06 juin 2008

Petit point sur la polémique espagnole entre Santi Santamaria et Ferran Adria sur la gastronomie "moléculaire" ...

Pour ceux qui n'auraient pas suivi, la haute gastronomie espagnole est secouée depuis quelques semaines par une vaste polémique ayant à l'origine des propos tenus par Santi Santamaria.Ce chef 3*** catalan, propriétaire du restaurant El Can et membre des Relais & Chateaux, a en effet férocement attaqué la gastronomie moléculaire et son chef de file Ferran Adria.Profitant de la sortie de son dernier livre, La cocina al desnudo (la cuisine à nu), Santamaria a critiqué cette cuisine spectacle qui utilise selon lui ingrédients et... [Lire la suite]
Posté par dupondag à 12:00 - Commentaires [15] - Permalien [#]
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