malaisée.
Dans ma belle famille, on a choisi la ruche traditionnelle.
Dans le corps de la ruche (le grand bloc en bas avec l'auvent et le V écrit au noir) se trouvent généralement 10 cadres de cire gaufrée organisés de la manière suivante:
- les cadres se trouvant aux extrémités sont garnis de miel et de pollen
- les cadres du centre sont garnis de couvain de tout âge (c'est là que la reine pond, dans les alvéoles de cire)
Les hausses (cadres que l'on installe au printemps et retire à la fin de l'été, qui se positionnent au dessus du corps) comportent 9 cadres armés de cire gaufrée qui seront remplis de miel et de pollen au fil des floraisons (on parle de miellées). C'est le miel de la hausse qui sera récolté (celui présent dans le corps de la ruche sert à nourrir la colonie). Si on les pose trop tard, on risque un essaimage par manque de place dans la ruche.
hausse vide en train d'être nettoyée
Dans chaque cellule des cadres du centre du corps de la ruche, la reine a pondu un oeuf qui mettra 20 jours à éclore s'il s'agit d'une abeille: au bout de 4 jours, l'oeuf se transforme en larve, qui est alimentée par les abeilles "nourrices" d'abord avec de la gelée royal, puis d'un mélange de miel, pollen et eau. Au 9ème jour, la cellule est operculée par les abeilles "cirières"et la larve s'enveloppe dans un cocon de soie. Au 11ème jour, la larve se transforme en nymphe et celle ci se métarmophosera en insecte au 20ème jour.
maya en train de sortir de son alvéole (bon, c'est peut être aussi un faux bourdon)
A peine née, notre petite abeille se met au travail: elle nettoie les 2 premiers jours, puis elle devient nourrice jusqu'au 10ème jour avant de devenir cirière, bâtisseuse, magasinière, ventileuse, ou gardienne pendant 10 jours et de quitter la ruche pour être butineuse jusque sa mort (au bout de 6 semaines en été, quelques mois en hiver).
La reine n'est à l'origine qu'une
simple ouvrière qui est choisie pour devenir reine à la mort de
l'ancienne, ou par essaimage. Sa larve puis sa nymphe (puis elle même en tant qu'abeille) est nourrie exclusivement à la gelée
royale et nait au bout de 16 jours.
Son
abdomen se développe alors pour assurer la ponte et elle ne peut ni
butiner ni produire de cire. Elle vivra en moyenne 4 ou 5 ans.
Une fois fécondée par un faux bourdon (qui perdra la vie dans cet accouplement), elle pond environ 2000 oeufs par jour.
Les faux bourdons sont environ 2000 dans une ruche (sur une population de 50 000 abeilles) mais seuls 4 ou 5 parviendront à féconder la reine qui aura alors à sa disposition une spermathèque (véridique !!) où elle puisera les spermatozoïdes lui permettant de féconder les oeufs.
Elle pourra aussi choisir de pondre des oeufs non fécondés qui donneront alors de faux bourdons (l'opercule de leur cellule est plus bombée)
Vers la fin du printemps, en période de ponte maximale, il y a souvent un essaimage. La ruche peut en effet devenir trop petite (c'est surtout le cas si la reine pond en abondance et que la ruche n'a pas été réhaussée) et la "vieille" reine quitte alors la ruche (où elle sera remplacée par une jeune) en compagnie de milliers d'abeilles et de faux bourdons.
Les photos suivantes ont été prises l'an dernier. On y voit ma belle soeur et mon beau frère en action de cueillette d'essaim.
L'essaim en question s'est posé à quelques mètres des ruches, sur une branche d'arbre (les essaims se posent souvent en hauteur, d'où le terme de cueillette).
Il faut soit couper la branche, soit la secouer pour faire tomber l'essaim dans un réceptacle. Ensuite aura lieu l'enruchement: ici réalisé de manière quelque peu primaire (l'essaim est simplement versé dans la ruchette) mais très efficace
Reste juste à attendre pour savoir si la nouvelle ruche plait à ses pensionnaires: au bout de quelques semaines la reine aura pondu de nouvelles larves qui auront donné de nouvelles abeilles.
La suite bientôt, avec la récolte du miel à proprement parler !!
