26 mars 2008
Optimisons la sorbetière (2): Sorbet aux oranges amères et à la fraises
Suite logique des meringues glacées: que faire avec les 300 ml de purée de fraise qui restent une fois que le bocal est ouvert ?
(car oui, en mars, j'utilise de la purée pasteurisée -ou des fruits rouges surgelés-, mais jamais des fruits d'été frais -sauf 1 pour la déco- car comme les frangines j'en ai RAS LA FRAISE de l'utilisation hors saison, avec ce bémol chez moi: oui aux surgelés cueillis à pleine maturitée et en saison qui permettent d'en profiter toute l'année).
L'association fraises/oranges amères s'est tout de suite imposée car il m'en restait de la préparation du vin d'orange et je ne fais pas des sauces pour le poisson tous les jours ;-)
Pour le sorbet:
Prélever le zeste de 4 oranges amères et recueillir le jus. Faire un sirop avec 400 ml d'eau et 150g de sucre, ajouter les zestes et laisser bouillir 5 minutes.
Laisser refroidir puis filtrer. Mélanger alors avec les 300 ml de purée de fraise et le jus des oranges amères.
Turbiner environ 20 minutes et mettre 1/2 heure au congélateur pour faire de belles quenelles.
Tags : glace
Commentaires
Bonne idée, j'ai de la purée de fruits pasteurisée qui m'attend au frigo (je sais, j'ai remis l'atelier pâtes de fruits à plus tard),ça me donne déjà une idée pour utiliser les restes ! Merci Débo !
Merci pour le clin d'oeil Débo ;)
je suis d'accord avec toi... vive les produits congelés !
As tu essayé des glaces salées ??? puisque tu es dans ta période glace ! avocat, poivrons rouges,concombre etc ...
j'ai les recettes il faut que je les fasse !
Ces 2 saveurs doivent vraiment bien s'accorder !! Miammm faut que je ressorte la mienne bientot je pense !
Même par ce froid de canard, je mangerais bien une petite coupe de ta glace !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=77168&pid=8420812
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
