21 avril 2008
Semaine spéciale Pessah (2): Boulettes "matze pessah"
Voici comme promis hier dans mon explication du repas du Seder la recette des boulettes à base de farine de Matzot que l'on consomme traditionnellement au moment de la Pâques juive.
Dans ma famille, on a aussi l'habitude d'en manger la veille de Kippour...
Pour une quinzaine de boulettes (3 ou 4 personnes)
3 oeufs entiers
3 cuillères à soupe de graisse d'oie
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
de la farine de matzot (environ 200g)
de quoi faire un bouillon de poule ou de bœuf
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la graisse d'oie, le sel, le poivre et le gingembre, puis la farine de matzot petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois.
Lorsque la pâte se détache de la cuillère, façonner des boulettes de la taille d'une noix.
Cuire 2 heures dans de l'eau bouillante et servir dans un bouillon de poule ou de boeuf.
Commentaires
je dois dire que je suis étonnée par le temps de cuisson! ;-)
Ces boulettes ont l'air très appétissantes et on ne pourra pas leur reporocher de ne pas être assez cuites!!! Mais où trouves tu la farine de matzot?
Précisions
Ma grand mère disait 1 heure mais les boulettes ne sont alors pas assez cuites. La farine de matza est très compacte et les boulettes ne sont pas fondantes si elles ne cuisent pas assez.
On trouve cette farine dans les épiceries casher (rue des rosiers à paris) mais aussi de plus en plus souvent dans les hypermarchés (type carrefour) ou les supermarchés de ville (monoprix ou franprix)
J'adoooorerais en faire ... je vais chez carrefour :=))
Merci
j'arrive après la fête, mais chez nous, mère, grand-mère etc, on fait une pâte presque liquide style pate à gateaux, on laisse reposer au moins une heure;
La pâte gonfle et on peut alors former les boulettes.
5 à 10 min dans l'eau bouillante salée (ça monte et ça redescend) et on sert avec le bouillon ou avec du jus de viande ou revenu à la poêle coupé en morceaux
Elles sont ainsi très lég7RES.
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