11 mai 2009
30 places pour le Salon Saveurs à gagner
Le Salon Saveurs se tient entre le vendredi 15 et le lundi 18 mai Porte de Champerret dans le 17ème à Paris. Le thème de cette édition est l'Apéro Chic. J'ai la chance de tenir la Librairie du Salon et à cette occasion, j'ai prévu quelques dédicaces.
Le vendredi 15 mai à 17h30: Sabine Cassel-Lanfranchi viendra signer son livre «Recettes d’une grand-mère à sa petite fille».
Le samedi 16 mai à 14h: Mercotte pour son «Solution Macaron» (avec dégustation of course)
Toujours samedi 16, à partir de 16h30/17h Déborah Rudetzky et Philippe Martineau pour leur livre «Des boissons et des hommes» (dégustation aussi)
Dimanche 17 mai à 15h: Marie Laure Tombini pour sa collection ô Délices chez Mango
Je propose aux 15 premières personnes intéressées (et sûres de venir) qui déposeront ici un commentaire (merci de préciser nom et prénom) 2 places gratuites (valeur 8€ chacune) à venir chercher dès ce matin à la Librairie gourmande, 92 rue Montmartre, Paris 2 (métro Sentier Ligne 3, direct ensuite pour le Salon).
10 mai 2009
Semaine spéciale introduction des petits morceaux dans les repas de bébé (3): boulghour aux brocolis
Troisième idée, toujours basée sur le même constat (morceaux de féculents + purée de légume = miam miam) avec cette fois ci 3 ou 4 fleurettes de brocolis cuites et mixées avec un peu d'eau de cuisson (pour obtenir une purée bien lisse et liquide), et 2 cuillères à soupe de boulghour.
07 mai 2009
Semaine spéciale introduction des petits morceaux dans les repas de bébé (2): coquillettes aux petits légumes
En étudiant les assiettes toutes préparées de Blédina et autres, je me suis aperçue que les féculents (en petits morceaux) étaient noyés dans une purée/sauce de légumes, et que c'était ça qui plaisait tant aux grands bébés.
J'ai donc reproduis le schéma avec ici un mélange de coquillettes (bien cuites, pas de al dente pour les bébés) et de julienne de carottes et courgettes (pour les over bookées, Picard fait une julienne de petits légumes tip top). Un peu de sauce tomate maison (ou même en bocal), quelques herbes ciselées et voilà le travail.
Adopté sans hésitation par petit bonhomme !!
04 mai 2009
Semaine spéciale introduction des petits morceaux dans les repas de bébé (1): semoule aux carottes confites
Petit bonhomme ayant 8 dents et bientôt 13 mois, il est grand temps de ne plus lui faire des purées lisses comme tout. Il est certes possible de faire les mêmes recettes qu'avant en moulinant un peu plus grossièrement, mais le jeune homme m'a fait comprendre qu'il préférait des plats de "grand".
Voici donc un premier essai qui s'est avéré complètement concluant si on s'en tient au "miam miam" qui ont ponctué la dégustation...
Pour 2 repas:
1 bol (250 ml) de carottes rapées (dans l'idéal à la rape gros trou)
3 cuillères à soupe bombées de floraline
le zeste et le jus d'1 orange ou 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de sucre
Mettre les carottes dans une casserole et les recouvrir d'eau. Ajouter le sucre, l'orange ou la fleur d'oranger et faire confire à petit bouillon 10 minutes.
Ajouter alors la floraline et laisse gonfler. Servir tiède (attention, les préparations de ce type restent très chaudes un petit bout de temps alors testez bien avant de donner à bébé).
C'est sucré, moelleux, et même les parents n'hésitent pas à finir le plat... il va falloir que je pense à une version adulte ;-)
01 mai 2009
Cuisiner le chinchard, le poisson qui fait du bien au porte monnaie
On entend et on lit souvent que si les gens mangent si peu de poisson, c'est notamment dû à son coût. Il est sur que si on se réserve pour le turbot ou le bar de ligne, le porte monnaie risque de souffrir.
Mais il existe énormément de poissons très peu chers, qui sont pourtant délicieux. J'ai découvert récemment le chinchard, que l'on trouve souvent dans les assortiments de sashimis ou chirashi.
Il s'agit d'un poisson bleu qui ressemble au maquereau, et qui coûte entre 2 et 5€ le kilo (selon que vous l'achetez à Belleville ou dans un quartier plus chic).
Pour en lever les filets, facile avec la méthode poisson rond. Il y a quelques arrêtes qui restent dans les filets mais on arrive à les retirer sans soucis.
Pour l'accommoder, on peut soit le faire cru à la manière des sushis, soit le snacker rapidement à la poêle. J'ai choisi cette deuxième solution, après l'avoir fait mariner 1 petite heure dans un mélange de sauce soja (1 cuillère à soupe), vinaigre de riz (1 cuillère à soupe) et gomasio.
Et en plus c'est une espèce qui n'est pas en voie d'extinction, qui dit mieux ?
